閆麗

摘要：作為農(nóng)業(yè)發(fā)展中的重點，蔬菜產(chǎn)業(yè)在進(jìn)行農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)的過程中一直起到重要作用，一方面要幫助農(nóng)民增加收入，另一方面滿足城市對蔬菜的需求，保障城市居民的正常生活。因此，蔬菜的質(zhì)量不容有失。尤其是近年來，人民生活水平和消費水平不斷提高，但是生鮮蔬菜質(zhì)量安全卻無法跟上步伐、實現(xiàn)有效突破。反而出現(xiàn)各種食品安全問題，既危害了廣大人民群眾的身體健康，使得消費者對我國食品安全失去信心，又間接損失了底層菜農(nóng)的收益，降低了我國蔬菜在國際市場中的競爭力。

關(guān)鍵詞：生鮮蔬菜；質(zhì)量安全；安全管理

引言：

隨著國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)水平的提高，消費者對于蔬菜供應(yīng)的需求已經(jīng)不再滿足于足量即可，高消費水平下，相比于數(shù)量，消費者會更加看重蔬菜的質(zhì)量，就算多花錢，也要吃得放心?？墒嵌揪虏恕⒂滥晁獾仁卟税踩珕栴}始終屢見不鮮，食品質(zhì)量與安全成為國家、社會、人民都在密切關(guān)注的話題。我們要了解我國生鮮蔬菜質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀，對問題進(jìn)行深入研究分析，找到癥結(jié)所在，針對生鮮蔬菜生產(chǎn)、加工各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問題提出改進(jìn)方案，讓人民吃得放心，對國家放心。

一、中國目前的生鮮蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀

我國土地資源豐富，農(nóng)業(yè)資源充足，2017年末全國耕地面積20.23億畝。蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵分?，隨著人們消費水平的提高，消費者對生鮮蔬菜的需求量也迅速上漲，而農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的逐步完善滿足了人民對蔬菜數(shù)量的要求，保障了居民日常生活。然而，農(nóng)業(yè)高產(chǎn)出的背后，是各種生化物品的大力投入。同時，各種有毒的、難以降解的工業(yè)廢棄物污染了生鮮蔬菜的生長環(huán)境，有些農(nóng)業(yè)產(chǎn)品甚至連農(nóng)業(yè)經(jīng)營者自己都不吃。因為質(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)，我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易不再具有競爭優(yōu)勢，無法給國家創(chuàng)造更大收益。綜上看來，于國于民，生鮮蔬菜質(zhì)量安全問題必須引起政府、企業(yè)和人民的重視，我們更要從現(xiàn)在做起，就此問題進(jìn)行深入研究，給出切實可行的解決方案。

二、生鮮蔬菜質(zhì)量安全問題產(chǎn)生的原因

1、產(chǎn)生質(zhì)量安全問題的關(guān)鍵在于源頭。一方面，各種農(nóng)業(yè)用品特別是農(nóng)藥、化肥等的濫用，再加上難以降解，使得生鮮蔬菜農(nóng)藥含量嚴(yán)重超標(biāo)，嚴(yán)重者超標(biāo)達(dá)到進(jìn)百倍。長期食用會嚴(yán)重?fù)p害消費者的身體健康。另一方面，工業(yè)生產(chǎn)中排放標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)，廢水、廢氣、廢棄物嚴(yán)重毒害了生態(tài)環(huán)境。在化學(xué)污染嚴(yán)重的環(huán)境中生活，無論動植物，都會受到影響，而有毒物質(zhì)比如重金屬等最終會通過食物鏈效應(yīng)積聚到人體內(nèi)，久而久之產(chǎn)生無法挽回的傷害。

2、管理問題。無論是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的投入過程中，還是生鮮蔬菜生產(chǎn)模式控制中，都存在管理不完善問題。又或者是以上提到的化學(xué)藥品的濫用，也突出了管理結(jié)構(gòu)不合理等問題。首先，目前的蔬菜生產(chǎn)模式并不成熟，無法做到系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；＿@會導(dǎo)致生鮮蔬菜的培養(yǎng)過程變得不可控，無法有效應(yīng)對臨時生產(chǎn)問題，則無法保證高產(chǎn)值、高收益，從而打擊生鮮蔬菜企業(yè)和菜農(nóng)的生產(chǎn)積極性。其次，蔬菜是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中不可缺少的一項，也是安全隱患最大的一項。因為生鮮蔬菜的生長周期時間短，對于病蟲的抵抗性弱，又難以預(yù)防，同時消費者對生鮮蔬菜的要求也更高，比如新鮮度。這些隱患無不增加了質(zhì)量安全管理的難度，使得控制成本增高。

