凱西

打開朋友圈，每天刷屏健康飲食論調(diào)的除了我們的爹媽阿姨叔伯外，也不乏同齡人。藿香正氣水與頭孢菌素同吃會(huì)立死，水果酵素可以清理腸道菌群……每天火熱出爐的“健康生活方式”熱帖讓吃瓜群眾不明真相，其中免不了互相矛盾、未經(jīng)證實(shí)，甚至可以說(shuō)是偽造的健康生活方式建議。

本期我們針對(duì)一些朋友圈里的熱門帖，對(duì)偽科學(xué)論調(diào)一一進(jìn)行粉碎，希望大家能在信息分秒更迭的時(shí)代里做個(gè)聰明又理性的健康小達(dá)人。

三文魚寄生蟲很多，日本人從來(lái)不生吃，生吃三文魚會(huì)患上寄生蟲病？

一般來(lái)說(shuō)，任何生的東西，食品安全風(fēng)險(xiǎn)都比煮熟了大。所以，吃生魚片也會(huì)面臨較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。在生食三文魚之前，首先要了解是什么水域的三文魚。日本本國(guó)的三文魚捕撈自太平洋海域，大部分屬于野生三文魚，很有可能存在寄生蟲的問(wèn)題，這種三文魚在日本通常都是選擇做熟了吃。

但日本每年也會(huì)大量進(jìn)口產(chǎn)自大西洋海域的三文魚，比如挪威三文魚，這種三文魚通常會(huì)用來(lái)做成刺身或者壽司食用。一般野生的海魚，幾乎每一條魚里都能找到幾條甚至幾十條寄生蟲，這些寄生蟲適應(yīng)了海水的環(huán)境，往往在進(jìn)入人體內(nèi)后，還沒有適應(yīng)環(huán)境就死了，沒法在我們體內(nèi)“胡作非為”。但也有些寄生蟲，比如臭名昭著的“異尖線蟲”，它們的終宿主是水生哺乳動(dòng)物，而人類身體內(nèi)的環(huán)境和水生哺乳動(dòng)物是差不多的，因而，“異尖線蟲”導(dǎo)致的異尖線蟲病是吃生魚片最容易患上的寄生蟲病之一。

但是也不必太過(guò)擔(dān)心，即使在日本，異尖線蟲病的確診病例也就是每年數(shù)百例而已。雖然生魚片的寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)存在，但也確實(shí)不是特別嚴(yán)重的問(wèn)題。此外，目前市場(chǎng)上大部分的生魚片為了保鮮，都是切割后直接進(jìn)入深冷冰箱，急凍至零下 20 攝氏度，之后再進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸、儲(chǔ)存，食用之前再解凍、裝盤。這種處理看似讓魚不再“新鮮”，但其實(shí)恰好可以有效防止寄生蟲。因?yàn)榧纳x和細(xì)菌、病毒不同，它非常不耐凍，低溫條件下，寄生蟲就會(huì)徹底死掉，不再有能力生長(zhǎng)繁殖。

吃多甜食會(huì)患上糖尿??？

愛吃甜食，上了年紀(jì)，糖尿病就會(huì)找上門——這種觀點(diǎn)非常流行。事實(shí)上，吃甜食與患糖尿病真的沒什么因果關(guān)系。只有那些胖人，特別是腰臀圍超標(biāo)、內(nèi)臟脂肪堆積的胖人，才更容易得糖尿病，而這種身材與吃糖、吃甜食沒有直接關(guān)系，與長(zhǎng)年的高脂肪、高熱量攝入關(guān)系密切。

預(yù)防糖尿病的關(guān)鍵，還是控制總熱卡量，多運(yùn)動(dòng)，不給自己發(fā)胖的機(jī)會(huì)。

吃糖有害健康，選人造糖或無(wú)糖食品就可以了？

人造糖或無(wú)糖食品既能滿足你對(duì)甜食的渴望，又不會(huì)讓你攝入過(guò)多熱量。你是否也曾被這樣的宣傳誘惑過(guò)？但事實(shí)的真相呢？牛奶天然就含有乳糖，水果食品天然含有葡萄糖、果糖，一些無(wú)糖食品就算不添加糖類，也很難做到將食品原料中的糖全部除掉，仍可能含有果糖、麥芽糖等成分，一樣會(huì)造成人體的血糖升高。而一些無(wú)糖的焙烤類食品，糖的份額會(huì)被額外的脂肪和淀粉所替代，非常容易使攝入的熱量過(guò)高，引起血糖波動(dòng)。

