陳思佳 楊成輝 崔存河 崔延超

大西洋鮭（Salmo salar）屬鮭形目、鮭科、鮭屬，俗稱“三文魚”、“魚中至尊”。1758年由卡爾·林奈命名，因其具有極強的跳躍能力，故其拉丁文學(xué)名被譯為“跳躍者”，是一種遺傳性狀穩(wěn)定、具有較高開發(fā)價值的水產(chǎn)優(yōu)良品種。

1? 生物學(xué)特性

1.1? 形態(tài)特性

大西洋鮭魚體呈紡錘形、梭形，上下頜有呈鉤狀的牙齒。體背呈深藍色，腹部呈銀白色，頭部及魚體背部側(cè)線以上有黑色斑點。除脂鰭外，其他鰭均有黑邊。

1.2? 攝食特性

大西洋鮭是肉食性魚類，卵黃囊吸收完畢后，就會開始獵食。開口期主要以石蠶蛾、蜉蝣等細小的無脊椎動物為食，而成年的大西洋鮭則主要以鯡魚、鱈魚等小型魚類為食。

1.3? 行為特性

大西洋鮭具洄游特性，其親魚在淡水中產(chǎn)卵、孵化，苗種 2～3齡后回海洋中育肥，直至性成熟后再返回出生地產(chǎn)卵。洄游期間，親魚會憑借極強的游泳能力飛越瀑布和橫在河流中的障礙物，這種“飛越”行為被贊為奇觀。

1.4? 生殖特性

大西洋鮭性成熟需要11783度.日，處于繁殖期的大西洋鮭身體表面會出現(xiàn)明顯的生殖特征。其中，雌魚體色會變成棕黃色，而雄魚體表會分布不均勻的紅、黑斑點，且上下頜延長并彎曲成深鉤狀，俗稱“鷹嘴”。大西洋鮭屬多次繁殖魚類，即很少會出現(xiàn)產(chǎn)卵后死亡。

1.5棲息特性

大西洋鮭屬廣鹽性魚類，除繁殖期以外，均生活在水深不超過20m的沿海海域，而在繁殖季節(jié)，則會洄游到出生的淡水中去產(chǎn)卵。大西洋鮭對水質(zhì)要求較高，最適水溫為15℃，溶解氧要求在7mg/L以上。

2? 孵化設(shè)備

2.1 孵化槽

發(fā)眼卵孵化采用玻璃鋼平列槽，槽長3m，寬40cm，槽底部有一直徑5cm可上下調(diào)節(jié)槽內(nèi)水位的排水管。槽內(nèi)平行擺放6個孵化槽，底和側(cè)面制成直徑2mm的多孔，水由底部進入孵化槽，從側(cè)面多孔流出，形成循環(huán)水。

2.2? 曝氣裝置

采用空氣泵將空氣壓入水中，讓空氣中的氧氣與水體充分接觸，增加水中溶氧量。同時，充氣增加水中氣壓，使水體產(chǎn)生波動，清除水體中的二氧化碳、硫化氫等有害氣體，起到凈化水質(zhì)的作用。

2.3? 水源

水源采用地下水，經(jīng)過水處理裝置過濾，去除水體中沉積的泥沙及過量重金屬離子，軟化水質(zhì)，調(diào)節(jié)pH值至7～8之間。

3? 孵化技術(shù)

3.1? 發(fā)眼卵消毒

孵化槽用濃度200mg/L的聚維酮碘浸泡消毒，后用清水沖洗，將水加至溢流線，并調(diào)節(jié)水溫至8℃。將發(fā)眼卵放入網(wǎng)袋中，用濃度5mg/L的碘溶液浸泡15min，清水沖洗之后，均勻平鋪在孵化槽中。

3.2? 水體調(diào)節(jié)

孵化期間水體流速保持在每萬粒魚卵1L/min，避免流速過慢或過快，造成魚卵機械性損傷，甚至死亡。水體中溶解氧應(yīng)保持在9～10mg/L范圍內(nèi)，維持水溫在8℃直至魚卵全部破膜。

3.3? 魚卵密度

孵化魚卵應(yīng)平鋪分列在孵化槽底部，密度以4個/cm2為宜，保證魚卵在孵化過程中不出現(xiàn)堆積、疊加情況，同時應(yīng)適度攪動水體，避免局部密度過大造成的魚卵缺氧窒息死亡。

3.4? 光照控制

整個孵化過程中應(yīng)在弱光或黑暗條件下進行，每天可定期檢查魚卵發(fā)育情況，并做好數(shù)據(jù)記錄。及時清理死卵，避免死卵在水中存留過久引起的水質(zhì)惡化，影響其他魚卵正常發(fā)育。

3.5? 雜質(zhì)清除

當(dāng)魚卵大量破膜之后，應(yīng)及時清理卵皮，可選擇上、下午各一次。當(dāng)破膜率達90%以上時，應(yīng)將未破膜的魚卵收集起來，集中放置在一個孵化槽中，便于管理。

4? 苗種培育

4.1? 仔魚轉(zhuǎn)移

因卵黃囊的存在，破膜后的小苗不需要投喂。當(dāng)剩余卵黃囊低于10%時，應(yīng)將仔魚轉(zhuǎn)移至育苗池中進行培育。

4.2? 魚苗培育

開口期間可以將水蚯蚓剁碎攪拌升索S1號飼料進行投喂，每天5次，間隔2h，投喂期間停水、停氣，日投喂率控制在3.5%。培育期間要求水溫保持在16℃～18℃，水流速度20～22L/min，溶解氧控制在7mg/L以上，早晚清污2遍，及時挑除死魚，保證水質(zhì)清潔。同時，淘汰無明顯生長優(yōu)勢的個體。

4.3? 魚病控制

4.3.1? 水霉病

孵化期間，若死卵沒能及時清理，長時間滯留在水體中，則會導(dǎo)致水質(zhì)惡化，死卵周邊會形成灰白色如棉絮狀的覆蓋物，粘連成片。防治方法是及時清理雜質(zhì)，并用濃度100～250mg/L的福爾馬林藥浴1h。

4.3.2? 腸炎病

病魚腸道充血發(fā)炎，基本沒有食物，輕按腹部，有黃色粘稠液體流出，肛門紅腫，嚴重時易引起大批死亡。防治方法是在飼料中添加5%的大蒜素，投喂6天;或拌土霉素藥餌（1kg飼料加土霉素8mg），連續(xù)投喂一周。

5? 小結(jié)

采用本操作流程，發(fā)眼卵孵化率達90%以上。大西洋鮭抗病能力強，養(yǎng)殖過程中保證水質(zhì)清潔，極不易發(fā)生病害，其日生長速度與虹鱒相當(dāng)，稚魚期日增重率為4%，非常適合大規(guī)模、集約化養(yǎng)殖。