支銳

摘 要：在如今提倡無(wú)抗飼料、生態(tài)健康養(yǎng)殖的大環(huán)境下，發(fā)酵飼料又重新回到人們視野，并開(kāi)始在畜禽養(yǎng)殖中占據(jù)一定的地位。而發(fā)酵飼料在豬生產(chǎn)過(guò)程各階段的使用信息相對(duì)零散，本文就發(fā)酵飼料在斷奶仔豬、母豬，以及育肥豬階段的研究作一綜述。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵飼料；豬；研究進(jìn)展

中圖分類號(hào)：S816.6 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2018）04-0070-03

20世紀(jì)50年代起，我國(guó)就有人提出將不易消化的粗飼料發(fā)酵處理為豬能更好消化的粗飼料[1]，但是相對(duì)歐美國(guó)家，我國(guó)在發(fā)酵飼料方面的研究和應(yīng)用比較緩慢。隨著科技的發(fā)展，人們對(duì)發(fā)酵飼料的認(rèn)識(shí)越來(lái)越清晰。實(shí)際上，發(fā)酵飼料就是利用復(fù)合菌群對(duì)飼料中的營(yíng)養(yǎng)組分進(jìn)行重新分解、合成，在此過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種有機(jī)酸、生物酶、維生素、氨基酸及其他多種未知生長(zhǎng)因子[2]。目前市面上提及的發(fā)酵飼料主要包括發(fā)酵全價(jià)料、發(fā)酵濃縮料以及發(fā)酵原料。

1 發(fā)酵飼料在斷奶仔豬生產(chǎn)中的研究

哺乳仔豬因采食母乳，腸道多以乳酸菌為主；當(dāng)仔豬斷奶后，采食類型發(fā)生改變，腸道中pH隨之改變，此時(shí)，存在于腸道中的乳酸菌數(shù)目會(huì)有所減少，而大腸桿菌會(huì)逐步增加，這個(gè)階段仔豬的消化系統(tǒng)功能還比較薄弱，所以容易出現(xiàn)腹瀉。眾所周知，發(fā)酵飼料會(huì)散發(fā)出一定的酸香味，并且富含許多有益菌，因此在仔豬生產(chǎn)上不僅能起到誘食的作用，還能夠在一定程度上改變仔豬的腸道菌群，從而影響仔豬的健康狀況。

1.1 對(duì)采食量和日增重的影響

飼料發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生部分有機(jī)酸（比如乳酸等），能增加飼料的適口性，同時(shí)在發(fā)酵過(guò)程中，部分大分子物質(zhì)（如蛋白質(zhì)等）得到有效的分解，產(chǎn)生一定的生物酶，提高了仔豬對(duì)飼料的消化能力。周小輝[3]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵全價(jià)料的仔豬，其采食量比飼喂普通全價(jià)料的高15.03%；鐘啟平[4]提出，用發(fā)酵全價(jià)料飼喂斷奶仔豬，能顯著提高其日增重；而石青松[5]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料僅在飼喂的第15 d～29 d對(duì)日增重有影響。因此，發(fā)酵飼料是否與日增重有關(guān)，還應(yīng)該考慮其他飼養(yǎng)因素。

1.2 對(duì)腸道的影響

王韞等[6]提出，發(fā)酵飼料能明顯降低斷奶仔豬的腹瀉率；康麗慧等[7]發(fā)現(xiàn)發(fā)酵玉米-豆粕能夠影響仔豬糞便中的乳酸菌和大腸桿菌的數(shù)目；李旋亮等[8]研究指出，發(fā)酵飼料可對(duì)斷奶仔豬的腸道pH進(jìn)行有效調(diào)節(jié)，從而利于乳酸桿菌的增殖；羅建[9]的試驗(yàn)證明，使用發(fā)酵飼料飼喂斷奶仔豬，能顯著提高仔豬體內(nèi)免疫球蛋白的含量。黃亞明等[10]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料的使用會(huì)明顯提高仔豬豬瘟病毒抗體水平。因此，綜合大部分的研究結(jié)果可以認(rèn)為，發(fā)酵飼料一方面能積極影響仔豬的采食，另一方面還能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，有利于增強(qiáng)免疫力。

2 發(fā)酵飼料在母豬生產(chǎn)中的研究

作為豬場(chǎng)的核心群，母豬承擔(dān)著配種、妊娠和哺乳的重大任務(wù)，母豬繁殖性能的好壞對(duì)一個(gè)養(yǎng)豬企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。近幾年，越來(lái)越多的研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)始把發(fā)酵飼料的使用方向，轉(zhuǎn)移到母豬上。母豬主要承擔(dān)妊娠和哺乳的任務(wù)，一方面妊娠母豬的代謝能力較強(qiáng)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量比較大，同時(shí)也因?yàn)樯頎顟B(tài)的改變而容易產(chǎn)生各種疾病，比如便秘；另一方面，承擔(dān)哺乳任務(wù)的母豬，對(duì)仔豬的生長(zhǎng)起著關(guān)鍵作用。