此外，阿斯巴甜這類人造甜味劑容易導(dǎo)致餐后血糖濃度升得更高，回落的速度卻更慢。有研究人員發(fā)現(xiàn)，人造甜味劑會(huì)改變消化系統(tǒng)中的細(xì)菌菌群，進(jìn)而影響人體的葡萄糖代謝。

碘鹽容易導(dǎo)致甲狀腺癌的高發(fā)？

甲狀腺癌的發(fā)病機(jī)理目前尚難肯定，放射線、遺傳、不良情緒、激素水平等都可能是甲狀腺癌發(fā)病的誘因，目前并沒有直接證據(jù)證明碘鹽攝入過(guò)量可導(dǎo)致甲狀腺癌。通常碘鹽從出廠到銷售，碘含量會(huì)喪失20%，而在烹飪過(guò)程中，又會(huì)喪失20%，我們每天從碘鹽攝入的碘量實(shí)際上很有限。

此外，過(guò)量的碘很容易通過(guò)腎臟從尿液中排出，并不會(huì)對(duì)人體健康造成不良反應(yīng)。當(dāng)然，如果你不想年紀(jì)輕輕就被高血壓困擾，想要捍衛(wèi)血管的健康，無(wú)論是什么食物，“減鹽行動(dòng)”都是勢(shì)在必行的。

“零添加”才是最健康的？

現(xiàn)在的商家宣傳簡(jiǎn)直是牢牢把握了時(shí)代脈搏和大眾心理，“零脂肪”、“零卡路里”、“零添加”的標(biāo)語(yǔ)層出不窮，就連街邊的小餐館都會(huì)打出“真材實(shí)料，絕無(wú)化學(xué)劑添加”的口號(hào)?，F(xiàn)在“食品添加劑”仿佛洪水猛獸般，很多人直接把它和危害健康聯(lián)系在了一起，認(rèn)為“食品添加劑”就是不健康、不天然的，看到食品成分標(biāo)簽中含有添加劑，就會(huì)第一時(shí)間舍棄。

但其實(shí)，食品添加劑除了用化學(xué)手段合成，還可以天然提取，或是用微生物發(fā)酵等手段得到，只要用得對(duì)，就沒有任何危害！食品添加劑是保證食品安全、改善食品色香味的重要手段，它早已是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，只要按照法規(guī)限量添加，就不會(huì)對(duì)人體健康造成任何危害。

很多時(shí)候，不添加食品添加劑反而意味著“不安全”。如果罐頭食品不添加亞硝酸鹽，就容易滋生肉毒梭菌，導(dǎo)致嚴(yán)重的食物中毒。只有把不屬于食品添加劑的“非法添加物”添加到食品里（如蘇丹紅、三聚氰胺等），或是超量超范圍使用食品添加劑，才會(huì)對(duì)身體造成危害。很多時(shí)候，“零添加”只是一種噱頭，比如方便面餅（干燥）、腌漬食品（高鹽）等，它們就不需要添加防腐劑。而長(zhǎng)期大量吃某種食物都有可能產(chǎn)生健康隱患，哪怕它們是“零添加”的，只有飲食更均衡全面，才能攤薄食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。

外賣盒里的“塑料微粒”對(duì)人體大有危害？

而今，幾乎每個(gè)人的日常生活里，都少不了外賣的身影。可最諷刺的是，我們一邊在朋友圈里發(fā)著外賣的紅包，一邊又忐忑萬(wàn)分地轉(zhuǎn)著諸如“外賣對(duì)健康造成的N大傷害”的文章。前段時(shí)間，《外賣盒中的“塑料微?！睍?huì)通過(guò)自然界的循環(huán)再次進(jìn)入人體內(nèi)，對(duì)身體健康造成危害》的文章刷爆了朋友圈，一時(shí)間大家都對(duì)外賣產(chǎn)生了抵觸情緒，紛紛表示要開始自帶便當(dāng)?shù)纳睢?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2020/03/19/qkimagesnyxbnyxb201806nyxb20180606-2-l.jpg"/>

