申桂娟

一、國內(nèi)外課程資源研究概述

最早研究課程資源的美國課程論專家泰勒，他在《課程與教學(xué)的基本原理》中論及各類課程來源及其利用，認(rèn)為在規(guī)劃任何綜合性課程計劃時，必須考慮到資源的各種來源渠道及它所賦予的價值。并在《簡明國際教育百科全書·課程》中分別從目標(biāo)資源、教學(xué)活動資源、組織教學(xué)活動資源、制定評估方案的資源等四個方面闡述課程資源，為課程資源的發(fā)展奠定了堅實的理論基礎(chǔ)。后來坦納夫婦從學(xué)習(xí)者的本質(zhì)及知識、社會等方面探討了課程資源的來源。國外還非常重視課程資源的建設(shè)，例如美國的許多大學(xué)都建立了課程資源中心，為職前教師提供學(xué)習(xí)機會。國外重視加強對實踐教學(xué)資源的整合利用，例如德國的“雙元制”它是一種由國家支持的校企融合教學(xué)模式，就是學(xué)校教育同企業(yè)進(jìn)行協(xié)商合作，對實踐教學(xué)資源進(jìn)行整合利用。

目前國內(nèi)對課程資源的概念、性質(zhì)、種類和存在狀態(tài)的有了一定的研究。學(xué)者們針對高職實踐課程資源的概念、分類、資源利用也有了進(jìn)一步的探索，崔杰（2014年）提出基于 CDIO 模式開發(fā)的酒店管理專業(yè)課程體系注重實踐能力的培養(yǎng)，強調(diào)職業(yè)技能與人際溝通技能并重，應(yīng)用電子信息技術(shù)能夠提高課程的教學(xué)效果，宋恩泉（2006）進(jìn)行了優(yōu)化高職課程資源配置的探索；吳中香從教師的專業(yè)發(fā)展途徑探索作為課程資源開發(fā)主體之一的教師的作用。李湘?zhèn)ィ?017）認(rèn)為： 建立國家層面系統(tǒng)的職業(yè)教育法律法規(guī)體系；確定統(tǒng)一的教育專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；建立第三方的教育專業(yè)考核和質(zhì)量監(jiān)控體系；建立校企深度融合的雙元制高職人才培養(yǎng)模式；給予職業(yè)教育辦學(xué)方式和教育方法的靈活性，來發(fā)揮各種資源對人才的培養(yǎng)的作用。毛磊（2016）從“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式利于提高實踐課程資源的建設(shè)與利用。

二、高職實踐課程特色資源概念和類型

（一）高職實踐課程特色資源概念

高職實踐課程特色資源是基于工作過程，構(gòu)建學(xué)習(xí)者職業(yè)能力和關(guān)鍵能力的現(xiàn)實的和潛在資源，這些資源強化高等職業(yè)教育內(nèi)涵發(fā)展的需要，是解決高等職業(yè)教育教學(xué)發(fā)展及矛盾的重要條件，是彰顯高等職業(yè)教育特色和優(yōu)勢的重要標(biāo)志。實踐課程特色資源是屬于這類課程資源的一部分，它更加提升提高學(xué)生基本素質(zhì)與綜合素質(zhì)。在提升學(xué)生的察覺能力、操作能力、溝通能力、團(tuán)隊合作能力、創(chuàng)新能力的具有較好的效果。杜棋東（2015）提出特色資源與普通資源有著很大的區(qū)別，主要在兩個方面：一是體現(xiàn)職業(yè)崗位性，即學(xué)習(xí)者虛擬地置身于工作（生產(chǎn)）現(xiàn)場環(huán)境中，并能夠進(jìn)行連續(xù)工作（生產(chǎn)）；二是體現(xiàn)“教學(xué)做”一體化，即特色資源能夠體現(xiàn)“做中學(xué)”與“學(xué)中做”兩個層面，融“教學(xué)做”為一體。

（二）實踐課程特色資源的類型

實踐課程的特色資源類型可以從基于工作過程和行動導(dǎo)向的課程開發(fā)，課程的整體設(shè)計、實施、監(jiān)控所涉及的支撐系統(tǒng)。根據(jù)分類屬性不同，以及研究的需要將實踐課程特色資源分為：認(rèn)知性特色資源；教學(xué)做一體化特色資源；崗位性綜合實踐資源；網(wǎng)絡(luò)性實踐課程資源。

1.認(rèn)知性特色資源： 基于工作過程中對能夠?qū)κ挛锂a(chǎn)生初步認(rèn)識，形成表象的資源?？梢詮娜苏J(rèn)知事物的階段劃分。站在學(xué)習(xí)者角度對實踐資源分類。

