蔣宣斌

摘 要 闡述重慶油橄欖栽培歷史和產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合當(dāng)前國(guó)內(nèi)橄欖油市場(chǎng)環(huán)境及需求分析，探討重慶發(fā)展油橄欖的可行性。針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，提出了重慶油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議：改善種植基地條件，強(qiáng)化科技支撐，倡導(dǎo)規(guī)?；N植、集約化栽培，著力市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，提升基地現(xiàn)代化水平等。

關(guān)鍵詞 油橄欖；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；對(duì)策建議；重慶市

中圖分類(lèi)號(hào)：F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.25.023

油橄欖（Olea europaea L.），是木犀科木犀欖屬常綠喬木，原產(chǎn)于地中海沿岸，可制成食用橄欖油，果肉可以做成各種果脯，是世界著名的木本油料兼果用樹(shù)種，已有幾千年的栽培史。橄欖油經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，素有“植物油皇后”的美譽(yù)，在國(guó)際上被譽(yù)為“飄香的軟黃金”，是可以不經(jīng)高溫和化學(xué)處理而直接榨取的植物油。重慶市是國(guó)內(nèi)較早開(kāi)始栽植油橄欖的地區(qū)，發(fā)展過(guò)程有經(jīng)驗(yàn)、有教訓(xùn)。當(dāng)前，重慶油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景較為廣闊，但也存在較大的風(fēng)險(xiǎn)，需要進(jìn)一步理清發(fā)展思路，落實(shí)有針對(duì)性的措施。

1 重慶油橄欖種植歷史

1.1 引種歷史

19世紀(jì)，西方傳教士將油橄欖樹(shù)帶到中國(guó)零星栽植[1]，沒(méi)有推廣。1956—1962年，農(nóng)業(yè)部、林業(yè)部先后從阿爾巴尼亞引進(jìn)4批苗木，進(jìn)行引種栽培試驗(yàn)。1964年初，周總理訪問(wèn)阿爾巴尼亞時(shí)，阿方贈(zèng)送我國(guó)油橄欖4年生嫁接苗10 680株，之后在全國(guó)六地開(kāi)展栽培試驗(yàn)，由此開(kāi)啟我國(guó)較大規(guī)模栽培油橄欖的篇章[2-3]，其中1 500株安排在重慶市林業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)（現(xiàn)重慶市林科院）種植，重慶市由此開(kāi)始了多年的栽培研究工作。經(jīng)過(guò)30多年的努力，解決了油橄欖引種栽培、種苗繁育、病蟲(chóng)害防治等相關(guān)問(wèn)題，獲得國(guó)家、省市多項(xiàng)科技獎(jiǎng)勵(lì)，并在重慶周邊地區(qū)推廣應(yīng)用。重慶市林科院20世紀(jì)80年代中期開(kāi)發(fā)出了油橄欖系列日化用品并推向市場(chǎng)。

1.2 發(fā)展低谷

周總理大力推廣油橄欖的初衷是為了增加我國(guó)人民的食用油種類(lèi)，改善人民生活質(zhì)量，經(jīng)過(guò)努力，油橄欖在全國(guó)形成了一定規(guī)模。重慶地區(qū)主要在萬(wàn)州、忠縣、奉節(jié)、巫山、巴南、萬(wàn)盛等地種植，規(guī)模最大時(shí)曾種植200多萬(wàn)株。從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，大面積橄欖林無(wú)人管護(hù)或被毀，我國(guó)油橄欖產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了衰退期。重慶地區(qū)前期栽培的油橄欖大多衰老枯死或被砍伐，目前僅萬(wàn)州、奉節(jié)、巫山等地有零星保留。2006年巫山縣引進(jìn)美國(guó)熙可公司發(fā)展油橄欖，種植油橄欖2 133 hm2，繁殖苗木60余萬(wàn)株，因產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式與宣傳組織上存在問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)發(fā)展失敗，公司撤離，基地被毀或荒廢。

