何清中 蔡家軍 李剛 傅玉凡 王佳佳 程鵬 李靜 田歡

摘 要 2017年，重慶市銅梁區(qū)對15個食用型甘薯新品種開展了引進(jìn)鑒定試驗。結(jié)果表明，萬薯10號、廣薯87、廣薯72和桂薯10號4個品種的鮮薯產(chǎn)量、商品性、食用口感等綜合表現(xiàn)較好，適宜在銅梁區(qū)及周邊地區(qū)繼續(xù)試驗、示范和推廣。

關(guān)鍵詞 食用型甘薯；品種比較試驗

中圖分類號：S531 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.7.013

甘薯是我國重要的糧食、飼料和工業(yè)原料作物，具有分布廣、適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、綜合利用價值高的特點(diǎn)[1]。甘薯薯塊除了含有主要的化學(xué)成分淀粉以外，還富含蛋白質(zhì)、維生素、K、Ca、Mg、Fe、Zn等礦物質(zhì)[2]和膳食纖維、多酚、黃酮、花青素、綠原酸[3]等功能成分，紅心、黃心薯塊還富含胡蘿卜素，紫心薯塊富含花青素。在甘薯、馬鈴薯、菠菜、嫩玉米等13種蔬菜當(dāng)中，甘薯被美國公共利益科學(xué)中心評定為營養(yǎng)指數(shù)最全面[4]，日本國立癌癥預(yù)防研究所在20種常見蔬菜當(dāng)中發(fā)現(xiàn)熟甘薯、生甘薯抗癌指數(shù)分別排在第1、2位[1]。據(jù)《健康時報》2015年1月13日報道，經(jīng)過世界衛(wèi)生組織3年研究和評選，甘薯是13種最佳蔬菜當(dāng)中的冠軍。因此，鮮食甘薯不僅能解決吃飽、吃好，更能解決廣大市民吃健康的需求。目前，國際國內(nèi)鮮食甘薯市場和相關(guān)產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展。

食用型甘薯新品種是推動鮮食甘薯相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展最重要和最直接的科技資源和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。重慶市銅梁區(qū)是全國產(chǎn)糧大縣、100個蔬菜生產(chǎn)重點(diǎn)縣，重慶市保供蔬菜重點(diǎn)區(qū)縣，甘薯常年種植10 000 hm2左右，境內(nèi)有重慶市銅梁區(qū)儂鄉(xiāng)妹農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、重慶市銅梁區(qū)玉灘壩農(nóng)業(yè)開展有限公司、重慶七哥食品有限責(zé)任公司、重慶市銅梁區(qū)望月農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等企業(yè)和重慶市銅梁區(qū)絲絲情甘薯種植股份合作社等合作社從事甘薯產(chǎn)業(yè)加工開發(fā)，年產(chǎn)值9 200萬元，但是從事鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)的業(yè)主還比較少。按照國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)一部署，在重慶綜合試驗站（銅梁區(qū)是重慶站示范區(qū)縣之一）的指導(dǎo)下，2017年銅梁區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際情況，承擔(dān)和開展了食用型甘薯新品種引進(jìn)鑒定試驗，以期在銅梁區(qū)及其周邊開辟鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，為銅梁區(qū)乃至重慶市鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)的啟動與發(fā)展提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試品種

經(jīng)過國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系征集與篩選，引進(jìn)與篩選品種的名稱及其選育單位見表1。

1.2 鑒定方法與過程

試驗地概況：試驗地點(diǎn)位于銅梁區(qū)平灘鎮(zhèn)青杠村重慶市銅梁區(qū)絲絲情甘薯種植股份合作社基地，東經(jīng)105°50′23″，北緯29°50′42″，海拔277.0 m，土壤類型為紅棕紫泥土，地勢平坦，四周無遮蔽。

田間設(shè)計：試驗施用底肥（N、P、K質(zhì)量比為16∶7∶23）40 kg后人工起壟，小區(qū)長6.0 m、寬7.0 m，10壟，壟寬0.7 m，重復(fù)2次，四周走道寬度1.0 m，壟栽25株，折密度60 000株·hm-2。由于品種較多，為避免試驗區(qū)過大引起的土壤肥力差異，分為組1和組2兩組進(jìn)行試驗。組1試驗由黔薯5號、廣薯87、桂紫薇1號、桂薯10號、湛紫薯3號、蘇薯16、龍薯31、萬薯10號、廣紫薯10號、廣薯72共計10個品種組成，2017年5月28日集中栽插；組2試驗由綿紫薯9號、川薯20、黔薯5號、南紫薯008、廣薯87、萬薯10號、贛渝3號、鄂薯12共計8個品種組成，2017年6月5日集中栽插。試驗過程中大田管理同大面積生產(chǎn)。

