馬德成

摘要：礦物質(zhì)在肉牛體內(nèi)的種類較多，但是含量較少，礦物質(zhì)按在體內(nèi)的含量可分為常量元素和微量元素，常見(jiàn)的常量元素有鈣、磷、鈉、氯、鉀、鎂等，常見(jiàn)的微量元素有鐵、銅、鈷、碘、錳、鋅、硒等，礦物質(zhì)的缺乏、不足或者超量都會(huì)對(duì)內(nèi)牛養(yǎng)殖生產(chǎn)帶來(lái)嚴(yán)重的危害，導(dǎo)致繁殖性能和生產(chǎn)性能下降，甚至?xí)鹑馀Ｖ卸?，影響到其他元素的吸收?/p>

關(guān)鍵詞：肉牛；礦物質(zhì)；常量元素；微量元素；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；繁殖性能；生產(chǎn)性能

中圖分類號(hào)：S823.5

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737（2018）08-0047-01

1 常量元素

鈣和磷。這兩種礦物質(zhì)主要存在于肉牛的骨骼和牙齒中，在體液和軟組織中也少量存在，另外，鈣還參與了凝血的過(guò)程，還可以調(diào)節(jié)肌肉和神經(jīng)的興奮性。而磷的作用是維持血液正常反應(yīng)的重要緩沖物質(zhì)，同時(shí)還參與了體內(nèi)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如能量和脂肪的代謝。肉牛在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)鈣、磷的需要量較多，如果缺乏會(huì)引起肉牛一系列不良反應(yīng)的發(fā)生。肉牛缺乏鈣、磷常是由于肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中在配合飼料時(shí)日糧中缺乏鈣、磷，鈣、磷的比例不適宜或者飼喂不當(dāng)引起的，當(dāng)肉牛缺鈣時(shí)會(huì)引起犢牛佝僂病，成年牛則出現(xiàn)軟骨病或者骨質(zhì)疏松癥，而缺磷時(shí)則會(huì)出現(xiàn)食欲下降，關(guān)節(jié)僵硬，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，繁殖性能下降。因此肉牛養(yǎng)殖要注意鈣、磷的供應(yīng)，不但要注意量的供應(yīng)還要注意鈣、磷的比例，一般來(lái)說(shuō)，鈣、磷的維持需要量為每100千克6g和4.5 g，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的肉牛則可適當(dāng)?shù)脑黾右恍?，但是也要注意比例，通常情況下，鈣、磷的比例以l～2：1為宜。生產(chǎn)上常用的鈣、磷補(bǔ)充劑為石灰石、骨粉等。

鈉和氯。鈉和氯分布于牛體軟組織和體液中，可以調(diào)節(jié)酸堿平衡和代謝過(guò)程，另外，鈉和氯還是食鹽的主要組成成分，不但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還可以起到調(diào)味的作用，適量的使用可以刺激食欲、促進(jìn)消化，提高飼料利用率。如果長(zhǎng)期缺乏會(huì)引起肉牛食欲下降、消化機(jī)能減退、犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育受阻，成年牛則精神萎靡，逐漸的消瘦。嚴(yán)重缺乏時(shí)還會(huì)導(dǎo)致四肢的運(yùn)動(dòng)失調(diào)，心律不齊，最終會(huì)衰竭死亡。因此需要注意食鹽的添加量，肉牛對(duì)食鹽的耐受能力強(qiáng)，如果飲水充足，一般不會(huì)對(duì)肉牛產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。

鎂。鎂與鈣、磷一樣也是骨骼和牙齒的重要成分，并且鎂還是多種酶的活化劑，并在蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程中起重要的作用，同時(shí)還是神經(jīng)系統(tǒng)所必需的物質(zhì)。如果鎂缺乏會(huì)導(dǎo)致肉牛出現(xiàn)痙攣癥。生產(chǎn)實(shí)際中引起鎂缺乏的主要原因是犢牛補(bǔ)料過(guò)晚，長(zhǎng)期吃奶引起的，另外，肉牛在早春放牧，采食大量的嫩草，缺乏干草或者精料也會(huì)出現(xiàn)缺鎂的現(xiàn)象，因此在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充鎂制劑，但是要注意不可過(guò)量，否則會(huì)引起肉牛腹瀉，一般犢牛對(duì)鎂的維持需要量為日糧的0. 07%，泌乳期母牛為0.2%～0.25%。

