李會(huì)洲

摘 要：夏季高溫季節(jié)熱應(yīng)激能降低雞采食量，影響機(jī)體對(duì)營養(yǎng)的吸收利用效率，破壞腸道正常結(jié)構(gòu)和免疫功能，從而影響雞的健康和生產(chǎn)性能。目前，解決熱應(yīng)激的方法主要有控制環(huán)境溫度，飼喂高能量飼料，在飼料中添加電解質(zhì)和抗氧化維生素。近年來，益生元、益生菌和合生元也被越來越多地用于減輕熱應(yīng)激造成的負(fù)面影響。益生菌可以改善高溫環(huán)境下雞腸道的微生態(tài)系統(tǒng)和腸道形態(tài)、生理機(jī)能、免疫系統(tǒng)和生長發(fā)育，成為緩解雞熱應(yīng)激造成損害的首要選擇。

關(guān)鍵詞：益生菌;高溫季;熱應(yīng)激;雞;影響

中圖分類號(hào)：S831

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C

文章編號(hào)：1001-0769（2018）10-0072-02

1 夏季高溫環(huán)境對(duì)雞生長的影響

1.1對(duì)雞腸道形態(tài)和微生物環(huán)境的影響

高溫環(huán)境會(huì)損害雞的腸道形態(tài)和腸道屏障的完整，導(dǎo)致腸道對(duì)飼料的消化和吸收能力降低，毒素和游離抗原向腸道滲透。為了散熱，血液從腸道器官向外周循環(huán)分流，引起腸道上皮局部缺血和缺氧。高溫導(dǎo)致腎上腺產(chǎn)生腎上腺酮，阻礙腸道上皮細(xì)胞的增殖，從而降低腸道絨毛高度和隱窩深度。高溫環(huán)境還可以改變雞腸道正常的微生物區(qū)系，失衡的微生物區(qū)系會(huì)阻礙腸道上皮細(xì)胞更新，導(dǎo)致腸道的正常形態(tài)和完整受到破壞。

1.2對(duì)雞生理代謝和免疫系統(tǒng)的影響

高溫環(huán)境會(huì)對(duì)機(jī)體的代謝狀態(tài)和生理平衡造成不利影響，導(dǎo)致機(jī)體發(fā)病率增加，健康問題頻發(fā)。由于遺傳原因，雞缺乏汗腺，其要保持體熱平衡，必須通過加強(qiáng)呼吸進(jìn)行散熱。這種生理活動(dòng)，不僅強(qiáng)化了雞的代謝，又破壞了雞的正常血液平衡，從而導(dǎo)致雞的免疫能力下降，甚至使免疫系統(tǒng)紊亂。

高溫環(huán)境破壞機(jī)體的免疫功能，使雞的發(fā)病率和死亡率升高。腎上腺酮分泌的增加和抗應(yīng)激酶的減少是高溫環(huán)境影響機(jī)體免疫功能的兩個(gè)主要因素。腎上腺酮會(huì)降低免疫器官分化，改變異噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的特征，影響腫瘤壞死因子-α（Tumor Necrosis Factor-α，TNF-α）、白介素-2（Interleukin-2， IL-2）和免疫球蛋白IgG的含量。

1.3對(duì)雞牛產(chǎn)性能的影響

高溫環(huán)境下，雞的采食量減少，從而導(dǎo)致能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量不足，造成體重減輕，體內(nèi)脂肪的量不足以大量合成蛋黃中的脂類，影響產(chǎn)蛋量，導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降。當(dāng)環(huán)境溫度超過21℃時(shí)，每升高1.1℃，產(chǎn)蛋率下降0.51%;在25℃～33℃時(shí)，每升高1.1℃，產(chǎn)蛋率下降1.52%;當(dāng)環(huán)境溫度高于33℃時(shí)，產(chǎn)蛋率的下降尤為明顯。

