谷超林　崔龍吉　劉文春　馬春生　王智奇　李鳳琴

摘要 [目的]探討再造梗絲的使用性能。[方法]在配方葉絲中分別摻入不同比例的再造梗絲、普通梗絲制成試驗(yàn)煙絲，卷制試驗(yàn)卷煙樣品，對試驗(yàn)卷煙樣品進(jìn)行物理指標(biāo)、主流煙氣指標(biāo)、感官質(zhì)量檢測。[結(jié)果]在該試驗(yàn)條件下，配方葉絲中摻入再造梗絲可以降低焦油釋放量0.32～1.66 mg，降低卷煙單支重量6.0～10.8 mg；試驗(yàn)范圍內(nèi)配方葉絲摻入普通梗絲可以降低焦油釋放量1.02～2.49 mg，降低卷煙單支重量3.2～17.3 mg，再造梗絲可以起到降焦、降耗的作用，其效果弱于普通梗絲。在配方葉絲中摻入再造梗絲時(shí)其卷煙樣品感官質(zhì)量總分為128.65，在配方葉絲中摻入普通梗絲時(shí)其卷煙樣品總分為124.41，再造梗絲對感官質(zhì)量的影響優(yōu)于普通梗絲，尤其是對勁頭、濃度、雜氣的影響。[結(jié)論]再造梗絲是一種良好的卷煙原料，但不能替代普通梗絲。

關(guān)鍵詞 再造梗絲；普通梗絲；卷煙物理指標(biāo)；主流煙氣指標(biāo)；感官質(zhì)量

中圖分類號 TS45 文獻(xiàn)標(biāo)識碼

A 文章編號 0517-6611（2018）18-0171-03

Comparative Study on Performance of Constituted Cut Stem and Cut Stem

GU Chaolin，CUI Longji，LIU Wenchun et al （Quality Control Department， Jilin Tobacco Industrial Co.，Ltd.， Changchun， Jilin 130031）

Abstract [Objective] The aim was to explore the performance of reconstituted stem.[Method]We made a test tobacco sample with different proportion of constituted cut stem and cut stem in the cut filler， and detected the physical index， mainstream smoke index and sensory quality of the tested cigarette samples. [Result] Under the experimental conditions， the addition of reconstituted cut stem into cut filler could reduce tar release 0.32-1.66 mg and reduce the single cigarette weight 6.0-10.8 mg；the addition of cut stem into cut filler could reduce tar release 1.02-2.49 mg and reduce the single cigarette weight 3.2-17.3 mg， which indicated that reconstituted cut stem could play the role of reducing TAR and reducing consumption， and its effect was weaker than that of cut stem. The total sensory quality of the cigarette sample was 128.65 when reconstituted cut stem was added into the formula， and the total score of the cigarette sample was 124.41 when cut stem was added into the formula. The effect of reconstituted cut stem on sensory quality was better than that of cut stem， especially on strength， concentration and impurity. [Conclusion] It is considered that the reconstituted cut stem is a good material for cigarette， but it can not replace the cut stem.

Key words Constituted cut stem；Cut stem；Physical indexes of cigarette；Mainstream smoke index；Sensory quality

再造梗絲是近年來出現(xiàn)的一種新型梗絲制品，是通過將煙梗中對吸味貢獻(xiàn)小甚至是負(fù)面影響的部分剔除，然后通過置換，賦予其對吸味有貢獻(xiàn)的組分，從而制成的一種梗絲制品，再造梗絲具有化學(xué)成分可調(diào)控、填充值高、抽吸口味好等特點(diǎn)[1]。該梗絲制品避免了普通梗絲香氣不足、煙味平淡、勁頭小以及雜氣重的不良品質(zhì)[2]，為拓寬梗絲的使用范圍提供了可能。筆者對比了再造梗絲、普通梗絲煙絲結(jié)構(gòu)、填充值等物理指標(biāo)，對摻入不同比例的再造梗絲、普通梗絲的煙絲分別進(jìn)行卷制，制成卷煙樣品，對比考察了樣品的物理特性、煙氣指標(biāo)以及感官質(zhì)量，從而對再造梗絲的使用性能做出判斷，為再造梗絲在卷煙設(shè)計(jì)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試材料。試驗(yàn)選用長白山某二類烤煙型牌號配方葉絲、長白山牌號梗絲（傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的普通梗絲，以下簡稱普通梗絲）、長春卷煙廠生產(chǎn)的2號再造梗絲。

