徐德海

摘要[目的]解決食用菌栽培原材料短缺的問題，擴寬食用菌栽培基質(zhì)。[方法]以大豆秸稈為栽培原料，對發(fā)菌期間菌絲長勢、長速、出菇期子實體形態(tài)、產(chǎn)量等指標(biāo)進行考察，探討大豆秸稈栽培平菇的最適添加量。[結(jié)果]大豆秸稈替代木屑比例30%時，發(fā)菌期間平菇污染少、菌絲長勢好、產(chǎn)量高，品質(zhì)與對照相當(dāng)，可見豆秸栽培平菇切實可行，且豆秸粉碎粒徑值在1.0 cm左右時比較適宜，過長容易扎破菌袋或者造成“菠蘿袋”現(xiàn)象，過短則不便于通氣，發(fā)菌緩慢。[結(jié)論]該研究為提高平菇產(chǎn)量提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞 大豆秸稈；粒徑值；栽培；平菇

中圖分類號 S646.1+4 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2018）22-0047-02

Abstract[Objective]To solve the problem of raw materials shortage for mushroom production， and to widen the mushroom cultivation matrix.[Method]With soybean straws as the cultivation raw materials， we investigated the mycelial growth vigor， growth speed， fruitbody morphology， yield and other indicators of Pleurotus ostreatus.And the optimal dosage of soybean straws was discussed.[Result]The substitution ratio of 30% soybean straw instead of sawdust was feasible， which had less contamination， good mycelium growth vigour， high yield， and equal quality to the control.Thus， using soybean straw instead of sawdust to cultivate Pleurotus ostreatus was feasible.Beanstalk crush size was more appropriate in the size of 1.0 cm， because longer size could easily punctured the plastic bag， sometimes formed ‘pineapple bag；while shorter size was not easy for ventilation， which led to slow growth speed of mycelium.[Conclusion]This research provided theoretical basis for the enhancement of Pleurotus ostreatus yield.

Key words Soybean straw；Particle size；Cultivation；Pleurotus ostreatus

平菇（Pleurotus ostreatus）肉質(zhì)肥厚、味道鮮美，富含大量的氨基酸、維生素和微量元素，其膳食纖維含量也很高，常食有助于消化，是一款經(jīng)濟營養(yǎng)的保健菜品[1]。目前食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國繼糧、油、蔬、果之后的第五大產(chǎn)業(yè)[2-3]，由于其栽培技術(shù)簡單、適應(yīng)能力強，深受廣大菇農(nóng)青睞，目前已經(jīng)是國內(nèi)栽培規(guī)模最大的食用菌之一[4]。近年來牡丹江地區(qū)平菇的栽培量穩(wěn)中有升，但是栽培基質(zhì)卻日益緊俏，因此開發(fā)新型基質(zhì)的需求愈來愈迫切。

黑龍江省是我國大豆主產(chǎn)區(qū)，秸稈資源極其豐富。據(jù)統(tǒng)計2015年大豆秸稈可收集量達389萬t[5]，大豆秸稈的木質(zhì)素和纖維素含量與闊葉木相近[6]，適合平菇生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)[7]。鑒于此，筆者以大豆秸稈為栽培基質(zhì)，開展以大豆秸稈熟料栽培平菇的相關(guān)研究，為提高平菇產(chǎn)量提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 供試菌株為黑平3菌種，由利德生生物技術(shù)有限公司提供。將菌種從液氮罐中取出，轉(zhuǎn)接到9 mm培養(yǎng)皿上，當(dāng)菌絲長至1 cm左右時，再次轉(zhuǎn)接到培養(yǎng)皿上，長滿備用。

1.2 試驗方法

試驗共設(shè)5個處理：①木屑85%，麩皮14%，石膏1%，石灰1%；②大豆秸稈15%，木屑70%，麩皮14%，石膏1%，石灰1%；③大豆秸稈30%，木屑55%，麩皮14%，石膏1%，石灰1%；④大豆秸稈45%，木屑40%，麩皮14%，石膏1%，石灰1%；⑤大豆秸稈60%，木屑25%，麩皮14%，石膏1%，石灰1%。其中，配方①為對照，該配方為黑龍江地區(qū)的傳統(tǒng)配方。試驗于2016年春季在利德生生物技術(shù)有限公司進行，設(shè)3次重復(fù)，采用隨機區(qū)組方式設(shè)計，每次重復(fù)30袋，菌絲長速、產(chǎn)量等指標(biāo)按重復(fù)數(shù)調(diào)查，菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄直徑、菌柄長度等指標(biāo)按每個處理隨機取30個樣品進行調(diào)查，采用熟料栽培模式。栽培袋規(guī)格為17 cm×33 cm×0.05 cm 聚乙烯袋，料干重0.38 kg，調(diào)節(jié)含水量60%～65%。