1.3 發(fā)展低谷的原因

重慶油橄欖發(fā)展經(jīng)歷了引種試驗(yàn) （1964—1973年）、推廣發(fā)展（1974—1980年）、鞏固提高（1980—1990年）、放棄管理（1990—2007年）、恢復(fù)發(fā)展（2007年至今）五個(gè)階段[4]，前期發(fā)展是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)背景下，由政府主導(dǎo)，改革開(kāi)放后，我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入快速發(fā)展期，市場(chǎng)需求主導(dǎo)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。筆者分析，油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入低谷的主要原因有以下幾點(diǎn)。

1.3.1 消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)未形成

橄欖油原產(chǎn)于地中海沿岸，是歐美人的傳統(tǒng)食用油，中國(guó)人沒(méi)有食用橄欖油的習(xí)慣。橄欖油有開(kāi)胃健脾的作用，食用后對(duì)肉食類(lèi)的需求量會(huì)增加，導(dǎo)致溫飽期以前老百姓不喜食用橄欖油。沒(méi)有消費(fèi)就沒(méi)有市場(chǎng)，橄欖油消費(fèi)市場(chǎng)沒(méi)有形成，導(dǎo)致橄欖果無(wú)人組織收購(gòu)、加工，油橄欖種植停滯，老基地?zé)o人管理或更換為其他樹(shù)種。

1.3.2 良種良法缺乏

經(jīng)濟(jì)林栽培需要良種。油橄欖育苗以扦插為主，前期推廣中考慮了品種的選擇，但沒(méi)有考慮優(yōu)良種源的選擇，沒(méi)有在優(yōu)樹(shù)、高產(chǎn)樹(shù)上剪取粗壯枝條作為插穗，大量退化母樹(shù)的枝條作為繁殖材料，導(dǎo)致種源退化，豐產(chǎn)性與穩(wěn)產(chǎn)性差。

1.3.3 經(jīng)營(yíng)管理水平不高

橄欖樹(shù)是強(qiáng)陽(yáng)性樹(shù)種，喜大肥，耐干旱，栽培中需要及時(shí)中耕松土、排水，坐果期需要充足的水分，對(duì)栽培管理水平要求較高。發(fā)展初期農(nóng)戶(hù)的栽培管理技術(shù)普遍不高，管理不到位直接導(dǎo)致樹(shù)勢(shì)差、產(chǎn)量低，影響群眾對(duì)油橄欖產(chǎn)業(yè)的信心。

2 重慶油橄欖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 再次興起的條件

21世紀(jì)以后，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，受西方人消費(fèi)習(xí)慣的影響，部分居民逐漸接受橄欖油，消費(fèi)市場(chǎng)逐步形成，橄欖油進(jìn)口量日益增大。國(guó)內(nèi)多個(gè)地區(qū)逐漸意識(shí)到油橄欖產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)潛力，企業(yè)與農(nóng)戶(hù)種植熱情逐漸高漲，再次掀起了油橄欖基地建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱潮。

2.2 現(xiàn)有規(guī)模

重慶市油橄欖基地成規(guī)模并投產(chǎn)的只有奉節(jié)、合川兩地，其中奉節(jié)縣現(xiàn)有基地7 266 hm2（2007—2015年發(fā)展的老基地3 533 hm2，2016—2018年新發(fā)展基地3 733 hm2），2017年產(chǎn)量約1 700 t，栽培品種主要有佛奧、鄂植8號(hào)、萊星、阿斯、皮削利等；合川區(qū)自2014年開(kāi)始發(fā)展油橄欖，目前已建成油橄欖基地2 000多公頃，投產(chǎn)面積近200 hm2，2017年產(chǎn)量132 t，栽培品種主要有鄂植8號(hào)、豆果、萊星、奇跡等。此外，重慶還有忠縣、開(kāi)州、巴南、南川等地有業(yè)主小規(guī)模試種，規(guī)模均在6.67 hm2左右。

3 橄欖油市場(chǎng)分析

3.1 規(guī)模、產(chǎn)量與價(jià)格分析

中國(guó)、澳大利亞和南美是油橄欖種植的新興地區(qū)，2007到2016年國(guó)際油橄欖栽培面積從1 050萬(wàn)公頃上升到1 138萬(wàn)公頃，增加了近88萬(wàn)公頃，增長(zhǎng)8.4%。2016—2017年度全球橄欖油產(chǎn)量約為254萬(wàn)噸，2017—2018年度約為285萬(wàn)噸。歐洲橄欖油2017年市場(chǎng)價(jià)格為3.50～6.14歐元/kg，折合人民幣27.6～47.8元/kg，品牌價(jià)值高的初榨特級(jí)橄欖油價(jià)格更高。

