賈文平，傅志茹，張 韋

(天津市水產(chǎn)研究所，天津 300221)

1 國(guó)外工廠化養(yǎng)殖概況

國(guó)外工廠化養(yǎng)殖始于20世紀(jì)60年代，由最初通過控溫、增氧和控制水流技術(shù)進(jìn)行高密度的準(zhǔn)工廠化養(yǎng)殖，發(fā)展到20世紀(jì)70年代，采用了機(jī)械過濾、生物凈水、純氧增氧等設(shè)備和手段進(jìn)行工廠化養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)了低排放的工廠化養(yǎng)殖，此后通過多年探索，到20世紀(jì)90年代，通過運(yùn)用生物工程、水質(zhì)凈化、自動(dòng)化等現(xiàn)代高科技手段，對(duì)養(yǎng)殖的主要環(huán)境因素，諸如：水溫、水質(zhì)、含氧量、飼料投放、殺菌消毒等進(jìn)行人工監(jiān)控和智能化管理，形成規(guī)模和較完善的產(chǎn)業(yè)體系[1]，在提高水產(chǎn)品產(chǎn)量、節(jié)約資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境等方面都取得很大成效。其中以丹麥、日本、美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)等國(guó)為代表的工廠化養(yǎng)殖處于國(guó)際的領(lǐng)先地位，他們針對(duì)不同的養(yǎng)殖對(duì)象和不同養(yǎng)殖環(huán)境，形成不同的生產(chǎn)工藝，研究開發(fā)了不同類別和系列工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)。雖工藝有別，但基本特征都是通過養(yǎng)殖水的循環(huán)利用實(shí)現(xiàn)高效、節(jié)能、環(huán)保的目標(biāo)，形成了以循環(huán)水養(yǎng)殖為工藝特征的，科技含量高、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化和多樣化工業(yè)化養(yǎng)殖，其操作管理水平規(guī)范，實(shí)現(xiàn)了水資源的重復(fù)利用和零排放。

2 天津地區(qū)的工廠化養(yǎng)殖及存在問題

天津地處華北平原腹地，東臨渤海，海岸線長(zhǎng)達(dá)153 km，海洋管轄面積3 000余km2，是我國(guó)重要的海水魚苗種繁育生產(chǎn)基地和商品魚生產(chǎn)基地。自20世紀(jì)90年代以來，隨著牙鲆、大菱鲆工廠化人工繁育技術(shù)的突破，以牙鲆、大菱鲆、半滑舌鰨為主要養(yǎng)殖品種的海水工廠化養(yǎng)殖在天津地區(qū)發(fā)展迅猛，發(fā)展規(guī)模在國(guó)內(nèi)居于領(lǐng)先水平，到2016年工廠化養(yǎng)殖面積111.45萬m2，近70家企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模，其中，配備水循環(huán)處理系統(tǒng)和自動(dòng)檢測(cè)系統(tǒng)的工廠化養(yǎng)殖車間面積10萬多平方米，已形成設(shè)施漁業(yè)和增殖為主的現(xiàn)代漁業(yè)體系[2]。隨著科技和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，以及國(guó)家可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施， 天津地區(qū)工廠化養(yǎng)殖也面臨著資源、市場(chǎng)、觀念等諸多因素的制約， 同時(shí)，發(fā)展過程中也突顯出諸多問題，影響到產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

首先，產(chǎn)業(yè)體系缺乏關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)營(yíng)水平參次不齊。集約化的養(yǎng)殖技術(shù)需要可行的養(yǎng)殖模式與先進(jìn)的技術(shù)及配套設(shè)施的同步改善才能充分發(fā)揮其生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。除少數(shù)龍頭企業(yè)外，循環(huán)水的工廠化養(yǎng)殖的設(shè)施設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性及標(biāo)準(zhǔn)化程度低，配套技術(shù)發(fā)展不完善，管理層次和水平滯后。如系統(tǒng)效率不穩(wěn)定，養(yǎng)殖生產(chǎn)中養(yǎng)殖密度就不能達(dá)到最佳預(yù)期，系統(tǒng)能耗投入大，致使產(chǎn)品生產(chǎn)成本提高。企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，使得一些設(shè)備和設(shè)施停用或長(zhǎng)期閑置，限制了其生產(chǎn)系統(tǒng)整體優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮?，F(xiàn)今循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖在推廣利用方面仍無法達(dá)到生產(chǎn)需要，遠(yuǎn)未達(dá)到集約、高效、循環(huán)利用的水平。