3、國家大環(huán)境下制度引導(dǎo)力度不夠。首先，管理體系上面存在著缺陷，蔬菜售賣之前的檢查不夠全面，運(yùn)輸過程中的安全也無法保證，可能會對生鮮蔬菜的質(zhì)量造成一定損傷。缺乏制度標(biāo)準(zhǔn)化的管理，沒有協(xié)調(diào)統(tǒng)一的體制，則生鮮蔬菜在從采摘下來到做成食物擺上餐桌的過程中，必然會產(chǎn)生質(zhì)量安全問題。其次，消費者作為生鮮蔬菜市場的參與者，并沒有完全發(fā)揮監(jiān)督管理的作用，沒有讓企業(yè)和菜農(nóng)完全意識到安全生產(chǎn)蔬菜生鮮的重要性，沒有完全調(diào)動他們對自家產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格檢測。然后，由于缺乏相關(guān)政策的強(qiáng)力約束，生鮮蔬菜產(chǎn)業(yè)無法形成一套標(biāo)準(zhǔn)體系，因此導(dǎo)致質(zhì)量安全管理困難。沒有確定的管理章程可循，便不利于整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展流暢性，降低了從生產(chǎn)到售賣的時效性，這本身就是對生鮮蔬菜的一種巨大損害。

4、科研力度不夠，無法對質(zhì)量安全管理提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。當(dāng)政府、消費者和相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)與菜農(nóng)逐步重視生鮮蔬菜產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全問題時，卻沒有相應(yīng)的更完善的檢測手段，使得人民無法得到準(zhǔn)確的質(zhì)量檢測結(jié)果，也不清楚品種繁多產(chǎn)品是否會對健康產(chǎn)生不利影響，這在某種程度上大大不利于生鮮蔬菜產(chǎn)業(yè)的更好發(fā)展。

三、應(yīng)對生鮮蔬菜質(zhì)量安全問題的相關(guān)舉措

1、從源頭出發(fā)，嚴(yán)格管控化學(xué)農(nóng)用產(chǎn)品的濫用現(xiàn)狀。但凡化學(xué)制品，都存在毒害高、難降解、易殘留的特征，毒素最終都會順著食物鏈流向人類。所以有關(guān)部門要加強(qiáng)管理和排查力度，禁止濫用農(nóng)藥、假藥，向菜農(nóng)普及綠色農(nóng)產(chǎn)品意識，同時加強(qiáng)菜農(nóng)和相關(guān)企業(yè)的自我檢查意識，從源頭上阻止質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的生鮮蔬菜流入市場。此外，結(jié)合國家的高科技水平，進(jìn)行農(nóng)用產(chǎn)品科學(xué)研究，開發(fā)制造毒害小甚至無毒且成本低廉的可降解農(nóng)藥，將大大提高生鮮蔬菜的質(zhì)量。

2、出臺相關(guān)的安全管理條例，構(gòu)建完善的法律體系以及責(zé)任回溯機(jī)制。嚴(yán)格的法律制度將是生鮮蔬菜產(chǎn)業(yè)走向安全化、標(biāo)準(zhǔn)化的強(qiáng)力保障。其中，質(zhì)量監(jiān)督管理應(yīng)從嚴(yán)開展，提高市場準(zhǔn)入門檻，保證流向餐桌的生鮮蔬菜的質(zhì)量安全。同時，政府的強(qiáng)硬態(tài)度可以強(qiáng)化菜農(nóng)和相關(guān)企業(yè)安全生產(chǎn)意識，打消不法商販的歪門邪道思想。

3、由政府牽頭，與扶貧政策相結(jié)合，國家投入資金，鼓勵并支持脫貧對象結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，在有關(guān)部門的監(jiān)管和技術(shù)支持下，嚴(yán)格按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展特色生鮮蔬菜產(chǎn)業(yè)，這樣既能為生鮮蔬菜市場提供質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，又能為國家的脫貧攻堅戰(zhàn)增加助力，一舉兩得。

4、結(jié)合國家京津冀發(fā)展戰(zhàn)略，打造全新生鮮蔬菜產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式，使整個產(chǎn)業(yè)鏈的綜合能力不斷提升，直到根治質(zhì)量安全問題。

四、結(jié)束語

協(xié)調(diào)統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，保障生鮮蔬菜質(zhì)量安全，加強(qiáng)安全管理，規(guī)范全國的生鮮蔬菜生產(chǎn)市場，對于維護(hù)廣大人民群眾生命安全具有深遠(yuǎn)的重要意義，對于當(dāng)下社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有積極影響。民以食為天，解決了人民群眾所關(guān)心的食品安全問題，放心食用生鮮蔬菜，國家將更好的建設(shè)社會主義現(xiàn)代化。

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（作者單位：承德市農(nóng)林科學(xué)院）