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        “首席試吃官”的趣生活

        2018-05-14 09:01:45木子
        潤(rùn)·文摘 2018年12期

        木子

        作為阿里巴巴首席試吃官,90后男孩劉勇誠(chéng)的工作妙趣橫生——飛遍全球免費(fèi)品嘗美食,將最美味的牛排、奇異果、帝王蟹等引薦給國(guó)內(nèi)吃貨們……事實(shí)上,如今在各生鮮電商平臺(tái),都有專業(yè)試吃官為食品把關(guān)。

        劉勇誠(chéng)從小味蕾發(fā)達(dá),不光熱愛美食,而且肯下功夫鉆研。“畢竟,在繁忙的生活里,很少有事情能像吃飯一樣,讓我們很快地平靜下來。只有美食,能讓你獲得快速而直接的滿足感!”他眨著眼睛說。

        大學(xué)畢業(yè)后,劉勇誠(chéng)加入阿里巴巴,熱愛美食的他毛遂自薦進(jìn)入了天貓生鮮部門。在一次活動(dòng)中,美食家蔡瀾受邀做烹飪展示。活動(dòng)結(jié)束后,劉勇誠(chéng)完美還原了這些菜品,技驚四座!

        此時(shí),天貓生鮮正在尋找一位能以消費(fèi)者的視角來評(píng)價(jià)食品、優(yōu)化美食體驗(yàn)的人,具有超強(qiáng)味蕾的劉勇誠(chéng)從眾多應(yīng)聘者中脫穎而出,成為了阿里巴巴的“首席試吃官”。

        從此,每天試吃各類海鮮水產(chǎn)、肉禽、蔬果等,就成了劉勇誠(chéng)的主要工作。上崗不久,他就創(chuàng)下了兩天吃掉50件食材樣品的紀(jì)錄!但比狂吃更費(fèi)體力和腦力的是,吃完之后,劉勇誠(chéng)必須要把自己的感受轉(zhuǎn)化為詳細(xì)的試吃報(bào)告,包括食物的口感、色澤、購(gòu)買體驗(yàn)、適合人群等。此外,劉勇誠(chéng)還要奔走在各個(gè)原產(chǎn)地之間,了解食材種植或者養(yǎng)殖的整個(gè)鏈路,并且想辦法解決存在的問題。

        劉勇誠(chéng)說,最復(fù)雜的試吃產(chǎn)品是牛排等肉類食材,這需要一整套的加工程序:在經(jīng)過牛肉解凍、斷筋、腌制這三個(gè)步驟后,還要給牛排“按摩”幾分鐘,讓調(diào)料充分浸入食材內(nèi)層,這樣牛排吃起來更香,更入味兒。試吃后,再把意見反饋給商家加以改進(jìn)。

        平日里,不光天貓生鮮的試吃團(tuán)隊(duì)能混個(gè)肚兒圓,就連其他部門偶爾也能品嘗到酥軟滑甜的泰國(guó)榴蓮、皮薄肉嫩的煙臺(tái)櫻桃、盱眙的蒜蓉十三香小龍蝦、文萊刺身品質(zhì)的藍(lán)蝦等美食,同事們調(diào)侃說:“跟著誠(chéng)哥混,不愁下一頓!”

        當(dāng)然他們也有遭到投訴的時(shí)候,比如開“榴蓮試吃會(huì)”時(shí),那刺鼻的臭味兒迅速?gòu)浡鄠€(gè)樓層,引得一些討厭榴蓮的同事強(qiáng)烈不滿。一年多來,劉勇誠(chéng)試吃過近200種榴蓮,給同事們帶去不少“折磨”。

        除了尋找新食材,對(duì)現(xiàn)有食材的持續(xù)開發(fā),也是劉勇誠(chéng)的工作內(nèi)容之一。2017年夏天,他做了一個(gè)大膽提案:讓小龍蝦取代零食,成為都市白領(lǐng)的下午茶!當(dāng)時(shí)引發(fā)了很大爭(zhēng)議。為此,劉勇誠(chéng)團(tuán)隊(duì)依托國(guó)家食品安全法,制定出嚴(yán)格的小龍蝦品質(zhì)檢控標(biāo)準(zhǔn),并琢磨各種小龍蝦的吃法。他發(fā)現(xiàn),白領(lǐng)們更偏向“即食”產(chǎn)品,于是在天貓上發(fā)掘和推廣此類小龍蝦產(chǎn)品。就這樣,小龍蝦“一鳴驚人”,成為了“夜宵界的網(wǎng)紅”,“小龍蝦+啤酒”更成為今年世界杯的標(biāo)配。

        如今國(guó)內(nèi)生鮮電商平臺(tái)眾多,“試吃官”的人才相當(dāng)稀缺?!叭绻阆氤蔀檫叧赃呝嵉娜耍⒂米约旱某?jí)味覺和良知為吃貨們服務(wù),就來應(yīng)聘試吃官吧!”劉勇誠(chéng)面帶自信的笑容說。

        (繼續(xù)前進(jìn)摘自《伴侶》)

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