蔡霞

中圖分類號：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）11-0017-03

孵化場想要有理想的生產(chǎn)性能，重視清洗消毒很重要。孵化場是生產(chǎn)鏈中一個(gè)共同的環(huán)節(jié)，單個(gè)孵化場每月可生產(chǎn)幾百萬羽雛雞，在一體化生產(chǎn)中沒有哪兒比孵化場更重要了。

此外，由于消費(fèi)者和市場對肉雞生產(chǎn)中減少抗生素使用的壓力一直持續(xù)不斷，因此從產(chǎn)蛋到出雛實(shí)行有效的消毒程序以限制細(xì)菌和霉菌的生長已變得必不可少。

為了讓雛雞發(fā)揮其遺傳潛力，孵化場的管理和系統(tǒng)必須在孵化全程實(shí)施高的環(huán)境和微生物標(biāo)準(zhǔn)。所面對的挑戰(zhàn)是孵化器內(nèi)的物理環(huán)境為微生物的生長與繁殖提供了理想的溫度、濕度、氧氣和有機(jī)物。因此，孵化場必須密切關(guān)注衛(wèi)生和消毒以阻止病原體通過家禽生產(chǎn)鏈擴(kuò)散。

1? 一切始于生物安全

要想在孵化場內(nèi)取得良好的健康和免于人畜共患病，好的生物安全實(shí)踐必不可少。任何孵化場的日常工作都容易帶入或帶出大量的潛在病原體;在孵化場常有大量的受精蛋進(jìn)入和初生雛運(yùn)出，以及卡車、人員和物資的進(jìn)出。

孵化場生物安全程序的主要目標(biāo)是防止?jié)崈魠^(qū)和非潔區(qū)間的交叉感染。主要的原則是干凈的東西決不與臟的東西接觸。為達(dá)到最佳的生物安全，孵化場中物資的流動(dòng)一定要接受監(jiān)管并強(qiáng)制執(zhí)行，這樣干凈的東西就不會(huì)進(jìn)入非潔區(qū)，反之亦然。

要特別關(guān)注通風(fēng)系統(tǒng)，進(jìn)入的空氣必須經(jīng)過過濾，而流經(jīng)非潔區(qū)的空氣必須不再循環(huán)到潔凈區(qū)，保持孵化場各區(qū)有恰當(dāng)?shù)耐L(fēng)量和壓力可有效實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)。確保孵化場有可靠干凈的水源供應(yīng)也很重要，應(yīng)該對進(jìn)入孵化場的物資包括受精蛋和交通工具進(jìn)行有效的消毒。

人員在孵化場的流動(dòng)和走動(dòng)也必須受到控制。潔凈區(qū)和非潔區(qū)的員工穿不同顏色的衣服有助于生物安全，并可以更好地管理生物安全流動(dòng)。在進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前便要求進(jìn)入孵化場的人員在進(jìn)出場房時(shí)進(jìn)行淋浴，這會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)生物安全。良好生物安全的另一個(gè)重要特征是控制免疫接種過程。正確無菌的疫苗準(zhǔn)備和應(yīng)用必不可少。不管是蛋內(nèi)注射還是初生雛的免疫接種，不管是手動(dòng)的還是自動(dòng)的注射，關(guān)鍵在于整個(gè)過程保持疫苗無菌。

注射的疫苗被微生物污染會(huì)造成非常高的胚胎和初生雛死淘率。疫苗準(zhǔn)備室必須保持正壓通風(fēng)，每次準(zhǔn)備疫苗前要洗手消毒，更換針頭，按照生產(chǎn)商推薦的劑量和稀釋比例進(jìn)行疫苗接種。

孵化場的生物安全程序也應(yīng)包括對生物廢棄物（孵化殘余物）的管理。必須保持使用一種隔離且溫控的大垃圾桶來存放廢棄物直到被清除為止，這樣可以避免進(jìn)入孵化場的人、種蛋和運(yùn)送雛雞的卡車被交叉污染。

2? 種蛋質(zhì)量很重要

種蛋是孵化場病原體的一個(gè)主要來源，蛋殼表面和種蛋內(nèi)部均可能攜帶致病菌。種蛋有若干阻止污染的天然屏障，包括蛋殼外保護(hù)層、蛋殼、蛋殼膜和蛋白中的抗菌蛋白（圖1）。

若蛋產(chǎn)在一個(gè)被污染的表面并且就地冷卻，不僅蛋殼表面被污染，而且污染可能在蛋冷卻時(shí)被吸入蛋中。蛋在剛產(chǎn)下和蛋殼外保護(hù)層未完全形成期間，特別容易被微生物污染。

蛋的內(nèi)容物在產(chǎn)蛋時(shí)通常是無菌的，但有些病原體例如大腸桿菌和曲霉菌可以在蛋產(chǎn)下后30 min內(nèi)穿過蛋上的小孔。這些菌與雛雞的臍炎和肺炎有關(guān)，可以在種雞糞便中發(fā)現(xiàn)。

