據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道，香菜一直是一種備受爭(zhēng)議的食物。有些人愛(ài)之如命，有些人則談之色變。而網(wǎng)上的一段新視頻指出，其中的原因也許與DNA有關(guān)?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，與嗅覺(jué)相關(guān)的染色體的輕微變異會(huì)導(dǎo)致一部分人覺(jué)得香菜有一股“肥皂味”。

在這段由美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)發(fā)布的視頻中，科學(xué)家探討了人們對(duì)香菜喜惡迥異的現(xiàn)象。香菜是多種食物的常見(jiàn)配菜和調(diào)味菜。但有研究人員在嚙齒類動(dòng)物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一種與嗅覺(jué)相關(guān)的基因，名叫OR682。它可以檢測(cè)到醛類物質(zhì)的氣味，而香菜中恰好富含這類物質(zhì)。

“香菜是人類已知的評(píng)價(jià)最兩極化的蔬菜。”視頻中解釋道，“每個(gè)人的口味都有所不同，但不同人群對(duì)香菜的好惡太過(guò)明顯，科學(xué)家不禁懷疑憎恨香菜的人是否存在某種生理差別?！?/p>

該學(xué)會(huì)指出，厭惡香菜味道的人約占全部人口的4%至14%。他們體內(nèi)也許出現(xiàn)了某種與嗅覺(jué)相關(guān)的基因突變，導(dǎo)致香菜對(duì)他們而言有一股“肥皂味或泥土味”。而研究人員注意到，這些形容詞往往會(huì)與生脂肪、蟲子和化妝品的味道聯(lián)系在一起。