1.1.2 儀器。YDZ430型煙草填充值測試儀（鄭州煙草研究院）、protos-70卷煙機(jī)、M400烘箱（德國Binder公司）、安捷倫7890A型氣相色譜儀、RM200A吸煙機(jī)、QTM4578型卷煙綜合測試臺（英國斯茹林公司）、雙圈牌MP4000電子天平（上海第二天平儀器廠，稱量精度為0.1 g）。

1.2 試驗(yàn)方法

①選取2號再造梗絲（以下簡稱再造梗絲）和長白山牌號普通梗絲（以下簡稱普通梗絲），分別測量其填充值和煙絲結(jié)構(gòu)。

②在葉絲干燥工序后取90 kg試驗(yàn)配方葉絲，充分混合后平均分為9份，每份10 kg。按表1方案分別摻入再造梗絲和普通梗絲，留1份不摻兌作為對比樣。摻兌后，充分混合均勻。③將步驟①中制作的試驗(yàn)煙絲在同一卷煙機(jī)上，固定平準(zhǔn)器位置以及其他工況條件進(jìn)行卷制，待支重穩(wěn)定時(shí)取樣作為卷煙樣品。

④從卷煙樣品中均勻取樣檢測物理指標(biāo)，檢測3次，取平均值作為試驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)。⑤將試驗(yàn)卷煙樣品平衡后制作試料進(jìn)行感官質(zhì)量評吸。

⑥感官質(zhì)量評吸按單項(xiàng)評分設(shè)計(jì)，每項(xiàng)9分，項(xiàng)目設(shè)置為勁頭、濃 度、香氣、刺激性、雜氣。⑦將步驟①中制作的試驗(yàn)煙絲在同一卷煙機(jī)上，按同一支重標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行卷制，從卷制樣品中挑選支重相同的樣品作為煙氣檢測試料。

2 結(jié)果與分析

2.1 再造梗絲、普通梗絲物理指標(biāo)對比

由表2可知，再造梗絲整絲率低于普通梗絲，而碎絲率高于普通梗絲，說明再造梗絲整體外形特征較碎，這是由再造梗絲加工過程工藝加工強(qiáng)度較大的工藝特性決定的；再造梗絲填充值略高于普通梗絲，說明再造梗絲具有較好的填充能力。

2.2 試驗(yàn)卷煙樣品物理指標(biāo)對比分析 根據(jù)煙絲性能對卷煙物理指標(biāo)的影響[3-8]，選擇卷煙單支重量、吸阻、硬度3個(gè)項(xiàng)目作為考察結(jié)果指標(biāo)。

由圖1～3可知，隨著再造梗絲、普通梗絲摻配量的增加，卷煙單支重量都有較明顯下降，摻配20%再造梗絲時(shí)，卷煙樣品單支重量比對照樣下降10.8 mg；摻配20%普通梗絲時(shí)，卷煙樣品單支重量比對照樣下降17.3 mg；普通梗絲比再造梗絲對卷煙單支重量影響更明顯。

在試驗(yàn)范圍內(nèi)，卷煙吸阻和硬度指標(biāo)都呈上升趨勢，可能是由于再造梗絲、普通梗絲都具有較大填充值，隨著摻配量提高，煙絲填充能力上升所致。再造梗絲卷煙煙支硬度上升趨勢尤其明顯。綜上，摻配再造梗絲、普通梗絲均可有效降低卷煙煙支重量，起到降低煙絲消耗的作用。

2.3 卷煙樣品物理指標(biāo)穩(wěn)定性對比分析

分別對再造梗絲卷煙樣品、普通梗絲卷煙樣品單支重量標(biāo)偏、吸阻標(biāo)偏、硬度標(biāo)偏進(jìn)行對比發(fā)現(xiàn)，上述指標(biāo)并無統(tǒng)計(jì)意義上的顯著差異（表3），說明再造梗絲與普通梗絲在對卷煙單支重量、吸阻、硬度穩(wěn)定性方面的影響無明顯差異。

2.4 試驗(yàn)卷煙樣品煙氣指標(biāo)對比分析

分別對再造梗絲卷煙樣品、普通梗絲卷煙樣品焦油釋放量、煙氣煙堿、一氧化碳、抽吸口數(shù)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。結(jié)果表明，焦油釋放量、一氧化碳數(shù)據(jù)在0.1水平上具有顯著差異；煙氣煙堿、抽吸口數(shù)數(shù)據(jù)差異不顯著。