雖然外賣的確有不少衛(wèi)生和健康隱患，但危害我們健康的“塑料微?！闭娴亩际峭赓u盒所產(chǎn)生的嗎？這個(gè)鍋外賣盒商家到底背不背？“塑料微?！笔侵睆叫∮谝缓撩椎乃芰项w粒的總稱，它們會(huì)飄散在海洋中，造成水體污染，有時(shí)候會(huì)被動(dòng)物吃下去，進(jìn)入生物圈，對(duì)整個(gè)生態(tài)環(huán)境造成影響。但是，大部分的塑料微粒并不是塑料飯盒、塑料袋變成的，它被人們制造出來(lái)時(shí)就處于微粒狀態(tài)。人們會(huì)把塑料微粒添加在各種洗護(hù)用品和化妝品中，比如沐浴露、香皂、洗面奶、牙膏等，以增加這些東西的洗脫效果。除了這些外，也有少數(shù)微粒來(lái)自我們平時(shí)穿的化纖衣服，它們?cè)谇逑吹臅r(shí)候，少數(shù)纖維斷開來(lái)，在水中就形成了塑料微粒。不管怎么說(shuō)，塑料微粒跟外賣盒都沒啥太大關(guān)系。

塑料餐盒里都含有“塑化劑”，會(huì)致癌？

我們平時(shí)在用塑料餐盒的時(shí)候，首先要看塑料餐盒的回收標(biāo)志。塑料餐盒上大部分標(biāo)的應(yīng)該是“5”，代表這種餐盒采用的是聚丙烯塑料（PP），這種塑料擁有非常穩(wěn)定的性質(zhì)，不會(huì)揮發(fā)有毒有害物質(zhì)，而且加熱到 140 攝氏度都毫無(wú)影響，可以放心使用，放心用微波爐加熱。

如果餐盒上標(biāo)的是“6”，表明餐盒使用的是聚苯乙烯塑料（PS），這種塑料常溫下很穩(wěn)定，但在 80 攝氏度以上會(huì)發(fā)生“玻璃化”，會(huì)變軟熔化，原來(lái)的形狀得不到保持。但在這種情況下，其實(shí)也是安全的，并不會(huì)釋放“有害物質(zhì)”，只是會(huì)影響使用。不過(guò)，有些劣質(zhì)的聚苯乙烯塑料，可能會(huì)使用一些對(duì)身體有害的加工助劑，當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，加工助劑逸散出來(lái)，就會(huì)危害人體健康，所以最好不要用聚苯乙烯塑料餐盒裝太熱的食物，也不要用它來(lái)加熱食物。但不管是哪種類型的塑料餐盒，都不會(huì)釋放出“塑化劑”這種東西。

TIPS 朋友圈每天都在轉(zhuǎn)各種養(yǎng)生秘訣，到底怎么鑒別真假？

有一個(gè)原則：那些告訴你能快速達(dá)到效果的都是偽養(yǎng)生。真正的養(yǎng)生，都需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，而且方法很簡(jiǎn)單。養(yǎng)生就是養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。比如季節(jié)養(yǎng)生中講究一年四季的睡眠時(shí)間不同，夏天太陽(yáng)出來(lái)早，應(yīng)該少睡，早點(diǎn)起來(lái)吸收自然界的陽(yáng)氣；冬天日照時(shí)間短，每天可以多睡一小時(shí)。

而飲食養(yǎng)生，不是讓你這不能吃那不能吃，如果什么都不能吃，我們還養(yǎng)生干什么？飲食養(yǎng)生就是一個(gè)“度”的問(wèn)題，吃什么都要適度，不要過(guò)量，沒有錯(cuò)的食物，只有錯(cuò)誤的食用方法。