其次，苗種生產(chǎn)體系不健全，養(yǎng)殖品種相對(duì)單一。天津地區(qū)工廠化養(yǎng)殖品種以鲆鰈類為主，養(yǎng)殖品種單一，經(jīng)過多年累代養(yǎng)殖近親繁育，導(dǎo)致種質(zhì)雜合度降低，品種退化，養(yǎng)殖周期延長(zhǎng)，產(chǎn)量下降，病害頻發(fā)。另據(jù)調(diào)查顯示鲆鰈類苗種生產(chǎn)階段飼料的高端市場(chǎng)一直被日、韓產(chǎn)品占據(jù)，劉寶良等指出中國(guó)海水魚類工廠化養(yǎng)殖生產(chǎn)中，飼料成本占生產(chǎn)成本的42.02%[3-4]，因而拉高了生產(chǎn)成本，加上近些年受市場(chǎng)需求波動(dòng)影響，鲆鰈類養(yǎng)殖產(chǎn)品市場(chǎng)需求下降，市場(chǎng)價(jià)格走低，造成企業(yè)利潤(rùn)下滑，經(jīng)濟(jì)效益下降。因此必須完善產(chǎn)業(yè)鏈上的苗種生產(chǎn)體系建設(shè)，加快苗種飼料工藝和養(yǎng)殖新品種的研發(fā)，以多元化養(yǎng)殖生產(chǎn)抵御市場(chǎng)需求帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

再次，隨著天津海水工廠化養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，資源和能源的消耗加劇了環(huán)境污染。海水工廠化養(yǎng)殖大多采取流水型和半封閉循環(huán)水型的養(yǎng)殖方式，對(duì)地下海水資源的消耗很大，大量耗費(fèi)地下海水使地下水位不斷下降，對(duì)近海周邊環(huán)境造成破壞和環(huán)境污染。如天津漢沽楊家泊地區(qū)產(chǎn)生漏斗形地質(zhì)沉降。另外，煤電成本是養(yǎng)殖場(chǎng)能源成本的主體，另據(jù)一項(xiàng)海水工廠化養(yǎng)殖的能耗調(diào)查結(jié)果顯示[5]，傳統(tǒng)煤電等能源成本占工廠化養(yǎng)殖企業(yè)總成本的比例高達(dá)(31.20±7.65)%，例如大菱鲆養(yǎng)殖，其電能成本占養(yǎng)殖總成本的35.6%，在市場(chǎng)需求波動(dòng)情況下，能源成本的上漲已成為制約工廠化養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素，給企業(yè)造成了相當(dāng)大的成本壓力，同時(shí)也不符合節(jié)能減排可持續(xù)發(fā)展的原則和精神。天津地區(qū)工廠化養(yǎng)殖綜合成本分析，見圖1。

圖1 海水工廠化養(yǎng)殖綜合成本分析

3 工廠化養(yǎng)殖的幾點(diǎn)建議

海水工廠化養(yǎng)殖是集約化的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，科技含量高，開發(fā)潛力大，對(duì)天津的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境將會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，亟需在現(xiàn)有生產(chǎn)方式上集成創(chuàng)新， 并應(yīng)用現(xiàn)代高新生物、工程技術(shù)， 結(jié)合科學(xué)管理，提高生產(chǎn)效率，提升產(chǎn)品質(zhì)量減少資源的消耗，降低對(duì)環(huán)境的污染，促進(jìn)海水養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。為此，圍繞今后海水工廠化養(yǎng)殖未來發(fā)展，提出以下幾點(diǎn)建議：