由表4可知，隨著再造梗絲、普通梗絲摻配量的增加，試驗(yàn)卷煙煙氣焦油量呈下降趨勢，摻配20%再造梗絲時(shí)，卷煙焦油釋放量比對照樣下降1.66 mg，摻配20%普通梗絲時(shí)卷煙焦油釋放量比對照樣下降2.49 mg?？梢?，再造梗絲具有一定的降焦作用。

再造梗絲卷煙樣品焦油釋放量高于普通梗絲卷煙樣品，兩者差異達(dá)到統(tǒng)計(jì)意義顯著水平，說明就降焦效果來說，再造梗絲弱于普通梗絲。這可能與再造梗絲為保持吸味而添加一定量的置換組分有關(guān)。

試驗(yàn)范圍內(nèi)，試驗(yàn)卷煙煙氣煙堿量均呈下降趨勢，煙氣一氧化碳均呈上升趨勢；而再造梗絲試驗(yàn)卷煙煙氣煙堿量下降趨勢小于普通梗絲試驗(yàn)卷煙，煙氣一氧化碳量升高幅度大于普通梗絲，這也與再造梗絲為保持吸味而添加一定量的置換組分有關(guān)。

試驗(yàn)范圍內(nèi)，試驗(yàn)卷煙抽吸口數(shù)變化基本趨同，在摻配比例超過10%時(shí)，再造梗絲卷煙樣品抽吸口數(shù)略少于普通梗絲卷煙樣品，但兩者未達(dá)到統(tǒng)計(jì)意義顯著差異。

2.5 試驗(yàn)卷煙樣品感官質(zhì)量對比分析

分別對再造梗絲、普通梗絲卷煙樣品勁頭、香氣、濃度、雜氣、刺激性等指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。結(jié)果顯示，勁頭數(shù)據(jù)在0.05水平上差異顯著，濃度、雜氣數(shù)據(jù)在0.1水平上差異顯著；香氣、刺激性差異不顯著。

結(jié)果表明，摻再造梗絲的卷煙樣品總分（128.65）大于摻普通梗絲卷煙樣品（124.41），從各項(xiàng)目評分來看，勁頭、雜氣、濃度、刺激性、香氣等指標(biāo)均優(yōu)于摻普通梗絲的卷煙樣品，其中勁頭、雜氣、濃度3項(xiàng)指標(biāo)表現(xiàn)最明顯，差值分別為0.28、0.20、0.30分，達(dá)到統(tǒng)計(jì)意義上顯著差異；香氣指標(biāo)差異最小，差值為0.09分，但是普通梗絲摻配比例達(dá)到20%時(shí)，香氣指標(biāo)劣化明顯，可能跟普通梗絲帶來的雜氣有關(guān)；煙氣濃度指標(biāo)差值為0.24分，值得注意的是在摻配比例不超過15%時(shí)，兩者差異更大，差值為0.26分，摻配比例達(dá)到20%時(shí)，兩者劣化明顯，但再造梗絲卷煙樣品仍好于普通梗絲卷煙樣品（表5）。刺激性指標(biāo)再造梗絲卷煙樣品好于普通梗絲卷煙樣品，差值為0.15分，但兩者未達(dá)到統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的顯著差異；雖然隨著摻配比例的增加有一定的劣化趨勢，但是趨勢并不明顯，這可能與選取的試驗(yàn)材料本身刺激性較小有關(guān)。

3 結(jié)論與討論

梗絲再造是梗絲處理的一種新工藝，其制成品再造梗絲具有填充值高、化學(xué)成分可調(diào)控、抽吸口味好的特點(diǎn)。 該研究結(jié)果顯示，在卷煙配方中使用再造梗絲可以起到降焦、降耗的作用，同時(shí)相較于普通梗絲還可減少卷煙的勁頭、雜氣、濃度、香氣、刺激性等指標(biāo)的劣化。由于再造梗絲在制造過 程中加入了一定量的置換組分，所以其降焦作用弱于普通梗 絲，在配方使用時(shí)，再造梗絲與普通梗絲配合使用可能有更好的效果；再造梗絲是一種良好的卷煙原料，但并不是普通梗絲的替代品。

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