2.教學(xué)做一體化資源：知識與技能一體、“教學(xué)做”一體的課程，是學(xué)生獲得知識與技能、職業(yè)能力與關(guān)鍵能力的核心課程。這類課程，以學(xué)生為主體，把工作、學(xué)習(xí)、技能密切結(jié)合，知識學(xué)習(xí)、技能訓(xùn)練、素質(zhì)培養(yǎng)融為一體，將知識傳授、技能培養(yǎng)融入“做”的活動中，實施項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動，“做、教、學(xué)”一體。這類課程所需要的實踐教學(xué)資源叫“教學(xué)做”一體化實踐教學(xué)資源。

3.崗位性實踐教學(xué)資源 在接近或真實生產(chǎn)（工作）崗位上進(jìn)行的崗位性綜合訓(xùn)練所需要的資源。它通過改造或新建而注入更多的學(xué)習(xí)元素、更豐富的學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)方法，或注入更多的生產(chǎn)性元素（設(shè)備、產(chǎn)品、環(huán)境等），將過去單純技能訓(xùn)練、生產(chǎn)和服務(wù)工作的場所或單純教學(xué)場所，轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的教學(xué)場所。

4.網(wǎng)絡(luò)性教學(xué)資源 所謂網(wǎng)絡(luò)性教學(xué)資源，是指借助網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、現(xiàn)代教育技術(shù)、虛擬技術(shù)制作的電子教學(xué)資源，并且提供SMT 相關(guān)網(wǎng)站的鏈接。如多媒體課件、工程圖樣、實物或現(xiàn)場系統(tǒng)照片、動畫、錄像、虛擬工廠、虛擬車間、國家或行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)、工作任務(wù)書、工程案例習(xí)題、試題庫等。

三、高職酒店管理專業(yè)實踐課程特色資源開發(fā)中存在的問題

（一）酒店管理專業(yè)實踐課程特色資源的開發(fā)受教學(xué)模式的限制

高職酒店管理專業(yè)作為一門實踐性很強的應(yīng)用型學(xué)科，許多酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中無論采取“2+1”人才培養(yǎng)模式，還是采用“1.5+1.5”教學(xué)模式 （即在校理論實踐學(xué)習(xí)三個學(xué)期，到企業(yè)定崗實習(xí)三個學(xué)期），以及“2+0.6+0.4”（在校理論、實踐學(xué)習(xí)四個學(xué)期，到企業(yè)崗位定崗6個月后轉(zhuǎn)崗4個月）等形式，都無法形成較為穩(wěn)定的“學(xué)做交替、工學(xué)一體、教師跟蹤、校企共管”的人才培養(yǎng)模式，實踐教學(xué)的開展中對特色資源的開發(fā)不足。

（二）缺乏“校企雙制”下的培養(yǎng)學(xué)生能力的實踐課程體系

當(dāng)前高職酒店管理的實踐課程教學(xué)的地位得到了絕大多數(shù)高職院校的認(rèn)可，形成了理論教學(xué)加實踐教學(xué)的培養(yǎng)方案。學(xué)校的實踐課程體系的教學(xué)目標(biāo)和要求總體比較寬泛，課程彼此間的聯(lián)系比較松散，沒有形成一個能夠有效強化學(xué)生職業(yè)情感的系統(tǒng)。學(xué)生到酒店進(jìn)行頂崗實習(xí)的也是缺乏職業(yè)系統(tǒng)規(guī)劃的實踐培訓(xùn)體系支撐，酒店企業(yè)會更多為提升運營而培訓(xùn)，較少花精力設(shè)計系統(tǒng)培養(yǎng)實習(xí)生的實踐培訓(xùn)體系。 “校企雙制”下培養(yǎng)學(xué)生能力的實踐課程體系不完善，學(xué)校、企業(yè)各自獨立，對實踐課程資源開發(fā)研究不足沒能形成系統(tǒng)的資源體系。

（三）實踐課程特色資源開發(fā)主體不明確

實踐課程特色資源的開發(fā)到底誰來主導(dǎo)？學(xué)校的教師、企業(yè)的管理者、還是行業(yè)組織，似乎都相關(guān)，又都缺乏“校企地合作”的機制缺乏政策落地。實踐課程特色資源的開發(fā)是個系統(tǒng)工程，需要多方合作開發(fā)的機制保障。

（四）實踐課程特色資源開發(fā)缺乏評價體系

高職酒店管理專業(yè)的實踐課特色資源的開發(fā)的是否成功，需要引入旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及第三方參與的評價體系。需要將酒店企業(yè)的工作過程以及服務(wù)目標(biāo)、管理目標(biāo)納入其中。

（五）實踐課程特色資源的數(shù)字化開發(fā)難度大

實踐課程資源的數(shù)字化開發(fā)缺乏資金、技術(shù)、團(tuán)隊合作的限制了實踐課程特色資源的數(shù)字化建設(shè)。

四、高職酒店管理專業(yè)實踐課程特色資源開發(fā)構(gòu)建的構(gòu)想

（一）政府政策的支持

政府進(jìn)行頂層設(shè)計，從政策、技術(shù)、制度上支持高職課程資源，尤其是鼓勵企業(yè)參與到職業(yè)教育資源的建設(shè)上來，有效推動校企合作，使政策落地。有效促進(jìn)校、企、地的聯(lián)動，形成運轉(zhuǎn)體系，構(gòu)建評價機制。