2.1 對(duì)產(chǎn)仔的影響

胡明德等[11]指出用EM菌發(fā)酵飼料部分替代普通飼料飼喂母豬后，其產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)仔成活數(shù)顯著高于對(duì)照組。付鈞鈞等[12]試驗(yàn)認(rèn)為用牛瘤胃液發(fā)酵的飼料有助于提高仔豬的平均初生重。王輝等[13]利用發(fā)酵粉處理全價(jià)飼料后，指出發(fā)酵飼料能夠顯著提高仔豬的初生重。陳如水[14]研究指出發(fā)酵飼料除了能夠影響仔豬的初生重，還有在一定程度上影響產(chǎn)仔數(shù)。綜合研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料營(yíng)養(yǎng)成分多樣，同時(shí)抗?fàn)I養(yǎng)因子較少，母豬采食后易吸收，因此母豬的體況較好，有利于生產(chǎn)。

2.2 對(duì)仔豬健康的影響

熊立寅等[15]研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料顯著提高斷奶仔豬數(shù)、斷奶窩重及斷奶平均體重；趙臣[16]也發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料能使提高斷奶的成活率，減少仔豬的腹瀉次數(shù)。這方面的研究在近幾年才逐漸增多，越來(lái)越多的學(xué)者認(rèn)同：發(fā)酵飼料有益環(huán)境衛(wèi)生，為仔豬提供較好的生活環(huán)境，避免黃白痢的發(fā)生，對(duì)仔豬健康生長(zhǎng)有積極的意義。

3 發(fā)酵飼料在育肥豬生產(chǎn)中的研究

相對(duì)仔豬和母豬來(lái)說(shuō)，發(fā)酵飼料在育肥豬方面的研究顯得比較零散，在中國(guó)知網(wǎng)上，以“發(fā)酵飼料 育肥豬”為主題，從1995-2017年間，僅搜索到48篇文獻(xiàn)，而且是從2013年后文獻(xiàn)數(shù)目才有所增加，顯然對(duì)于育肥豬來(lái)說(shuō)，使用發(fā)酵飼料并非一個(gè)熱門(mén)選擇。我們都知道，育肥豬的各器官組織已經(jīng)成熟，對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)和對(duì)疾病抵御能力都比較強(qiáng)，機(jī)體的骨骼、肌肉基本長(zhǎng)成，這個(gè)階段機(jī)體以脂肪沉積為主。分析國(guó)內(nèi)相關(guān)的研究認(rèn)為，此階段使用發(fā)酵飼料主要與育肥豬的料肉比、日增重和肉品質(zhì)有關(guān)。

周小輝等[17]以部分全價(jià)發(fā)酵飼料替代等量全價(jià)顆粒料后發(fā)現(xiàn)，中大豬的平均日增重有所提高；同樣，楊建平[18]試驗(yàn)指出，發(fā)酵飼料替代全價(jià)飼料的3%時(shí)，對(duì)育肥豬的日增重有明顯的提高，并且還能有效降低料肉比。同時(shí)部分研究提出，發(fā)酵飼料還能影響肉品質(zhì)。黃銀耀[19]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料能夠顯著降低豬糞的氣味，提升豬肉的感官評(píng)定；米春桃等[20]指出，發(fā)酵飼料在豬肉的抗氧化力、保水性、嫩度和pH等方面起著積極的影響。因此從上述兩個(gè)角度出發(fā)，發(fā)酵飼料對(duì)于育肥豬的飼養(yǎng)來(lái)說(shuō)，不失為一種好的選擇。

4 發(fā)酵飼料在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用前景

由于發(fā)酵飼料的特殊處理工藝，飼料中部分抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)被消除，大分子的營(yíng)養(yǎng)成分得以分解，并且產(chǎn)生出醇香味，具備較好的適口性，對(duì)斷奶仔豬、母豬和育肥豬的豬來(lái)說(shuō)都是一種優(yōu)質(zhì)的飼料，在提倡生態(tài)養(yǎng)殖的背景下，越來(lái)越受到市場(chǎng)的青睞。但是，發(fā)酵飼料的品質(zhì)容易受到環(huán)境的影響而變質(zhì)，市場(chǎng)上又缺乏發(fā)酵飼料的制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量監(jiān)管制度，因此這也許將會(huì)在一定程度上制約發(fā)酵飼料的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和有效使用。

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