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        水果熱吃好不好

        2018-05-18 16:32:54余燕紅田乃偉
        保健與生活 2018年6期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)

        余燕紅 田乃偉

        受訪專家:武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科主任 曾 晶

        近日,一則名為“水果熱著吃也有營養(yǎng)”的帖子在微博、微信朋友圈中流傳開來,帖子中介紹了寒冬季節(jié)水果熱著吃的不同方式,包括煲湯、微波爐里烤,甚至油煎,引起網(wǎng)友的討論。到底什么水果適合熱著吃?熱著吃有什么方式?營養(yǎng)會不會流失?

        武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶介紹,并不是所有人在吃水果的時候都必須熱著吃,脾胃較弱、體質(zhì)偏寒怕冷的人以及老年人,比較適合在冬天把水果煮熱再吃;如果體質(zhì)屬于偏熱,就不需要把水果熱著吃。

        曾晶解釋,水果含有碳水化合物、果膠、維生素等營養(yǎng)素,大部分維生素對熱不穩(wěn)定,如在加熱過程中維生素C會被破壞,所以一般不建議水果加熱后吃。

        冬天溫度低,怕水果涼的人可以把水果加溫后進食。例如放在溫水里暖一下,或者放微波爐里稍微轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),燉雪梨、燉橙子、烤香蕉、水果茶、菠蘿入菜等只是增加水果的食用方法或增加食物的風(fēng)味,并不推薦作為日常食用方式,油煎方式更應(yīng)該少用。

        曾晶建議,水果最好是原汁原味,這樣可以讓水果的營養(yǎng)價值得到最大限度地體現(xiàn)。水果加熱吃,要因人而異,不可盲目,要根據(jù)自己的腸胃功能和吸收能力而定,每天健康成人吃水果保持在200~350克就能滿足膳食要求。

        適合加熱吃的水果

        雪梨可以滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、祛痰止咳,對咽喉有較好的養(yǎng)護作用;而且雪梨中含有較多糖類物質(zhì)和多種維生素,容易被人體吸收。

        山楂

        山楂性味酸、甘、微溫,有開胃消食、化滯消積、活血化瘀的功效,制作時將鮮山楂洗凈后,去籽、切片,盛入杯中,加入茶葉一起沖泡,制成山楂茶。常飲山楂茶,有明顯的降低膽固醇、降血壓、利尿、鎮(zhèn)靜等功效。另外,還可消積食、清瘀血、止腹瀉、解毒化痰。

        橘子

        色、香、味兼優(yōu)的橘子有促進人體新陳代謝的作用,如果用新鮮干凈的橘皮與白糖一同沖開水喝,有理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。

        菠蘿

        用菠蘿和雞肉、牛肉一起做菜,可以增加食欲,使雞肉、牛肉的口感更好。菠蘿可以預(yù)防脂肪沉積。

        蘋果

        中醫(yī)認為,蘋果性味甘、酸、涼,入脾、胃、肺經(jīng),有生津潤肺、除煩解暑、開胃醒酒、除濕止瀉之功。蘋果含有豐富的維生素、大量的纖維素,尤其是纖維素能夠促進胃腸道的蠕動,吸附水分,從而使大便軟化,促使大便排出。蘋果中的纖維,對兒童的生長發(fā)育有益。

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