3.1 發(fā)揮政府的主導(dǎo)作用

隨著城市化、工業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程，以及人們對(duì)生態(tài)環(huán)境和自身發(fā)展的持續(xù)性高度關(guān)注，過去傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已不適應(yīng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，新形勢(shì)下，政府應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，加速產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的觀念轉(zhuǎn)變，使小農(nóng)經(jīng)濟(jì)作坊生產(chǎn)向社會(huì)集約化方式轉(zhuǎn)變，資源掠奪型生產(chǎn)向生態(tài)保護(hù)型方向轉(zhuǎn)變。以此，推進(jìn)資源利用方式、養(yǎng)殖生產(chǎn)方式、經(jīng)營(yíng)和管理方式的轉(zhuǎn)變。盡快完善相關(guān)法律法規(guī)體系的建設(shè)，加強(qiáng)政府的監(jiān)管力度。盡快出臺(tái)地下水開采和污水排放的限制政策，禁止養(yǎng)殖生產(chǎn)中的大排大放現(xiàn)象。進(jìn)行有序統(tǒng)一的規(guī)劃和布局，宏觀疏導(dǎo)，避免投資過熱過快現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí)搭建融資平臺(tái)， 拓展融資渠道，支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.2 構(gòu)建工廠化養(yǎng)殖技術(shù)支撐體系

海水工廠化養(yǎng)殖科技含量大，涉及水質(zhì)凈化、生物工程、制餌及自動(dòng)化控制，信息技術(shù)等，應(yīng)加大對(duì)科研院校、機(jī)構(gòu)的項(xiàng)目扶持，加速互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與設(shè)施漁業(yè)的結(jié)合，以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為支撐，開展海水工廠化養(yǎng)殖技術(shù)的攻關(guān)與應(yīng)用系統(tǒng)的研發(fā)。加快養(yǎng)殖用水綜合處理技術(shù)研究，增加新型飼料研發(fā)投入，力爭(zhēng)開發(fā)出國(guó)產(chǎn)質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉新型飼料替代價(jià)格昂貴的進(jìn)口飼料。在養(yǎng)殖品種的開發(fā)上，重視對(duì)本地資源的生態(tài)保護(hù)和修復(fù)，同時(shí)可以充分發(fā)揮自身的漁業(yè)潛力和優(yōu)勢(shì)，因地制宜探索研制適合天津地區(qū)海水工廠化發(fā)展的新工藝、新流程，以多元化養(yǎng)殖抵御市場(chǎng)需求波動(dòng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 積極嘗試新能源在產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用

工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖應(yīng)呈現(xiàn)多模式的發(fā)展，既有通過高科技手段實(shí)現(xiàn)高密度、智能化的養(yǎng)殖模式，也有通過簡(jiǎn)約循環(huán)工藝實(shí)現(xiàn)低成本、高收益經(jīng)濟(jì)型養(yǎng)殖模式。 海水工廠化養(yǎng)殖生產(chǎn)中，煤、電等傳統(tǒng)能源成本占工廠化養(yǎng)殖企業(yè)總成本的比例最高， 養(yǎng)殖成本直接影響產(chǎn)品利潤(rùn)空間，保持產(chǎn)品品質(zhì)，降低成本，提升利潤(rùn)空間是驅(qū)動(dòng)企業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力，而采用節(jié)能或新能源技術(shù)能有效降低能耗。天津市沿海風(fēng)能豐富，可以利用風(fēng)能進(jìn)行風(fēng)力提水和風(fēng)力發(fā)電，同時(shí)天津市沿海日照輻射量大，屬太陽能可利用區(qū)，海水工廠化養(yǎng)殖可探索利用太陽能加熱或是太陽能發(fā)電

等途徑，降低養(yǎng)殖生產(chǎn)過程的能耗。

3.4 以可持續(xù)發(fā)展作為行動(dòng)指南，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和水平

依據(jù)天津“十三五”現(xiàn)代都市漁業(yè)建設(shè)要求，產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)環(huán)境并重的原則，以資源節(jié)約、環(huán)境友好型為發(fā)展方向，現(xiàn)行的流水式養(yǎng)殖模式不符合環(huán)保、低碳、循環(huán)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)，海水工廠化養(yǎng)殖企業(yè)要充分認(rèn)識(shí)到，無論從企業(yè)自身發(fā)展還是社會(huì)責(zé)任方面必須以可持續(xù)發(fā)展作為行動(dòng)指南和行動(dòng)原則，在追求經(jīng)濟(jì)利益最大化的同時(shí)，必須兼顧承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，有序利用和保護(hù)有限的自然資源。

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