目前，我國(guó)橄欖鮮果收購(gòu)價(jià)基本保持在5～10元/kg，工廠出油率在10%～15%，按平均收購(gòu)價(jià)8元/kg、出油率12%計(jì)，不考慮設(shè)備、物流、營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)的橄欖油粗成本約為67元/kg，與歐洲橄欖油產(chǎn)品相比沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。

3.2 進(jìn)口與消費(fèi)數(shù)據(jù)分析

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)2015—2016年度橄欖油（含果渣油）進(jìn)口量為4.54萬(wàn)噸，而據(jù)國(guó)際油橄欖理事會(huì)的數(shù)據(jù)，中國(guó)2015—2016年度從歐洲進(jìn)口初榨橄欖油量為506.5 t，占?xì)W洲出口量的4%。按此測(cè)算，我國(guó)從歐洲進(jìn)口的初榨橄欖油僅占總進(jìn)口量的1.1%，98.9%的進(jìn)口油的種類(lèi)、數(shù)量、來(lái)源和去向有待厘清。

3.3 需求與發(fā)展空間分析

近幾年，我國(guó)橄欖油的年進(jìn)口量都穩(wěn)定在4萬(wàn)噸左右，2016年國(guó)內(nèi)橄欖油產(chǎn)量為4 980 t。隨著國(guó)內(nèi)新建基地陸續(xù)投產(chǎn)，國(guó)產(chǎn)橄欖油產(chǎn)量將會(huì)逐漸增長(zhǎng)。同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)生產(chǎn)者與消費(fèi)者的品質(zhì)、品牌意識(shí)的覺(jué)醒，對(duì)進(jìn)口橄欖油的品類(lèi)把關(guān)與品質(zhì)甄別顯得越來(lái)越迫切。加強(qiáng)對(duì)以果渣油代初榨油、以工業(yè)油代食用油、以次充好等行為的監(jiān)督與打擊力度，對(duì)保障國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油的權(quán)益、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。

4 面臨的主要問(wèn)題

4.1 自然條件限制

油橄欖是地中海的主要經(jīng)果樹(shù)種，要求生長(zhǎng)環(huán)境相對(duì)干燥，土壤中性偏堿[5]。重慶屬亞熱帶季風(fēng)氣候，濕度較大，光照偏差，與原產(chǎn)地差異明顯。但幾十年來(lái)，通過(guò)大量的引種栽培馴化，部分品種在一些地區(qū)表現(xiàn)出適應(yīng)性，獲得了較高的產(chǎn)量水平。

4.2 良種缺乏

良種是基地建設(shè)的基礎(chǔ)。早期重慶油橄欖也優(yōu)選出一些良種，如佛奧、皮削利等，但由于后期沒(méi)有持續(xù)開(kāi)展優(yōu)選，低谷期從事油橄欖科研的人員相繼離開(kāi)，品種選育工作斷代。目前，重慶市認(rèn)定的6個(gè)油橄欖良種，取得了一定成績(jī)，但就全市來(lái)看，適宜本土自然條件的良種仍然較少。

4.3 科技支撐弱

20世紀(jì)60年代以來(lái)，我國(guó)引進(jìn)油橄欖品種90多個(gè)，篩選出適宜發(fā)展的品種近10個(gè)。80年代以后，重慶地區(qū)油橄欖科技工作基本中斷，目前栽培品種引自于四川和甘肅等地。在栽培、撫育管護(hù)、病蟲(chóng)害防治、采收、加工等方面，科技支撐不力，基地建設(shè)與經(jīng)營(yíng)水平不高，總體沒(méi)能實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