2 益牛菌和高溫應(yīng)激

益生菌作為一種飼料添加劑，在畜禽熱應(yīng)激方面的研究得到了很多的關(guān)注。因?yàn)橐嫔梢愿纳茩C(jī)體的生理環(huán)境、腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)和免疫系統(tǒng)，從而提高高溫環(huán)境下雞的生產(chǎn)性能。

2.1改善高溫環(huán)境下雞腸道微生物環(huán)境系統(tǒng)

益生菌可產(chǎn)生殺滅有害菌的化學(xué)物質(zhì)，還可與有害菌競爭生存空間和資源，從而遏制它們的生長，可抑制有害菌產(chǎn)生毒素，清除有害菌產(chǎn)生的毒素，預(yù)防和治療某些疾病如腸道綜合征、呼吸道感染、生殖系統(tǒng)感染等。益生菌株在胃腸道內(nèi)可產(chǎn)生消化酶，這些酶可幫助機(jī)體更好地消化吸收所攝入的飼料及吸收飼料中的營養(yǎng)成分。益生菌還可競爭性抑制有害微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)及進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)。嗜酸乳桿菌是這方面的代表菌株，可分泌消化乳糖的乳糖酶，從而緩解乳糖不耐癥。益生菌可以提高高溫環(huán)境下雞腸道的微生物多樣性，日糧中添加一定量的益生菌可以豐富雞腸道乳桿菌的多樣性，可以使腸道微生物群保持平衡，以改善高溫環(huán)境下雞腸道的微生物環(huán)境系統(tǒng)。

2.2維持高溫環(huán)境下雞的腸道形態(tài)和完整

益生菌可以通過控制腎上腺酮的水平，改善高溫環(huán)境下被破壞的絨毛一隱窩結(jié)構(gòu)。此外，復(fù)合益生菌（芽孢桿菌和乳酸菌）可以提高空腸和回腸中杯狀細(xì)胞數(shù)量，保持腸道黏液層的完整。日糧中添加枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌和植物乳桿菌的復(fù)合物，可以提高空腸絨毛高度，增強(qiáng)腸道的屏障功能。

2.3維持高溫環(huán)境下雞生理機(jī)能的穩(wěn)定

飼料中添加以乳酸菌為主的復(fù)合菌，利用乳酸菌在腸道后端的定植和產(chǎn)酸，可防止因CO₂水平下降，導(dǎo)致pH升高造成的呼吸性堿中毒，調(diào)節(jié)酸堿平衡，從而避免或緩解高溫造成的不良反應(yīng)。益生菌能產(chǎn)生多種維生素，包括泛酸、尼克酸、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆及維生素K等，同時(shí)能產(chǎn)生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、氨基酸等，這些物質(zhì)對(duì)雞骨骼生長和心臟健康有著十分重要的作用。

2.4改善高溫環(huán)境下雞的免疫系統(tǒng)

日糧中添加枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌復(fù)合物可以提高肝X受體α的水平和活性，增加空腸和回腸的杯狀細(xì)胞數(shù)量。日糧中添加嗜酸乳桿菌、乳酪桿菌和雙歧桿菌混合物可以提高高溫環(huán)境下雞對(duì)新城疫、支氣管炎和傳染性法氏囊病的抗體水平。地衣芽孢桿菌還可以提高高溫環(huán)境下雞的黏膜免疫水平，降低血清中TNF-α和IL-1的水平。

2.5改善高溫環(huán)境下雞生產(chǎn)性能

益生菌能夠提高高溫環(huán)境下體內(nèi)消化酶活性，可提高雞對(duì)飼料的消化利用率，可提高產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化率，同時(shí)能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)、鈣、磷的沉積。

綜上所述，在夏季高溫季節(jié)，除了雞舍環(huán)境控制和提高飼養(yǎng)管理技術(shù)，日糧中添加一定量的益生菌可以緩解高溫對(duì)雞的不良影響，改善雞的生產(chǎn)性能，從而達(dá)到高效養(yǎng)殖的目的。