唐彩琰 張配配

中圖分類號：S815.9 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）01-0019-01

從目前的飼料成本和瘦肉豬期貨價格來看，對于自繁自養(yǎng)的養(yǎng)豬企業(yè)而言，在未來12個月中每頭生豬的平均潛在利潤大約為20美元?？紤]到行業(yè)的干擾，20美元的利潤是一個非常令人興奮的價格，表明我們的養(yǎng)豬行業(yè)正在擴大。

供應和需求的一個真正的指示劑是早期斷奶仔豬和架子豬的現(xiàn)貨價格。上周，體重18 kg的早期斷奶仔豬的平均現(xiàn)貨價為57美元/頭，而架子豬的價格達到68美元/頭。然而，僅僅3個月前，架子豬的價格只有35美元/頭。小豬市場的這一現(xiàn)狀告訴我們，市場需求旺盛。與此同時，飼養(yǎng)這些小豬還需要有足夠多的豬欄。沒有人愿意花冤枉錢。出價推動了價格，我們估測，在下一個周期里，架子豬的價格將超過80美元/頭。根據(jù)我們的經(jīng)驗，小豬的這一較高價格暗示，未來的肥豬價格將比瘦肉豬期貨價所預示的價格更高。

豬肉質量

美國農(nóng)業(yè)部新發(fā)布的豬肉質量分級系統(tǒng)可以說是豬肉交易游戲的變更者。你只需要看看分割牛肉的價格差異就明白了（表1）。

美國農(nóng)業(yè)部新提出的豬肉質量分級系統(tǒng)的類別包括：

① 極佳級=顏色（+4）和大理石花紋（+4）；

② 特選級=顏色（+2）和大理石花紋（+2）；

③ 精選級=顏色（-2）和大理石花紋（-2）。

不需要電腦我們就能知道一頭體重408 kg的特選級食用牛將比同等重量的精選級食用牛多帶來180美元的收益，差距非常大！

這個事實也告訴我們，市場（消費者、食品供應商、出口商）更看重大理石花紋較多的特選級肉。購買者用他們的錢投票。

豬肉的口味和風味推動著消費者的需求。五花肉的大理石花紋最多。通常來說，它們的風味是傳統(tǒng)的里脊肉所沒有的。上周五，美國五花肉的價格為4.87美元/kg，而里脊肉的價格為 1.82美元/kg——市場的需求在哪里，非常明顯。

顯然，隨著新分級系統(tǒng)的提出，我們的產(chǎn)業(yè)將會出現(xiàn)波動。過去，瘦肉豬在供應商分級系統(tǒng)中大放異彩。人們的口頭禪都是——沒有最瘦，只有更瘦。那些被稱為精英的、沒有大理石花紋及豬肉顏色欠佳的終端公豬將會像恐龍一樣消失。人們的購買意向也將完全顛倒。所有這一切都有利于我們行業(yè)的發(fā)展。就平均而言，美國人一年人均吃7次鮮豬肉，如果1個美國人1年多吃一頓鮮豬肉，那么整個行業(yè)將多獲利400萬美元。

品種

我們認為，面對新的豬肉質量分級系統(tǒng)，隨意使用杜洛克豬將是錯誤的做法。

我們身處種豬行業(yè)，加裕公司可以毫不猶豫地證明，我們的杜洛克豬能夠生產(chǎn)出新的分級系統(tǒng)所需要的大理石花紋和顏色的豬肉。當然，我們也知道，其他公司的杜洛克豬經(jīng)過培育后擁有極薄的背膘厚度，然而這會顯著影響豬肉的大理石花紋含量。

因此，在你計劃購買杜洛克豬時一定要核實種豬的真實情況。新的豬肉質量分級系統(tǒng)是以豬肉質量級別為基礎的，而不是以品種為基礎的。

原題名：Hog market shows profits for next twelve months（英文）

原作者：Jim Long