米瑪次仁

摘 要：介紹了食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)，包括培養(yǎng)料的選擇、配制、消毒，菌種的選擇、接種，發(fā)菌培養(yǎng)，菇棚選擇與建立，出菇期管理和采收等方面內(nèi)容，以期為食用菌的栽培提供參考。

關(guān)鍵詞：食用菌；高產(chǎn)；栽培技術(shù)

文章編號(hào)：1004-7026（2018）08-0067-01 中國(guó)圖書分類號(hào)：S567.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

食用菌生產(chǎn)的成敗、產(chǎn)量高低、質(zhì)量的優(yōu)劣，直接取決于生產(chǎn)制作過(guò)程中的每個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)。為提高食用菌成品率，降低成本，獲得較高質(zhì)量和產(chǎn)量的菇體，現(xiàn)將食用菌栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 培養(yǎng)料的選擇

在進(jìn)行實(shí)用菌栽培的過(guò)程中，優(yōu)選培養(yǎng)料為樺木料木屑，同時(shí)需要搭配玉米芯、黃豆桿、棉子殼等輔料。適時(shí)的選擇一些微量元素作為輔助，如米糠、麥麩皮等，選擇培養(yǎng)料時(shí)要注意材料的狀態(tài)，通常情況下保證新鮮無(wú)霉變、干燥無(wú)蟲蛀、無(wú)腐爛變質(zhì)時(shí)為最佳狀態(tài)可有效提升，實(shí)用菌栽培的成功率。

2 培養(yǎng)料的配制

進(jìn)行培養(yǎng)料配置時(shí)，需要采用合理的配比。首先要充分的混合攪拌均勻原材料（如上所述）干料，再將混入攪拌后的微量元素導(dǎo)入配置中，多次均勻攪拌后保證培養(yǎng)料的濕度適應(yīng)，徹底打散其中成團(tuán)塊質(zhì)材料。進(jìn)行培養(yǎng)料的調(diào)制時(shí)，需要根據(jù)添加的原材料進(jìn)行含水量的合理把控，含水量的配比要參考木屑的粗細(xì)、質(zhì)地、空氣濕度等進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。菌絲的成長(zhǎng)會(huì)受到含水量的影響，當(dāng)含水量較低時(shí)，則會(huì)制約菇產(chǎn)出量；當(dāng)含水量較高時(shí)，則會(huì)因菌絲缺氧而導(dǎo)致下面菌絲停止吸收培養(yǎng)料，這就造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)，進(jìn)而造成雜菌出現(xiàn)存在污染隱患，通常標(biāo)準(zhǔn)常態(tài)下的含水量為55%～60%。

3 培養(yǎng)料的消毒

在裝袋的過(guò)程中也要把控好時(shí)間通常8h以內(nèi)為最佳的配好養(yǎng)料的裝袋時(shí)間。在菌裝袋的過(guò)程中必須要做好滅菌處理，禁止出現(xiàn)滅菌過(guò)夜問(wèn)題。在滅菌時(shí)，將已完成裝袋的菌料在100℃猛火滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行消毒，隨后進(jìn)行冷氣排放，當(dāng)溫度在0℃時(shí)可關(guān)閉冷氣閥。此時(shí)再次重新升溫進(jìn)行12h左右的高溫滅菌。在進(jìn)行滅菌時(shí)，要做到猛火升溫用穩(wěn)火進(jìn)行保溫，定時(shí)檢測(cè)滅菌鍋中的穩(wěn)定，避免出現(xiàn)跑氣、漏氣的危險(xiǎn)，通過(guò)完全徹底的滅菌提升成品的有效率，降低栽培成本，提升培養(yǎng)實(shí)用菌的高效性。

4 選擇優(yōu)質(zhì)的菌種及接種

在進(jìn)行實(shí)用菌的培養(yǎng)時(shí)，需要采用優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，充分結(jié)合實(shí)用菌的生長(zhǎng)特點(diǎn)、培養(yǎng)環(huán)境的特殊性選擇適合本實(shí)用菌培養(yǎng)的在本土生長(zhǎng)的高產(chǎn)高抗、優(yōu)質(zhì)品菌種進(jìn)行栽培。在進(jìn)行菌株的挑選時(shí)，必須要嚴(yán)格把控菌種，避免出現(xiàn)污染雜質(zhì)，更要防止病蟲害的隱患，保證栽培養(yǎng)育的優(yōu)質(zhì)性。同時(shí)在接種的過(guò)程中，需要以合理的科學(xué)的程序落實(shí)實(shí)用菌的栽培接種技術(shù)，在完成接種后，需要在無(wú)污染、溫度、空氣適宜的環(huán)境中進(jìn)行袋菌的培養(yǎng)，使其繼續(xù)發(fā)菌。

5 出菇階段的管理

待菌袋進(jìn)入生產(chǎn)階段后，會(huì)達(dá)到菌絲紐結(jié)、突起的狀態(tài)，待其完全成熟后，開始出菇管理。出菇時(shí)間并不完全一致，這是受到養(yǎng)殖環(huán)境、栽培時(shí)間、溫度以及菌種的選擇品質(zhì)等因素的影響。通常為晴天早或晚進(jìn)行入棚，避免中午高溫入棚對(duì)菌皮造成損害。更不能雨天入棚，防止雨淋對(duì)菌袋造成污染傷害。同時(shí)注意合理的控制每層菌袋的間隔，保證菌袋之間可正常散熱與呼吸，使得出菇順利進(jìn)行。

在進(jìn)行出菇管理時(shí)，首先要控制生長(zhǎng)發(fā)育階段的空氣濕度。避免因濕度過(guò)低而加速菌體表面的水分蒸發(fā)影響產(chǎn)量；避免因濕度過(guò)高而導(dǎo)致菌體表面停止水分蒸發(fā)，阻礙營(yíng)養(yǎng)吸收，抑制呼吸，造成菌體不再生長(zhǎng)。此外，高濕度還容易導(dǎo)致菌體倒吸空氣水分，發(fā)生水浸樣腐爛，進(jìn)而引發(fā)線蟲、細(xì)菌滋生、繁殖與蔓延。

其實(shí)要控制菌菇生長(zhǎng)的通風(fēng)情況，要控制菌體生長(zhǎng)的吸氧量，保證有合適的二氧化碳排放量。通過(guò)合理的二氧化碳含量保證菌絲體吸收營(yíng)養(yǎng)有益生長(zhǎng)。避免過(guò)多二氧化碳抑制菌絲體的呼吸發(fā)生窒息，因此必須要保證通風(fēng)的合理性，保證具有充足的新鮮空氣。

此外，在進(jìn)行菌菇栽培時(shí)，還要保證光照的充足。不同的品種在進(jìn)行生長(zhǎng)時(shí)，對(duì)光的需求量不同。并且子實(shí)體的顏色也會(huì)受到光強(qiáng)弱的影響，進(jìn)行光線調(diào)控時(shí)需要根據(jù)不同品種進(jìn)行選擇，通?？山Y(jié)合掛遮陽(yáng)網(wǎng)、拉放草簾等實(shí)現(xiàn)光照調(diào)控。

結(jié)束語(yǔ)

食用菌作為重要食品，其栽培技術(shù)需要不斷完善，以此才能為人們提供更加健康的食物，希望通過(guò)以上闡述，能夠?yàn)橄嚓P(guān)養(yǎng)殖人員提供參考，提高經(jīng)濟(jì)收益。

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