彭光輝

摘要：筆者是一名從事旅游教育教學(xué)多年的專業(yè)教師，擔(dān)任旅游管理專業(yè)班的班主任也有很多年了，也深知旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生在實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題及產(chǎn)生問題的原因。本文以14級中高職旅游班和14級中專旅游班的實習(xí)管理為例，著重談?wù)劼糜喂芾韺I(yè)對口實習(xí)學(xué)生的離崗與留崗的比較思考。

關(guān)鍵詞：實習(xí)生；離崗；留崗；比較思考

中圖分類號：G717文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1992-7711（2018）05-053-1

一、旅游服務(wù)與管理專業(yè)對口實習(xí)生的離崗問題分析

到目前為止我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的實習(xí)生通過學(xué)校安排到企業(yè)對口實習(xí)過程中已經(jīng)有7人相繼離開旅游企業(yè)的實習(xí)崗位轉(zhuǎn)而自謀實習(xí)崗位。其中14級中高職旅游班有3人離崗，離崗率7.1%，14級中專旅游班有4人離崗，離崗率40%。

14級中高職旅游班14級中專旅游班

實習(xí)人數(shù)42人10人

離崗人數(shù)3人4人

離崗率7.1%40%

我通過與離開旅游企業(yè)崗位的實習(xí)生進(jìn)行電話交流和當(dāng)面詢問得知，學(xué)生離崗主要是由于下列原因。

1.工作時間長，勞動強(qiáng)度大。14級中高職旅游班有兩位學(xué)生離開小廚娘連鎖餐飲店的實習(xí)工作崗位最主要的原因就是工作時間長勞動強(qiáng)度大。學(xué)生和家長反映實習(xí)生在小廚娘連鎖餐飲店的工作時間是每天上午9點開始上班一直到晚上11點方能下班。由于小廚娘服務(wù)人員嚴(yán)重短缺，導(dǎo)致我們旅游專業(yè)的實習(xí)生的工作時間由原來的兩班工作制變?yōu)槿煲话喙ぷ髦啤嵙?xí)生的休息時間得不到保證，嚴(yán)重影響學(xué)生的身心健康。

2.實習(xí)生有畏難怕苦的心理因素。在與所有離開酒店轉(zhuǎn)而自謀的學(xué)生的交流過程中，我發(fā)現(xiàn)這些學(xué)生或多或少都有怕苦怕累畏難的因素在潛移默化地影響學(xué)生。離職的實習(xí)生不管怎么說離職原因，大多數(shù)離職的實習(xí)生都有這種認(rèn)為，酒店的實習(xí)工作太苦太累而且也很枯燥無味。正因為這種先入為主的消極心理認(rèn)識沒有及時根除，所以這種認(rèn)識極容易誘發(fā)學(xué)生離職。

3.追求高薪和優(yōu)越的工作環(huán)境因素。追求高薪和好的工作環(huán)境本無可厚非，但是旅游專業(yè)的實習(xí)生往往不能正確看待自己的工作能力和工作經(jīng)驗。實習(xí)生都有一種通病那就是喜歡比較尤其是喜歡和自己認(rèn)識的同學(xué)做比較，喜歡和別人比較自己的薪資待遇比較自己的工作環(huán)境。如果認(rèn)為自己的薪資和工作環(huán)境生活環(huán)境和其他同學(xué)差距大，實習(xí)生就非常容易形成不健全的心理上的落差，認(rèn)為目前的實習(xí)崗位會耽誤自己的前程影響自己以后的生活，這種心理落差也會導(dǎo)致實習(xí)生很快就會離開酒店轉(zhuǎn)而另謀他處，想方設(shè)法來彌補(bǔ)薪資和工作環(huán)境的不足。

二、旅游服務(wù)與管理專業(yè)對口實習(xí)生的留崗的分析

通過調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)其中14級中高職旅游班留崗率是929%，14級中專旅游班留崗率是60%。通過數(shù)據(jù)對比分析，我發(fā)現(xiàn)中高職旅游班的學(xué)生留崗率保持很高，而職業(yè)旅游中專班的學(xué)生留崗率保持得比較低。