4.4 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)差，加工能力不足

油橄欖基地建設(shè)主要是業(yè)主自發(fā)和農(nóng)林部門(mén)支持，種植基地雖建起來(lái)了，但加工能力建設(shè)滯后，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)嚴(yán)重脫節(jié)。奉節(jié)縣2016年收購(gòu)的部分果實(shí)因加工線未建成而變質(zhì)丟棄；2017年大量果實(shí)在外委托加工和借殼上市，提高了成本；2018年加工廠仍未建成，“QS”標(biāo)志未獲得，9—10月果實(shí)收購(gòu)將面臨較大問(wèn)題。此外，重慶目前僅能生產(chǎn)初榨橄欖油，產(chǎn)品單一，葉、果渣基本沒(méi)有利用，果酒、果脯、佐餐食品等沒(méi)有開(kāi)發(fā)。

5 重慶發(fā)展油橄欖的條件

5.1 符合國(guó)家經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

近年來(lái)，我國(guó)對(duì)橄欖油的消費(fèi)需求急劇增長(zhǎng)，《全國(guó)特色經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011—2020年）》將油橄欖列為重點(diǎn)規(guī)劃樹(shù)種之一，發(fā)展油橄欖產(chǎn)業(yè)，符合重慶特色效益林業(yè)發(fā)展要求?？茖W(xué)經(jīng)營(yíng)條件下，橄欖樹(shù)壽命長(zhǎng)、產(chǎn)量高，可實(shí)現(xiàn)667 m2產(chǎn)果1 t以上，產(chǎn)油100 kg以上，高于油茶和油菜，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)促進(jìn)重慶特色林業(yè)生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)林農(nóng)增收致富、助推鄉(xiāng)村振興具有重要作用。

5.2 部分區(qū)域具備油橄欖種植氣候條件

重慶的自然氣候條件與原產(chǎn)地存在較大差異，夏季高溫高濕、雨熱同季、光照偏弱，不利于油橄欖樹(shù)生長(zhǎng)。但根據(jù)近40年的引種栽培情況，重慶長(zhǎng)江三峽低山河谷地帶，包括巫山、奉節(jié)、萬(wàn)州等地的小氣候條件能滿(mǎn)足油橄欖生長(zhǎng)要求，被劃為適宜區(qū)（其中巫山地區(qū)與四川涼山同列為一類(lèi)適宜區(qū)，奉節(jié)、萬(wàn)州等地為二類(lèi)適宜區(qū)，渝西等地為四類(lèi)適宜區(qū)）[2，6]。

5.3 有一定的良種和技術(shù)積累

據(jù)歷史資料，20世紀(jì)70—80年代奉節(jié)三峽林場(chǎng)6年生油橄欖樹(shù)平均株產(chǎn)弗奧16.3 kg、卡林15.9 kg；奉節(jié)苗圃混合品種7年生油橄欖樹(shù)平均株產(chǎn)13.5 kg，達(dá)到了原產(chǎn)地高產(chǎn)水平，1989年奉節(jié)苗圃最高株產(chǎn)達(dá)148.6 kg。重慶歌樂(lè)山、萬(wàn)盛南桐礦區(qū)栽植的卡林、貝拉、弗奧品種，9～12年生油橄欖樹(shù)年平均鮮果產(chǎn)量可達(dá)7.4 kg/株。重慶市林科院歌樂(lè)山基地的18～25年生油橄欖植株，平均株產(chǎn)70～130 kg。萬(wàn)盛青年鎮(zhèn)80年代栽植的油橄欖，2012年以前在粗放管理的情況下仍能實(shí)現(xiàn)株產(chǎn)25 kg，后因園區(qū)建設(shè)該片保留林被毀。2015年奉節(jié)縣6年生皮削利優(yōu)樹(shù)株產(chǎn)達(dá)30 kg，7年生優(yōu)樹(shù)株產(chǎn)48 kg，2017年最高株產(chǎn)達(dá)62.5 kg。

通過(guò)多年的引種栽培，初步選育了在重慶表現(xiàn)較好的萊星、皮削利、弗奧、奇跡、鄂植8號(hào)等良種，具備較好的豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性狀。

