戴維　王濤　趙丹　葉坤浩　陳杰

摘 要 由于市場前景看好，近年來平武天麻種植面積逐年擴(kuò)大。分析了平武天麻產(chǎn)業(yè)種植、加工等環(huán)節(jié)中存在的問題，并從技術(shù)或角度提出了相應(yīng)的建議。

關(guān)鍵詞 平武天麻；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；問題；技術(shù)建議

中圖分類號：S567.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.25.025

天麻，別名明天麻、定風(fēng)草、回龍籽，為蘭科植物，是重要的傳統(tǒng)名貴中藥，具有息風(fēng)定驚、鎮(zhèn)痙的功效，治療眩暈眼黑、頭風(fēng)頭痛、肢體麻木、半身不遂、語言蹇澀、小兒驚癇動(dòng)風(fēng)等。四川省平武縣是我國重要的天麻產(chǎn)區(qū)之一，2013年“平武天麻”獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號，2014年“平武天麻”通過國家GAP認(rèn)證，是綿陽“十大主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品”之一。目前，平武縣經(jīng)營天麻為主的企業(yè)、合作社近40家，天麻常年林下種植面積達(dá)到0.1萬公頃，年產(chǎn)鮮天麻0.36萬噸（折合干品0.09萬噸），種植農(nóng)戶600多戶，農(nóng)戶通過種植天麻年增收

2 000元以上。天麻企業(yè)已開發(fā)出天麻干品、天麻粉、天麻酒、保鮮天麻、天麻片、天麻酵素等加工產(chǎn)品，為不同消費(fèi)層次、不同消費(fèi)群體提供多元化產(chǎn)品選擇，天麻健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)也在平武縣逐步形成。

天麻產(chǎn)業(yè)在平武已形成一二三產(chǎn)業(yè)整合發(fā)展的態(tài)勢，已成為平武林下經(jīng)濟(jì)、山地高效農(nóng)業(yè)以及精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)業(yè)，是名副其實(shí)的“大扶貧”產(chǎn)業(yè)。發(fā)展平武天麻產(chǎn)業(yè)，對帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和山區(qū)貧困地區(qū)脫貧致富具有重要意義。但當(dāng)前平武天麻種植生產(chǎn)中還存在許多問題，下面從技術(shù)或科研角度分析這些問題并提供相應(yīng)的對策建議。

1 種質(zhì)資源缺乏保護(hù)

1.1 存在的問題

天麻傳統(tǒng)上依賴野生采挖，野生天麻價(jià)格比人工栽培天麻高得多，隨著市場需求逐年增加，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶上山采挖力度也不斷加強(qiáng)。由于對野生天麻資源缺乏應(yīng)有的保護(hù)，亂采濫挖野生天麻導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境的逐漸惡化，野生天麻資源日漸稀少，正瀕臨滅絕。另一方面，人工栽培天麻存在嚴(yán)重的種質(zhì)退化問題，為了保持天麻的優(yōu)良品系，不少農(nóng)戶直接采野生種進(jìn)行有性繁殖，科研上也亟需保留野生天麻種質(zhì)資源的優(yōu)良基因進(jìn)行品種選育、改良和復(fù)壯。天麻種質(zhì)資源保護(hù)形勢越來越嚴(yán)峻。

1.2 技術(shù)或科研上的建議

由政府部門牽頭，科研單位提供技術(shù)支撐，企業(yè)提供基礎(chǔ)條件，加強(qiáng)天麻種質(zhì)資源的收集、保存，建立規(guī)?；囊吧N質(zhì)資源基地，開展野生種質(zhì)資源保存方法技術(shù)的基礎(chǔ)研究，建立天麻種質(zhì)資源收集保存和研究體系，實(shí)現(xiàn)平武野生天麻種質(zhì)資源的遷地保護(hù)。

2 菌種退化

2.1 存在的問題

2.1.1 萌發(fā)菌菌種退化

退化的萌發(fā)菌菌種轉(zhuǎn)接在試管中時(shí)生長緩慢，或不萌發(fā)，或萌發(fā)生長過程中衰退而停止生長。試管菌種在接入原種和栽培袋中時(shí)，菌種塊萌發(fā)和生長極其緩慢，或不萌發(fā)，并有黃色或褐色斑跡。用這樣的萌發(fā)菌進(jìn)行天麻有性繁殖時(shí)，會(huì)使天麻種子的發(fā)芽率大大降低，甚至“顆粒無收”。

2.1.2 蜜環(huán)菌菌種退化

蜜環(huán)菌母種經(jīng)過多代轉(zhuǎn)管后，種質(zhì)退化，菌絲體萌生慢，分枝菌索少。原種和栽培種菌索生長不均勻，質(zhì)量下降。生產(chǎn)栽培上，退化的菌種在菌材上“吃料”不充分和不均勻，形成的菌索無彈性、易碎，或產(chǎn)生“空殼”菌索，造成種植的天麻個(gè)頭小、產(chǎn)量低、質(zhì)量差，甚至空塘。為節(jié)約成本，許多種植戶采用老菌棒培育新菌棒的辦法來繁殖蜜環(huán)菌，但蜜環(huán)菌因多代繁殖，導(dǎo)致菌索變細(xì)變密，分枝增多，蜜環(huán)菌種性退化，侵入天麻菌材的能力大大降低，菌材的轉(zhuǎn)化率降低，樹木資源浪費(fèi)嚴(yán)重，并引起天麻產(chǎn)量的下降。