但是不管是中高職旅游班的學(xué)生還是職業(yè)旅游中專的學(xué)生，他們都能按照學(xué)校的實習(xí)要求自始至終留在酒店而不中途離開。經(jīng)過我與每位留在酒店對口實習(xí)的學(xué)生進(jìn)行交流，我發(fā)現(xiàn)能堅持留在酒店實習(xí)的學(xué)生基本上都有這么幾個特質(zhì)：

1.能吃苦耐勞，有很強(qiáng)的意志力。能堅持留在酒店實習(xí)一直到實習(xí)期結(jié)束，只能說明這類學(xué)生真的能吃苦耐勞，而且有很強(qiáng)的意志力。酒店領(lǐng)導(dǎo)多次反映我們的學(xué)生在工作中做到不怕苦不怕累不怕臟，即使工作很晚也能能保質(zhì)保量地完成分內(nèi)之事，說明這類學(xué)生有很強(qiáng)的意志力。

2.綜合素養(yǎng)高，有很強(qiáng)的執(zhí)行力。我發(fā)現(xiàn)能堅持留在酒店實習(xí)到現(xiàn)在而沒有任何退縮舉動的學(xué)生，說明他們的綜合素養(yǎng)都比較高。在實習(xí)上崗之前，我作為班主任做了多次實習(xí)上崗前的動員思想工作，要學(xué)生做好吃苦耐勞的準(zhǔn)備，明確告訴學(xué)生實習(xí)不好玩，實習(xí)就是工作，實習(xí)會很累很苦，實習(xí)搞不好還會挨罵挨批還會掉眼淚。事實上，很多留下來的實習(xí)生確實挨罵了挨批了甚至有人受了委屈而掉眼淚了。但是我們的學(xué)生還是留下來了而且還圓滿地完成了自己的任務(wù)，多次得到領(lǐng)導(dǎo)的好評。

3.團(tuán)隊意識好，有很強(qiáng)的凝聚力。在實習(xí)過程中，我們的實習(xí)生在工作中都能做到互相幫助，互相愛護(hù)。誰有苦難一定會有其他同學(xué)站出來幫忙。誰的工作任務(wù)沒有完成也會有其他同學(xué)站出來幫忙。酒店領(lǐng)導(dǎo)看在眼里喜在心里。多次私下里跟我說學(xué)生的實習(xí)情況，對我們學(xué)生的無私幫助和團(tuán)隊精神表示敬佩。這種團(tuán)隊意識這種凝聚力我相信應(yīng)該是在平時的教育教學(xué)中慢慢形成的。這種良好的戰(zhàn)斗精神團(tuán)隊意識到了實習(xí)工作中也會凸顯出來。

4.學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，有一定的領(lǐng)導(dǎo)力。學(xué)生實習(xí)的過程就是學(xué)習(xí)的過程。學(xué)生通過實踐發(fā)現(xiàn)了很多課本上學(xué)不到的或者課本上理解不透的到了酒店以后就都理解了，實踐與理論相結(jié)合才是真正的學(xué)習(xí)，實踐與理論相結(jié)合才是實習(xí)的根本目的。我們旅游專業(yè)的實習(xí)生在實習(xí)過程中不斷得到酒店各級領(lǐng)導(dǎo)的教育與指導(dǎo)，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力很強(qiáng)，很多學(xué)生很快就能獨(dú)擋一面，成為酒店新生的骨干力量，甚至能指揮其他同事怎樣做好工作。這也說明我們旅游專業(yè)的實習(xí)生不但學(xué)習(xí)能力強(qiáng)而且還有很強(qiáng)的獨(dú)擋一面的能力和一定的領(lǐng)導(dǎo)力。

綜上所述，旅游管理專業(yè)的學(xué)生在離校實習(xí)之前，班主任和實習(xí)管理教師一定要反復(fù)宣講實習(xí)的意義與重要性，一定要在學(xué)生實習(xí)之前反復(fù)告誡學(xué)生要有吃苦耐勞的思想準(zhǔn)備，要讓學(xué)生明白，實習(xí)是學(xué)習(xí)，實習(xí)是實踐，實習(xí)是教育，實習(xí)是提升，實習(xí)是每個實習(xí)學(xué)生成長的一個必經(jīng)的打磨階段。