南半球的小貓

春日鮮蝦沙拉

材料

蝦400g，芒果2個(gè)，牛油果2個(gè)，生菜60g，紅色長(zhǎng)辣椒1個(gè)，香菜15g，蜂蜜20g，檸檬1個(gè)，橄欖油1大匙，現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒各少許

做法

1.將蝦去頭去蝦線，保留蝦尾，洗凈備用；

2.把辣椒去蒂去籽切碎，香菜洗凈瀝干后切碎，然后連同蜂蜜和橄欖油一起放入碗中，刮入半個(gè)檸檬的皮屑，并擠入整顆檸檬的檸檬汁，用小勺充分拌勻，并用少許現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒調(diào)味，做成醬汁；

3.燒一鍋水，水開后放入蝦，再次煮滾后稍煮片刻，撈起瀝干水分備用；

4.將芒果去皮去核切成小塊兒，牛油果也去皮去核切成小塊兒，生菜稍微掰小一些備用；

5.將生菜鋪在碟子底部，把熟蝦、芒果塊兒、牛油果塊兒與醬汁一起拌勻，舀在生菜上即可。

日式飯團(tuán)

材料

豬前腿肉（無(wú)皮無(wú)骨）1kg，日式低鹽醬油125ml，味淋250ml，日式清酒（cooking sake）250ml，冰糖40g，大蒜8瓣，姜40g，蔥3棵，熱的米飯450g，海苔5小片，香松（日式拌飯調(diào)味料）約20g

做法

1.將大蒜稍微拍扁后去皮，姜去皮切成大片，蔥洗凈；

2.將豬肉、醬油、味淋、清酒、冰糖、大蒜、姜、蔥都放入琺瑯鍋中，蓋上蓋子，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉2.5小時(shí)，中途將豬肉翻面幾次；

3.將醬好的豬肉撈起，趁熱取約125g用叉子撕碎，并舀少許湯汁拌勻；

4.將煮熟的米飯放至不燙手時(shí)趁熱取出約90g，放在保鮮膜上，稍微按平，在中間擺入25g（約1大匙）醬豬肉，拎起保鮮膜的四角，將其收攏并捏成飯團(tuán)，然后根據(jù)自己的喜好做成圓形或三角形，去掉保鮮膜，依次完成剩余材料（一共可做5個(gè)飯團(tuán)）；

5.將捏好的飯團(tuán)底部包上海苔片，表面蘸上香松即可。

Tips

日式飯團(tuán)的餡料可以多種多樣，放吞拿魚罐頭、牛油果、照燒雞肉等都很好吃。食譜中的醬豬肉份量很大，我通常用來(lái)直接拌飯，加點(diǎn)蔥花；或者放涼冷藏后切片，用來(lái)做涼菜或者搭配面條一起吃。

蜂蜜水果沙拉

材料

西瓜（去皮后）250g，黃桃1個(gè)，覆盆子50g，無(wú)花果4個(gè)，檸檬半個(gè)，蜂蜜約1大匙

做法

1.將西瓜肉切成小塊兒，黃桃去皮去核切成小塊兒，無(wú)花果切成4瓣，與覆盆子放在一起；

2.將半個(gè)檸檬擠汁，與蜂蜜混合均勻，倒入水果中，拌勻后裝盤即可。（蜂蜜的用量可以依據(jù)自己的喜好增減，水果也可以換成任意自己喜歡的水果。）

藍(lán)莓“瑪格麗特”

材料

藍(lán)莓150g，白糖65g，水200ml，無(wú)酒精瑪格麗特汁（Jose Cuervo Margarita Mix）1大匙，新鮮檸檬汁1大匙，冰塊5塊

做法

1.將藍(lán)莓、白糖和水放入一只小鍋?zhàn)又校訜嶂练序v，然后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，并不時(shí)攪拌，之后過(guò)篩，做成藍(lán)莓糖漿，放涼備用（所得糖漿大約可以做4杯藍(lán)莓“瑪格麗特”）；

2.取一只杯子，放入5塊冰塊，然后舀入4大匙藍(lán)莓糖漿，1大匙無(wú)酒精瑪格麗特汁，1大匙新鮮檸檬汁，攪拌均勻即可。（如果覺得太甜，可以加入適量氣泡水。）