5.4 國(guó)民對(duì)優(yōu)質(zhì)健康食用油的需求增大

現(xiàn)代科學(xué)證明，橄欖油是一種保健作用極高的食用油，具有易吸收、抑制膽固醇形成、抗氧化、激發(fā)胰酶活力、刺激膽汁分泌、降低血糖等作用，富含多種對(duì)人體有益的VE、VC、β-胡蘿卜素。此外，橄欖油還是制作高級(jí)化妝品的原料，因其生產(chǎn)加工簡(jiǎn)單（果實(shí)直接冷榨），食用方便，口感較好，具有食療作用，越來(lái)越受青睞。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)橄欖油消費(fèi)量日益增大，而我國(guó)目前的橄欖油產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足需求。

6 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

6.1 改善種植條件

弱光照、高濕度是重慶油橄欖栽培的不利因素，改善種植基地的通風(fēng)、透光、排水條件，是栽培成功的關(guān)鍵。選擇光照條件好的陽(yáng)坡，排水良好的中性或微堿性土壤，起高壟或深挖排水溝，低密度建園（667 m2種植不多于30株），加強(qiáng)透光修剪。

6.2 強(qiáng)化科技支撐

可借鑒甘肅隴南經(jīng)驗(yàn)，成立專(zhuān)門(mén)科研機(jī)構(gòu)堅(jiān)持為橄欖產(chǎn)業(yè)服務(wù)。保障集約化經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)持良種選育，根據(jù)重慶高溫高濕氣候特點(diǎn)與降水規(guī)律篩選適宜品種，以?xún)?yōu)樹(shù)為基礎(chǔ)培育良種苗木。加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，在集約栽培、病蟲(chóng)害防治、高附加值深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面不斷創(chuàng)新；加強(qiáng)實(shí)用技術(shù)推廣，提高業(yè)主栽培技術(shù)和管理水平，依靠科技提升產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)水平。

6.3 倡導(dǎo)規(guī)?；N植

油橄欖栽培管護(hù)要求高，要實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，必須有較高的管理水平，龍頭企業(yè)與專(zhuān)業(yè)大戶(hù)是落實(shí)管護(hù)技術(shù)的載體。管理跟不上就沒(méi)有效益，農(nóng)戶(hù)分散種植很難落實(shí)管護(hù)措施，管護(hù)水平參差不齊，影響整體效益。建議以種植大戶(hù)、企業(yè)作為實(shí)施主體，進(jìn)行規(guī)模化種植，實(shí)現(xiàn)油橄欖穩(wěn)產(chǎn)、豐產(chǎn)。

6.4 政府扶持，市場(chǎng)引導(dǎo)

油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展涉及廣大基層農(nóng)戶(hù)，是產(chǎn)業(yè)扶貧和鄉(xiāng)村振興的重要抓手，離不開(kāi)政府的引導(dǎo)；種植基地建設(shè)投入大、周期長(zhǎng)，技術(shù)要求高，需要政府扶持。通過(guò)工程項(xiàng)目給予支持，組織技術(shù)力量予以指導(dǎo)；果實(shí)成熟期需要政府引導(dǎo)制訂鮮果收購(gòu)保護(hù)價(jià)，保護(hù)生產(chǎn)者的利益，保障種植積極性。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與品牌打造是發(fā)展油橄欖產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵，市場(chǎng)拓展關(guān)乎產(chǎn)業(yè)發(fā)展成敗。有市場(chǎng)帶動(dòng)，生產(chǎn)才有動(dòng)力，產(chǎn)品才有出路。當(dāng)前，需要在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)多元化上下功夫，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬市場(chǎng)空間，通過(guò)有力的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)樹(shù)立起本土初榨橄欖油的品牌價(jià)值。此外，強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管，讓假冒偽劣橄欖油無(wú)容身之地，是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的保障。

6.5 努力提升基地現(xiàn)代化水平

落后的生產(chǎn)方式終將被淘汰，應(yīng)用新技術(shù)是發(fā)展的必由之路。應(yīng)用現(xiàn)代苗木生產(chǎn)技術(shù)，推行工廠化培育良種壯苗；引導(dǎo)基地規(guī)模化發(fā)展，推廣基地智能化、機(jī)械化經(jīng)營(yíng)，逐步弱化并取代以人工為主的基地建設(shè)與管理方式，降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

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（助理編輯：易 婧；責(zé)任編輯：丁志祥）