2.2 技術(shù)或科研上的建議

由科研單位和企業(yè)加強(qiáng)合作，做好現(xiàn)代化的恒溫大棚、保溫設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，開展“兩菌”研究和應(yīng)用。加強(qiáng)優(yōu)良野生菌種資源的收集、分離和純化，不斷篩選優(yōu)異菌株資源用于天麻生產(chǎn)。加強(qiáng)天麻商品“兩菌”子實(shí)體培養(yǎng)技術(shù)的研究，加強(qiáng)“兩菌”的提純和復(fù)壯，保留優(yōu)良菌種資源的種性。加強(qiáng)“兩菌”生產(chǎn)技術(shù)的提升，保證生產(chǎn)菌種的質(zhì)量。避免蜜環(huán)菌老菌材的重復(fù)利用。

3 種質(zhì)退化

3.1 存在的問題

1）天麻無性繁殖多代后，造成白麻個(gè)頭變少、變大、變形（老種子），箭麻個(gè)頭變小、變形且不能形成箭芽，莖桿、花和果實(shí)顏色變淺，種子數(shù)量減少，并且種子無胚或胚發(fā)育不健壯率升高，天麻抗逆性下降、產(chǎn)量降低、質(zhì)量下降。

2）天麻為蟲媒花，野生天麻依靠蜜蜂來授粉，存在天然雜交，而人工栽培后，采用人工授粉，多為自交結(jié)實(shí)，長期自交導(dǎo)致種性退化，降低了天麻種子的生命力。

3）目前各科研院所有一些天麻新品種，但多數(shù)水土不服，平武天麻種植還是主要以農(nóng)家自留種為主。

3.2 技術(shù)或科研上的建議

和其他很多中藥材一樣，天麻種質(zhì)退化的問題主要是由于長期無性繁殖或人工授粉造成，可由科研單位與企業(yè)合作做好以下幾點(diǎn)。

1）大力研究和推廣天麻有性繁育技術(shù)，避免天麻無性繁育種性退化，研發(fā)符合平武天麻種植需求的雜交新品種。

2）開展仿野生栽培技術(shù)研究、改良和應(yīng)用，因野生條件下天麻的抗逆性和種性保存都優(yōu)于完全人工栽培條件下栽培。

3）在不同生態(tài)區(qū)建立天麻種質(zhì)資源圃，收集和保存野生天麻與栽培的種植資源，加強(qiáng)天麻的品種選育。

4）開展天麻群體雜交制種技術(shù)的研究，實(shí)行株間雜交，防止天麻長期自交種性退化。

4 種植管理混亂

4.1 存在的問題

1）許多散戶的技術(shù)水平較低，先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)推廣普及不夠，導(dǎo)致天麻種植不成功或產(chǎn)量低下，經(jīng)濟(jì)效益差。

2）有些種植戶習(xí)慣于長期采用新、舊棒伴栽法，大窩連作，導(dǎo)致天麻退化減產(chǎn)。

3）一些種植戶不充分考慮天麻對自然生態(tài)環(huán)境的要求，盲目大批引種，導(dǎo)致引種栽培失敗或產(chǎn)量下降，質(zhì)量降低。

4）一些傳統(tǒng)種植區(qū)，天麻栽培面積比較大，更換地塊受到限制，長期集中栽培引起生態(tài)環(huán)境惡化，蜜環(huán)菌代謝產(chǎn)物積累導(dǎo)致土壤變酸，菌材雜菌感染嚴(yán)重，為害天麻的病蟲害增多，引起天麻黑斑病、銹腐病等病害發(fā)生，導(dǎo)致產(chǎn)量和質(zhì)量下降。

4.2 技術(shù)或科研上的建議

1）由政府部門牽頭，科研單位配合，企業(yè)與合作社參與，合理規(guī)劃和統(tǒng)籌安排，在適宜發(fā)展天麻生產(chǎn)的生態(tài)區(qū)域種植天麻菌材林，合理開發(fā)、利用山區(qū)資源來發(fā)展天麻林下栽培或其他套作栽培模式，避免盲目引種。

2）由科研單位研究、引進(jìn)天麻生產(chǎn)技術(shù)和科研成果，企業(yè)、合作社配合政府部門大力推廣，實(shí)施規(guī)范化、集約化和生態(tài)化栽培，提高天麻產(chǎn)量和質(zhì)量。