（1）基質(zhì)處理—豆秸預(yù)處理。將新鮮曬干的秸稈粉碎成0.5、1.0、2.0 cm等3種粒徑級別大小，分別包裝稱重編號，并逐一進行軟化處理，具體方法為：加1%石灰水浸泡12 h，充分浸潤后放入高壓鍋內(nèi)，0.147 MPa 條件下滅菌90 min，出鍋后冷卻備用。

（2）出菇管理。黑平3為低溫菇，出菇管理按照羅信昌等[1]的方法，出菇期間維持棚內(nèi)溫度17～20 ℃，濕度85%～95%，待子實體8分成熟時及時采收，單收單藏，準確測產(chǎn)。

1.3 調(diào)查項目 全程跟蹤調(diào)查各處理的菌絲生長情況，包括菌絲長勢、長速，采收時平菇產(chǎn)量等，全區(qū)收獲測產(chǎn)，數(shù)據(jù)錄入Excel后，做基本處理后，使用DPS進行方差分析，進而對各配方下的實際情況進行綜合評價。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對菌絲生長的影響 以菌絲長速、長勢和污染率為考察指標(biāo)，測定不同處理、粉碎程度（粒徑值）下的菌絲情況。結(jié)果顯示，粒徑為1.0 cm左右時菌絲生長較快，菌袋較規(guī)整；粒徑達2.0 cm 時，給生產(chǎn)造成一定困難，由于豆秸比較堅韌，拌料時容易附著更多的木屑，造成裝袋時松緊不一。因此豆秸粉碎粒徑值在1.0 cm左右時比較適宜，過長容易扎破菌袋或者造成“菠蘿袋”現(xiàn)象，過短則不便于通氣，發(fā)菌緩慢。由表1可知，豆秸添加量為30%時，菌絲生長最快；豆秸添加量45%時，菌絲生長較緩慢，但與對照相當(dāng)；當(dāng)豆秸的添加量到60%時，污染率最高；其他各配方的菌絲長速和長勢差異不大?？傮w來看，豆秸的添加量在30%、45%時，菌絲長速與對照相當(dāng)；但當(dāng)豆秸添加量為45%、60%時，污染率相對較高。

2.2 不同處理對子實體農(nóng)藝性狀的影響

在出菇期間調(diào)查記錄子實體的菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄直徑、菌柄長度、以及產(chǎn)量等。由表2可知，豆秸的添加量為30%時產(chǎn)量最高，生物學(xué)效率達到105.65%，與對照無明顯差異；各處理菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄直徑和菌柄長度相差不大。豆秸添加量為60%時，產(chǎn)量最低，生物學(xué)效率為88.75%。

3 結(jié)論

該研究表明，不同處理下的平菇發(fā)菌期間及采收期間各性狀均不相同，但菌蓋大小、菌柄長度等子實體農(nóng)藝性狀變化不大。與傳統(tǒng)配方相比，豆秸添料量為30%時菌絲階段污染率低、產(chǎn)量相對較高，且經(jīng)濟效益高。盡管豆秸的添加量為45%時產(chǎn)量與對照相當(dāng)，但在菌絲階段污染率較高，其原因還有待于進一步研究，故不予推薦使用。綜上所述，利用豆秸熟料栽培平菇是切實可行的，且豆秸的添加量為30%時所得平菇產(chǎn)量高、質(zhì)量好、經(jīng)濟效益高，因此值得推廣。

大豆秸稈的粒徑值對平菇生產(chǎn)的影響顯示，粒徑為1.0 cm左右時菌絲生長較快，菌袋較規(guī)整；粒徑達2.0cm 時會給生產(chǎn)造成一定困難，由于豆秸比較堅韌，拌料時容易附著更多的木屑，造成裝袋時松緊不一，導(dǎo)致菌袋呈“菠蘿”形狀，且在生產(chǎn)過程中造成裝袋機的多次阻塞，因此不建議推廣使用；粒徑在0.5 cm左右時，菌袋容重大、透氣性不佳、菌絲生長較緩慢，且后期容易導(dǎo)致菌皮增厚的現(xiàn)象發(fā)生，因此不予推廣。

利用豆秸開展平菇栽培的研究有少量報道[8-9]，但大多以發(fā)酵料為主。該研究以熟料栽培，確定了豆秸的最適添加量以及最佳的大豆秸稈粉碎粒徑值，在生產(chǎn)上具有一定的指導(dǎo)意義。

參考文獻

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