木子

作為阿里巴巴首席試吃官，90后男孩劉勇誠(chéng)的工作妙趣橫生——飛遍全球免費(fèi)品嘗美食，將最美味的牛排、奇異果、帝王蟹等引薦給國(guó)內(nèi)吃貨們……事實(shí)上，如今在各生鮮電商平臺(tái)，都有專業(yè)試吃官為食品把關(guān)。

劉勇誠(chéng)從小味蕾發(fā)達(dá)，不光熱愛美食，而且肯下功夫鉆研。“畢竟，在繁忙的生活里，很少有事情能像吃飯一樣，讓我們很快地平靜下來。只有美食，能讓你獲得快速而直接的滿足感！”他眨著眼睛說。

大學(xué)畢業(yè)后，劉勇誠(chéng)加入阿里巴巴，熱愛美食的他毛遂自薦進(jìn)入了天貓生鮮部門。在一次活動(dòng)中，美食家蔡瀾受邀做烹飪展示。活動(dòng)結(jié)束后，劉勇誠(chéng)完美還原了這些菜品，技驚四座！

此時(shí)，天貓生鮮正在尋找一位能以消費(fèi)者的視角來評(píng)價(jià)食品、優(yōu)化美食體驗(yàn)的人，具有超強(qiáng)味蕾的劉勇誠(chéng)從眾多應(yīng)聘者中脫穎而出，成為了阿里巴巴的“首席試吃官”。

從此，每天試吃各類海鮮水產(chǎn)、肉禽、蔬果等，就成了劉勇誠(chéng)的主要工作。上崗不久，他就創(chuàng)下了兩天吃掉50件食材樣品的紀(jì)錄！但比狂吃更費(fèi)體力和腦力的是，吃完之后，劉勇誠(chéng)必須要把自己的感受轉(zhuǎn)化為詳細(xì)的試吃報(bào)告，包括食物的口感、色澤、購(gòu)買體驗(yàn)、適合人群等。此外，劉勇誠(chéng)還要奔走在各個(gè)原產(chǎn)地之間，了解食材種植或者養(yǎng)殖的整個(gè)鏈路，并且想辦法解決存在的問題。

劉勇誠(chéng)說，最復(fù)雜的試吃產(chǎn)品是牛排等肉類食材，這需要一整套的加工程序：在經(jīng)過牛肉解凍、斷筋、腌制這三個(gè)步驟后，還要給牛排“按摩”幾分鐘，讓調(diào)料充分浸入食材內(nèi)層，這樣牛排吃起來更香，更入味兒。試吃后，再把意見反饋給商家加以改進(jìn)。

平日里，不光天貓生鮮的試吃團(tuán)隊(duì)能混個(gè)肚兒圓，就連其他部門偶爾也能品嘗到酥軟滑甜的泰國(guó)榴蓮、皮薄肉嫩的煙臺(tái)櫻桃、盱眙的蒜蓉十三香小龍蝦、文萊刺身品質(zhì)的藍(lán)蝦等美食，同事們調(diào)侃說：“跟著誠(chéng)哥混，不愁下一頓！”

當(dāng)然他們也有遭到投訴的時(shí)候，比如開“榴蓮試吃會(huì)”時(shí)，那刺鼻的臭味兒迅速?gòu)浡鄠€(gè)樓層，引得一些討厭榴蓮的同事強(qiáng)烈不滿。一年多來，劉勇誠(chéng)試吃過近200種榴蓮，給同事們帶去不少“折磨”。

除了尋找新食材，對(duì)現(xiàn)有食材的持續(xù)開發(fā)，也是劉勇誠(chéng)的工作內(nèi)容之一。2017年夏天，他做了一個(gè)大膽提案：讓小龍蝦取代零食，成為都市白領(lǐng)的下午茶！當(dāng)時(shí)引發(fā)了很大爭(zhēng)議。為此，劉勇誠(chéng)團(tuán)隊(duì)依托國(guó)家食品安全法，制定出嚴(yán)格的小龍蝦品質(zhì)檢控標(biāo)準(zhǔn)，并琢磨各種小龍蝦的吃法。他發(fā)現(xiàn)，白領(lǐng)們更偏向“即食”產(chǎn)品，于是在天貓上發(fā)掘和推廣此類小龍蝦產(chǎn)品。就這樣，小龍蝦“一鳴驚人”，成為了“夜宵界的網(wǎng)紅”，“小龍蝦+啤酒”更成為今年世界杯的標(biāo)配。

如今國(guó)內(nèi)生鮮電商平臺(tái)眾多，“試吃官”的人才相當(dāng)稀缺?！叭绻阆氤蔀檫叧赃呝嵉娜耍⒂米约旱某?jí)味覺和良知為吃貨們服務(wù)，就來應(yīng)聘試吃官吧！”劉勇誠(chéng)面帶自信的笑容說。

（繼續(xù)前進(jìn)摘自《伴侶》）