（二）校企不斷探索良好的培養(yǎng)模式

人才培養(yǎng)與酒店業(yè)發(fā)展的質(zhì)量與結(jié)構(gòu)不適配，需要校企不斷合作探索良好的培養(yǎng)模式，研究并不斷推行“現(xiàn)代學(xué)徒制”“企業(yè)新型學(xué)徒制”的培養(yǎng)方式，建立“校企雙制”下的培養(yǎng)模式。

（三）構(gòu)建科學(xué)實踐教學(xué)體系

實踐教學(xué)是職業(yè)教育中不可或缺的重要組成部分，本專業(yè)依據(jù)職業(yè)崗位能力和專業(yè)技能培養(yǎng)的邏輯關(guān)系，重視對培養(yǎng)對象的基本素質(zhì)、專業(yè)能力和關(guān)鍵能力的培養(yǎng)，遵循認(rèn)知問題的一般規(guī)律，校企對接構(gòu)建科學(xué)的實踐教學(xué)體系。政府、學(xué)校、企業(yè)共同研究校企合作的基礎(chǔ)、內(nèi)容、制度保證。建立校企合作委員會共同制定人才培養(yǎng)方案。

通過校企合作分析學(xué)校與酒店在培養(yǎng)從業(yè)人員方面各自的優(yōu)勢，確定學(xué)校的實踐教學(xué)體系與設(shè)計企業(yè)的實踐培訓(xùn)體系。通過雙向?qū)嵺`全面掌握知識、提高能力、綜合職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)得到大大提升。

（四）多邊合作的實踐課程特色資源開發(fā)機制

高職酒店管理專業(yè)要培養(yǎng)實現(xiàn)適應(yīng)未來職業(yè)發(fā)展要求的人才。在實踐課程資源特色開發(fā)上要建立多邊合作的開發(fā)體制。

1.校企合作開發(fā)實踐課程資源開發(fā)是主體。校企合作的基礎(chǔ)是對酒店工作過程分析：首先對工作任務(wù)進(jìn)行分解、定義，確定“做什么？”，工作任務(wù)可以根據(jù)崗位群，也可以根據(jù)工作的性質(zhì)，如服務(wù)類任務(wù)和管理類任務(wù)來進(jìn)行劃分。然后分析要完成這些任務(wù)需要有什么知識點來支撐，即解決“如何做？”的問題。確定哪些知識有的適合在學(xué)校環(huán)境，課堂來講授，在學(xué)校實訓(xùn)室完成；哪些需要在酒店服務(wù)與管理過程通過培訓(xùn)或自學(xué)完成；這個過程中提煉出明確的資源支持系統(tǒng)。

2.加強校校合作和重視校校的聯(lián)合。在實踐課程資源開發(fā)的過程中，需要校校之間在實踐課程體系構(gòu)建、實踐實驗室共建交流，校企合作對接、教育教學(xué)交流、學(xué)生之間合作都會開闊思路，鍛煉創(chuàng)新思維，善于資源整合等多方的益處。

地域文化是影響所在地酒店發(fā)展的一個不可忽視的因素。酒店管理人才的培養(yǎng)自然也要重視的校地結(jié)合發(fā)揮地域文化的作用。

（五）實現(xiàn)實踐課程特色資源共享

對實踐課程資源共享的有效途徑可以通過采用移動端的設(shè)計方式，實現(xiàn)實踐課程的資源共享。同時注重形成線上資源與線下的互補，讓更多的學(xué)習(xí)者得到更多的共享資源，提高資源的利用率，發(fā)揮資源的實際效能。

（六）多渠道提升雙師型教師素質(zhì)

教師在整個實踐課程資源的開發(fā)與利用起到重要作用，雙師型教師的能力與素質(zhì)的提高是推動實踐課程資源建設(shè)的核心。 學(xué)校重視雙師素質(zhì)教師的培養(yǎng)，提供更多靈活多樣的形式幫助教師開闊眼界，派教師到企業(yè)掛職鍛煉，提高能力與專業(yè)素養(yǎng)。開展校級之間的學(xué)習(xí)提高校級之間優(yōu)良經(jīng)驗的互相借鑒。學(xué)校給予政策性支持，保障提升教師雙師素質(zhì)的可行性。 校企雙制、校企合作的過程中要將“雙師教師”素質(zhì)提升規(guī)劃落入合同中。教師本身也要改變學(xué)習(xí)觀念，通過深入實踐不斷發(fā)現(xiàn)問題，深入學(xué)習(xí)與總結(jié)實現(xiàn)回爐型學(xué)習(xí)從而提升整體素質(zhì)。（作者單位為開封大學(xué)）