收獲及取樣：兩組試驗均于2017年11月9日收獲。收獲前調(diào)查最長蔓長、莖粗、分枝數(shù)等地上部性狀。小區(qū)中間6壟作為測產(chǎn)區(qū)，調(diào)查實(shí)有株數(shù)，薯塊分≥100 g和<100 g兩個等級統(tǒng)計個數(shù)與質(zhì)量，并觀察薯塊受病蟲害情況。取門薯作為樣品，烘干法測定干物質(zhì)含量；進(jìn)行熟食評分。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

薯塊的淀粉含量按照國家和重慶市甘薯品種區(qū)域試驗中的方法進(jìn)行，即由干物質(zhì)含量數(shù)據(jù)折算：淀粉率（%）=烘干率（%）×0.869 45-6.345 87。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮薯產(chǎn)量及主要農(nóng)藝性狀

兩組試驗的鮮薯產(chǎn)量及主要農(nóng)藝性狀鑒定結(jié)果見表2。

試驗組1鮮薯產(chǎn)量介于15.13～46.36 t·hm-2，蘇薯16、湛紫薯3號、萬薯10號、桂薯10號和龍薯31均超過30.00 t·hm-2，廣薯87、廣薯72接近30.00 t·hm-2；重量商品率以蘇薯16、桂薯10號、萬薯10號、廣薯87為優(yōu)，均超過85%，而個數(shù)商品率以蘇薯16、桂薯10號和萬薯10號為好，均超過65%。組2鮮薯產(chǎn)量介于18.25～41.13 t·hm-2，萬薯10號、川薯20和廣薯87鮮薯產(chǎn)量均超過30.00 t·hm-2；重量商薯率以萬薯10號、綿紫薯9號、南紫薯008、廣薯87、川薯20和鄂薯12為優(yōu)，均超過85%，而個數(shù)商品率以南紫薯008、萬薯10號、廣薯87和綿紫薯9號為好，均超過65%。萬薯10號、廣薯87在兩組試驗中均表現(xiàn)突出。

2.2 薯塊薯形、皮色、肉色、外觀和受病蟲為害情況

引進(jìn)品種薯塊的薯形、皮色、肉色、外觀和受病蟲為害情況鑒定結(jié)果見表3。

兩組試驗均以長紡錘形薯塊最多，薯皮黃、紅、紫色均有，而薯肉以黃紅肉居多，有5個紫心品種。就重要性狀——薯塊外觀而言，表現(xiàn)較好的品種僅有廣薯87、廣薯72、桂薯10號3個，萬薯10號、南紫薯008薯塊略有條溝，其余品種開裂或條溝較多。

2.3 薯塊的蒸煮食用評分

引進(jìn)品種薯塊的蒸煮食用評分結(jié)果見表4。

就黏度而言，廣薯87、桂薯10號、萬薯10號最優(yōu)；就香味而言，萬薯10號、廣薯72、廣薯87、桂薯10號、贛渝3號最好；就甜味而言，以萬薯10號、廣薯72、桂薯10號、黔薯5號、贛渝3號等品種為優(yōu)。食味總評以萬薯10號、廣薯87、廣薯72、桂薯10號、黔薯5號、贛渝3號最好。

2.4 對食用型甘薯品種的主要評價

本試驗從國內(nèi)南方（包括重慶在內(nèi)的西南地區(qū)）引進(jìn)了共計15個品種在銅梁地區(qū)進(jìn)行鮮薯產(chǎn)量、商品性田間鑒定與測定、薯塊蒸煮食用評分和干物質(zhì)含量的室內(nèi)測定。綜合薯塊外觀、薯形、食用口感，再結(jié)合產(chǎn)量以及重量、個數(shù)商品率等多方面性狀，總體分析認(rèn)為，萬薯10號、廣薯87、廣薯72和桂薯10號4個品種的鮮薯產(chǎn)量、商品性、食用口感等綜合表現(xiàn)較好，適宜進(jìn)一步在銅梁區(qū)及其周邊進(jìn)行試驗、示范和推廣。

參考文獻(xiàn)：

[1] 陸漱韻，劉慶昌，李惟基.甘薯育種學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1998：1-4.

[2] Woolfe J A. Sweetpotato： an Untapped Food Resource[M]. Cambridg： Cambridge University Press，1992.

[3] 謝小煥，趙櫻，傅玉凡，等.不同甘薯品種苗期莖尖醇溶提取物清除DPPH的行為特征差異[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，46（2）：270-281.

[4] Louisiana Sweet Potato Commission， Louisiana Department of Agriculture and Forestry. SWEET POTATO NUTRITION[EB/OL]. http：//www.foodreference.com/html/sweet-pot-nutrition.html.

（責(zé)任編輯：丁志祥）