唐彩琰

中圖分類(lèi)號(hào)：S815.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2018）06-0046-02

上周，美國(guó)瘦肉率53%～54%的生豬價(jià)格從1.24美元/kg上升至1.36美元/kg，或者說(shuō)每頭豬可多賺10美元。過(guò)去兩周，美國(guó)生豬市場(chǎng)的生豬每頭多賺20美元。市場(chǎng)往往很奇怪，我們有一個(gè)月看著豬肉價(jià)格一天比一天低。那時(shí)，每頭生豬的市場(chǎng)價(jià)格接近40美元。市場(chǎng)觸底，然后生豬價(jià)格就開(kāi)始日益上漲。

一些觀察

一年前，瘦肉率53%～54%的生豬平均價(jià)格為1.3美元/kg；今年，上周它們的價(jià)格已經(jīng)超過(guò)了1.36美元/kg。去年，生豬價(jià)格就是從這個(gè)時(shí)間點(diǎn)開(kāi)始飆升到80美分檔的。

上周，美國(guó)市場(chǎng)售出了2 363 000頭生豬，而再往前一周售出了2 436 000頭，銷(xiāo)售量減少了約70 000頭。我們預(yù)計(jì)生豬銷(xiāo)售量和屠宰重量都將出現(xiàn)季節(jié)性下降。在接下來(lái)的幾周，隨著豬肉供應(yīng)量的減少，生豬價(jià)格將繼續(xù)上漲。

有時(shí)候你可能想知道我們的行業(yè)有多么的好。上周，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的豬肉胴體價(jià)格收于1.52美元/kg。而美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布的270 kg ～405 kg特選級(jí)分割牛肉胴體價(jià)格為4.92美元/kg，精選級(jí)價(jià)格為4.55美元/kg。

我們不需要借助電腦或者農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家就能知道，目前豬肉價(jià)格（1.52美元/kg）是特選級(jí)牛肉價(jià)格（4.92美元/kg）的三分之一。市場(chǎng)價(jià)格反映了供求關(guān)系。

我們的豬肉價(jià)格僅為牛肉價(jià)格的三分之一，到底有多差勁！在我們看來(lái)，由于價(jià)格問(wèn)題，牛肉并沒(méi)有獲勝，這是顯而易見(jiàn)的。那到底是什么呢？消費(fèi)者用他們的錢(qián)投票。相較于豬肉，消費(fèi)者顯然更喜歡牛肉的口味。聽(tīng)起來(lái)真讓人傷心。我們錯(cuò)失了一次大好的機(jī)會(huì)。我們?cè)诿绹?guó)農(nóng)業(yè)部和美國(guó)豬肉委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下建立了豬肉的一個(gè)新的自愿分級(jí)系統(tǒng)。一個(gè)可以將擁有最好的大理石花紋和顏色最紅的豬肉確定為極佳級(jí)和特選級(jí)產(chǎn)品的系統(tǒng)。一個(gè)能夠讓豬肉進(jìn)入更高層次并擁有牛肉食用屬性的系統(tǒng)。作為生產(chǎn)者，我們是否都應(yīng)該支持能獲得更好需求和價(jià)格的途徑呢？我們認(rèn)為要實(shí)現(xiàn)這一步并不遙遠(yuǎn)。正如曾經(jīng)有人對(duì)我們說(shuō)的：“他們應(yīng)該稱(chēng)為農(nóng)民，而不是營(yíng)銷(xiāo)人員。”

為了推動(dòng)豬肉的實(shí)際需求，提高豬肉價(jià)格和人均消費(fèi)量，我們需要盡快采用新的分級(jí)制度。這就是為什么日本進(jìn)口商愿意花更多的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)有更多大理石花紋和顏色更紅的豬肉的原因。這種肉的口味確實(shí)更好，而消費(fèi)者也愿意為此種質(zhì)量付錢(qián)。

豬肉價(jià)格是牛肉價(jià)格的三分之一。這很尷尬。但好處是價(jià)格差會(huì)拉動(dòng)需求，因?yàn)樨i肉真的很便宜。感謝高昂的牛肉價(jià)格，因?yàn)樗鼈儗?huì)拉高豬肉的價(jià)格。

正如我們之前寫(xiě)的那樣，美國(guó)豬肉價(jià)格與一年前相比已經(jīng)上漲（每頭生豬收益增加5美元）。未來(lái)還會(huì)有更多的豬上市（供應(yīng)），上周生豬數(shù)量比1年前多出64 000頭?；蛟S高昂的牛肉價(jià)格對(duì)此有所幫助？

在接下來(lái)的幾周里，如果增加的屠宰加工廠容量能夠抵消星期六屠宰量，這將變得非常有意義。上星期六生豬的屠宰量是52 000頭，而一年前的星期六屠宰量是103 000頭。如果我們星期六不再屠宰（或者少量屠宰），那么我們可以預(yù)計(jì)生豬價(jià)格將非常強(qiáng)勁，因?yàn)樗鎸?shí)表明生豬數(shù)量減少了。

下周，加裕英國(guó)公司將首次參展英國(guó)豬業(yè)展覽會(huì)（5月15日-16日）。與英國(guó)生產(chǎn)者見(jiàn)面并獲得他們的觀點(diǎn)應(yīng)該會(huì)很有趣。他們是第一批面對(duì)動(dòng)物福利法規(guī)的養(yǎng)豬生產(chǎn)者。美國(guó)豬肉冷凍庫(kù)存報(bào)告顯示，3月末豬肉的庫(kù)存量為274.95萬(wàn)t。再往前一個(gè)月的庫(kù)存量是274.05萬(wàn)t，變化不大。一年前豬肉庫(kù)存245.25萬(wàn)t。豬肉存量增多了，但在我們看來(lái)，這不是豬肉價(jià)格上漲的主要因素。美國(guó)1月- 3月（3個(gè)月）的母豬屠宰量：今年為756 800頭，去年為749 300頭，變化不大。我們估計(jì)這表明母豬群正在增加，但不明顯。