3）在一些傳統(tǒng)種植區(qū)實(shí)行輪作休地，撫育菌材林，和其他中藥材或經(jīng)濟(jì)作物輪作，減少病蟲害。

5 生態(tài)環(huán)境破壞

5.1 存在的問題

人工種植天麻要砍伐樹木做菌材。目前，平武天麻種植戶采用的菌材主要是青岡樹，但這種樹生長較慢，加之部分種植戶為了追求快速的經(jīng)濟(jì)效益而無度砍伐林木，甚至毀林種麻，一砍一大片，導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞，故發(fā)展天麻產(chǎn)業(yè)與林業(yè)發(fā)展存在一定矛盾。如何解決這一矛盾，是天麻產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的關(guān)鍵。另外，還存在菌材利用不充分，浪費(fèi)程度大，菌材利用地集中、病蟲害危害大等問題。

5.2 技術(shù)或科研上的建議

1）政府部門嚴(yán)格控制天麻種植戶的亂砍濫伐行為，根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳仲Y源科學(xué)地下達(dá)砍伐指標(biāo)，有步驟、有計(jì)劃的采取分片區(qū)砍伐、間伐和邊砍邊種等方式，避免種一片天麻毀壞一片山林。

2）由科研單位牽頭，企業(yè)參與，加強(qiáng)速生菌材樹種的篩選、高效種植和輪回砍伐技術(shù)研究，大力發(fā)展天麻人工菌材林，實(shí)現(xiàn)天麻產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3）開展天麻菌材替代技術(shù)攻關(guān)，利用農(nóng)業(yè)廢棄秸稈、雜木來種植天麻，部分替代青岡樹棒，減少樹木的砍伐。

4）加強(qiáng)老菌棒的綜合利用，利用老菌棒種植豬苓、竹蓀等真菌，將廢菌棒打碎成木屑培育種子，或壓制成燃料塊供制菌種鍋爐燃燒，以充分利用資源。

5）開展天麻節(jié)本增效技術(shù)研究，提高菌材的利用效率，從而減少天麻菌材的使用量。

6 連作障礙

6.1 存在的問題

種植天麻的老地連作，菌材雜菌感染嚴(yán)重，蜜環(huán)菌被木霉寄生。老地連作2年，天麻的產(chǎn)量降低一半，連作3年則幾乎絕收。此外，老地病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，導(dǎo)致天麻質(zhì)量下降。

6.2 技術(shù)或科研上的建議

1）及時(shí)清除田間老菌材。

2）由科研單位牽頭，企業(yè)產(chǎn)業(yè)，研究天麻地輪作技術(shù)，利用老地來種植其他中藥材或經(jīng)濟(jì)作物。

3）老地種植菌材林，合理輪作休地。

7 產(chǎn)地加工不規(guī)范

7.1 存在的問題

1）很多天麻種植戶對新鮮天麻的烘烤加工仍以手工作坊為主，直接燒燃煤進(jìn)行烘烤，因燃煤中硫含量高，導(dǎo)致加工干天麻硫超標(biāo)。

2）為防止天麻變餿和變褐，在烘烤過程中直接熏硫磺。

3）有些加工廠為保證天麻顏色好看，在天麻烘烤加工過程中使用漂白粉、亞硫酸鈉、雙氧水等浸洗天麻，導(dǎo)致天麻二次污染和質(zhì)量下降。

7.2 技術(shù)或科研上的建議

加強(qiáng)天麻無硫加工工藝與技術(shù)的研究，實(shí)行集中化、標(biāo)準(zhǔn)化加工，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

8 技術(shù)培訓(xùn)有待加強(qiáng)

8.1 存在的問題

天麻的種植技術(shù)含量高，有些重要環(huán)節(jié)必須經(jīng)過培訓(xùn)才能理解和掌握。例如，有的農(nóng)民看見有人種天麻發(fā)了財(cái)，也播下天麻種子，卻不見有天麻長出來，還說是自己運(yùn)氣不好，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。其實(shí)是他們沒有掌握天麻種子必須有萌發(fā)菌的參與才會(huì)萌發(fā)生長的知識所致。堅(jiān)持依靠科技，提高產(chǎn)品科技含量。只有能夠滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)或特殊品質(zhì)的要求，才能使產(chǎn)品有市場，生產(chǎn)有效益，這是特色產(chǎn)業(yè)存在和發(fā)展的決定性因素之一。

8.2 技術(shù)或科研上的建議

采取“科研單位+公司（合作社）+農(nóng)戶”的形式培育和發(fā)展天麻種植技術(shù)人員。在天麻種植生產(chǎn)關(guān)鍵時(shí)期，由科研單位定期派出技術(shù)人員與企業(yè)人員一道到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)指導(dǎo)農(nóng)民種植天麻。鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）也要加大科技培訓(xùn)力度，選派優(yōu)秀和有知識的種植戶到科研單位、種植先進(jìn)地區(qū)學(xué)習(xí)天麻栽培種植技術(shù)，最大限度地掌握天麻栽培技術(shù)。

（責(zé)任編輯：敬廷桃）