減少蛋剛產(chǎn)下時(shí)被污染的最好辦法是確保有足夠的種蛋收集頻率、干凈的產(chǎn)蛋巢墊料和窩巢材料以及在蛋還沒有冷卻時(shí)消毒。種蛋消毒方法有很多，包括多聚甲醛或福爾馬林與高錳酸鉀熏蒸法、過氧乙酸噴灑或噴霧法、氨水浸入法、臭氧熏蒸法和紫外線消毒法。

干燥的種蛋消毒方法通常為首選，但是不管采用哪種方法，重要的是保證盡可能地進(jìn)行消毒。注意消毒時(shí)間、使用的設(shè)備、濃度和溫度，這有助于減少進(jìn)入孵化場或入孵種蛋上的微生物數(shù)量。

不恰當(dāng)?shù)姆N蛋操作，如用腐蝕性的產(chǎn)品清洗、摩擦或刮掉種蛋表面的污染物，會(huì)去除蛋殼上的保護(hù)層，將來會(huì)使種蛋更容易被污染。

如果種蛋收集以后，無論何種原因而變潮濕，污染也會(huì)變得更為糟糕，因?yàn)橐后w可以通過蛋殼上的小孔將污染物帶入蛋內(nèi)。

應(yīng)特別注意來自加濕系統(tǒng)的水滴落到種蛋上以及種蛋儲(chǔ)存期間地出汗（冷凝水）。

推薦的種蛋保存條件是溫度15 ℃? ? （59 ℉）、相對濕度75%～80%。將種蛋從冷的保存區(qū)域移到較暖和的環(huán)境時(shí)，對種蛋進(jìn)行監(jiān)測以防冷凝發(fā)生很重要。

準(zhǔn)確知曉每一批進(jìn)入孵化場的種蛋來自哪里很關(guān)鍵。種蛋到達(dá)后，孵化場應(yīng)該對蛋殼上的細(xì)菌污染程度進(jìn)行測定，理想狀態(tài)下還應(yīng)檢測蛋黃中支原體和沙門氏菌的抗體滴度。

臟蛋和窩外蛋應(yīng)該被剔除;臟蛋的蛋殼所包含的細(xì)菌數(shù)顯著高于潔凈蛋（表1）。蛋殼表面的細(xì)菌數(shù)越高，穿過蛋殼進(jìn)入蛋內(nèi)并造成內(nèi)容物污染的細(xì)菌數(shù)就越高。

然而，由于市場需要，大部分孵化場很可能不得不孵化一些臟蛋或窩外蛋。孵化器中有大量臟蛋可能是引起出雛質(zhì)量差和第一周雛雞死亡的最大原因。在抗生素不允許使用時(shí)，孵化場會(huì)難以解決這一問題。

如果入孵窩外蛋和臟蛋，清晰地標(biāo)明它們，且在整個(gè)孵化期間將它們分開孵化很重要。這些蛋可能會(huì)變成臭蛋，當(dāng)其裂開時(shí)會(huì)交叉污染出雛器和孵化器。

在孵化場內(nèi)部，種蛋停放間的墻面和地板應(yīng)至少一周清洗和消毒一次，要特別小心不要打濕種蛋。專門的地板清潔機(jī)器在每日地板清潔時(shí)不會(huì)發(fā)生噴濺。使用這些清潔機(jī)器可在避免有機(jī)物堆積的同時(shí)不會(huì)發(fā)生打濕種蛋的風(fēng)險(xiǎn)（圖2）。

3? 清洗與消毒

在確保良好的生物安全程序和種蛋質(zhì)量后，孵化場下一個(gè)關(guān)注點(diǎn)是有效的清洗與消毒程序。清洗與消毒需要注意孵化場所有區(qū)域中的細(xì)節(jié)（包括通風(fēng)系統(tǒng)）。

微生物在潮濕條件下可以在生物學(xué)表面或惰性表面形成生物膜。生物膜（圖3）是一些特定的細(xì)菌/真菌附著于某一表面而形成的群落，其產(chǎn)生的胞外多糖保護(hù)基質(zhì)可以阻止消毒劑與它們接觸，讓其在不利條件時(shí)能存活下來。它們也為其他微生物提供附著，猶如病毒和碎屑黏附其上一樣。生物膜可以形成于孵化場的任何地方，包括管道或其他難以接觸的區(qū)域。

需要用強(qiáng)效的洗滌劑來降解生物膜，并讓消毒劑在其內(nèi)部發(fā)揮作用。使用這些洗滌劑也是在一開始阻止生物膜形成的最好措施。生物膜的形成依賴于隨時(shí)間而不斷集聚的細(xì)菌。因此需要持續(xù)的清潔以避免生物膜的形成。孵化場的衛(wèi)生必須包含清除各種表面不需要的物質(zhì)，如有機(jī)的和無機(jī)的殘留物、外來物和微生物，以便不留下任何殘留物。