硫。硫的作用是與氮的代謝關(guān)系密切，通常是通過(guò)含硫氨酸起作用，可直接影響肉牛瘤胃纖維素的消化。如果硫缺乏會(huì)導(dǎo)致肉牛的消化率降低，采食量下降，而過(guò)量則會(huì)導(dǎo)致中毒，當(dāng)肉牛發(fā)生嚴(yán)重硫中毒時(shí)會(huì)發(fā)生死亡。一般在使用尿素喂牛時(shí)需要適量的補(bǔ)充一定量的硫，以提高尿素的利用率。用量一般為每100 g尿素提供3g無(wú)機(jī)硫。

鉀。鉀在肉牛發(fā)生熱應(yīng)激時(shí)需要量大量的增加，如果肉牛缺鉀則會(huì)表現(xiàn)為體重下降，血鉀下降，因此需要注意日糧中的鉀含量，一般要求為日糧干物質(zhì)的0.8%。

2 微量元素

碘。碘是甲狀腺素的主要成分，可參與牛體的基礎(chǔ)代謝，尤其是能量代謝，直接影響肉牛的生長(zhǎng)、繁殖。如果碘缺乏時(shí)會(huì)也導(dǎo)致肉牛出現(xiàn)甲狀腺肥大，影響基礎(chǔ)代謝，導(dǎo)致?tīng)倥５纳L(zhǎng)發(fā)育受阻，骨架小，對(duì)成年牛的影響則表現(xiàn)為繁殖性能下降，性周期紊亂，妊娠母牛易出現(xiàn)流產(chǎn)、死胎，所產(chǎn)犢牛體質(zhì)較差等，因此缺碘地區(qū)在養(yǎng)殖肉牛時(shí)需要及時(shí)的補(bǔ)碘.可以通過(guò)使用碘化食鹽、碘化鉀進(jìn)行補(bǔ)充。

銅。銅是血紅蛋白質(zhì)生成的必需物質(zhì)，還可以通過(guò)組成多種酶和畏酶參與機(jī)體的代謝，如果缺乏會(huì)引起肉牛發(fā)生腹瀉、貧血、生長(zhǎng)發(fā)育受阻、神經(jīng)系統(tǒng)受損、生殖功能紊亂等，如果攝人過(guò)量則會(huì)發(fā)生銅中毒，要注意日糧中銅的含量，一般要求肉牛的維持需要量為每千克日糧中為6—12 mg。

鋅。鋅是胰島素和多種酶的組成成分和激活劑，可參與碳水化合物的代謝、蛋白質(zhì)的合成、核酸的代謝等。另外，鋅還可以提高機(jī)體的免疫力，如果缺乏會(huì)導(dǎo)致肉牛食欲減退、飼料利用率降低，生長(zhǎng)發(fā)育受阻等，對(duì)于種公牛來(lái)說(shuō)會(huì)造成精子的形成和發(fā)育受阻。但是高鋅也會(huì)對(duì)肉牛的健康造成不利的影響，日糧中鋅的量要求每千克干物質(zhì)中含量為30～50 mg。

硒。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶的主要成分，具有抗氧化作用，對(duì)細(xì)胞有保護(hù)作用，并且還對(duì)肉牛的生長(zhǎng)有刺激作用。如果肉牛缺硒會(huì)發(fā)生白肌病，母牛會(huì)發(fā)生繁殖機(jī)能障礙，配種受胎率下降，如果硒過(guò)量則會(huì)發(fā)生中毒。植物性飼料中硒的含量受到土壤pH值的影響，肉牛養(yǎng)殖要科學(xué)補(bǔ)硒。

鈷。鈷是維生素B12的成分，而維生素B12有促進(jìn)紅細(xì)胞成熟的作用，如果長(zhǎng)期缺鈷則會(huì)表現(xiàn)為食欲下降，精神不佳，有時(shí)還伴有貧血的發(fā)生。肉牛對(duì)鈷的需要量為每千克日糧干物質(zhì)0. 1—0.2 mg。