韓浩月

腸道是動(dòng)物攝入的霉菌毒素與其對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生毒副作用之間的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。腸道健康受到挑戰(zhàn)將使動(dòng)物的腸道易發(fā)生感染并對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收產(chǎn)生不利影響，進(jìn)而會(huì)對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)力產(chǎn)生相應(yīng)的影響。因此，健康的腸道和腸道內(nèi)膜對(duì)維持動(dòng)物的健康和生產(chǎn)力是十分必要的。

中圖分類(lèi)號(hào)：S852.4+4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2018）05-0007-02

當(dāng)討論霉菌毒素污染時(shí)，無(wú)論受影響動(dòng)物表現(xiàn)出慢性癥狀還是急性癥狀，人們通常只關(guān)注霉菌毒素被動(dòng)物吸收后對(duì)其產(chǎn)生的影響，這是對(duì)霉菌毒素在腸道環(huán)境中的不良作用的一個(gè)重要疏忽。霉菌毒素具有不同的生物利用率，一些霉菌毒素會(huì)被迅速吸收，而另一些將沿著胃腸道（Gastrointestinal Tract，GIT）進(jìn)一步前進(jìn)。當(dāng)霉菌毒素通過(guò)腸內(nèi)膜時(shí)，它們可以通過(guò)跨細(xì)胞運(yùn)輸或轉(zhuǎn)運(yùn)通過(guò)腸上皮細(xì)胞層。腸上皮細(xì)胞上含有各種表面蛋白，例如負(fù)責(zé)將毒素泵回腸腔的外排蛋白或負(fù)責(zé)將腸上皮細(xì)胞黏合在一起的緊密連接蛋白。當(dāng)緊密連接蛋白受到霉菌毒素的影響時(shí)，細(xì)菌和毒素會(huì)向腸道壁的內(nèi)部侵襲，即所謂的位移，導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)生高水平免疫應(yīng)答反應(yīng)并且處于炎癥狀態(tài)，這也可稱(chēng)為漏腸。

1 改變免疫效應(yīng)

當(dāng)霉菌毒素出現(xiàn)在腸腔中且下調(diào)緊密連接蛋白基因的表達(dá)時(shí)，這些緊密連接蛋白將不再緊密結(jié)合，這將會(huì)導(dǎo)致腸腔中的細(xì)菌和毒素更多地向腸道固有層侵襲，這也稱(chēng)為位移，這會(huì)導(dǎo)致腸道的抗病力下降。當(dāng)更多的毒素和細(xì)菌通過(guò)腸道屏障時(shí)，它們會(huì)觸發(fā)促炎細(xì)胞因子并最終導(dǎo)致炎癥，這再次會(huì)導(dǎo)致更多的腸細(xì)胞內(nèi)層受到損傷和腸道出現(xiàn)滲漏，這是一個(gè)惡性循環(huán)。因此，霉菌毒素會(huì)增加腸道上皮的通透性，導(dǎo)致異物大量且不受控制地滲透到動(dòng)物體內(nèi)，從而引發(fā)炎癥并改變免疫效應(yīng)（圖1）。這最終會(huì)影響動(dòng)物的生長(zhǎng)和生產(chǎn)性能。許多免疫細(xì)胞（如巨噬細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞）對(duì)霉菌毒素都很敏感，但霉菌毒素也可以改變細(xì)胞因子的分泌并抑制抗體反應(yīng)。

腸道抗病力的降低或滲透性的增加不僅會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌位移的增加，而且還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的滲漏。這些情況聯(lián)合作用會(huì)損壞腸道的屏障功能并影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，使得霉菌毒素成為壞死性腸炎的誘發(fā)因素。所有這些因素會(huì)聯(lián)合影響動(dòng)物的生產(chǎn)力和生產(chǎn)者的盈利能力，因此在評(píng)估霉菌毒素緩解方法的成本效益時(shí)應(yīng)始終加以考慮。炎癥不僅會(huì)影響腸道的完整性，而且還會(huì)產(chǎn)生能量和營(yíng)養(yǎng)成本。當(dāng)比較霉菌毒素中毒癥與其他會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物生長(zhǎng)性能降低的傳染病或疾病時(shí)，除了消化性細(xì)菌感染之外，霉菌病是造成動(dòng)物生長(zhǎng)性能降低的第二大疾病，主要是由于飼料轉(zhuǎn)化率降低和飼料能量從用于動(dòng)物生長(zhǎng)被重新分配至機(jī)體維持和免疫導(dǎo)致的。

2 減少霉菌毒素吸收的策略

為了減少霉菌毒素對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響，人們可以采用不同的策略來(lái)減少腸道中霉菌毒素的吸收及其對(duì)腸道屏障功能的破壞作用。大多數(shù)抗霉菌毒素添加劑含有水合鋁硅酸鈉鈣（Hydrated Sodium Calcium Aluminosilicate，HSCAS）或黏土礦物質(zhì)，它們會(huì)將霉菌毒素結(jié)合到其表面上從而從腸道中吸收掉霉菌毒素。其他應(yīng)對(duì)霉菌毒素中毒癥的策略可以在酶的解毒作用中找到，并對(duì)動(dòng)物控制其炎癥反應(yīng)和氧化狀態(tài)提供適當(dāng)?shù)闹С?。Elitox（商品名“毒排清”）旨在將這些不同的策略結(jié)合起來(lái)，以最佳的方式保護(hù)您的生產(chǎn)動(dòng)物免受最終日糧中各種不同霉菌毒素的影響。根據(jù)用Elitox在單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物中進(jìn)行的多項(xiàng)體內(nèi)研究的結(jié)果，人們可以清楚地發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品能夠成功減少動(dòng)物對(duì)各種霉菌毒素的吸收，并能阻止血液生化和循環(huán)免疫細(xì)胞發(fā)生變化。此外，通過(guò)提供更多的單核細(xì)胞和巨噬細(xì)胞作為第一道免疫應(yīng)答以保護(hù)靶器官（如肝和腸道）免受霉菌毒素的危害，Elitox還具有一個(gè)已得到證明的免疫支持作用，即使在沒(méi)有霉菌毒素的情況下也是如此。在我們的研究中，使用生物標(biāo)志物和流式細(xì)胞術(shù)已經(jīng)成為量化這些由攝入的霉菌毒素引起腸道損傷后的免疫應(yīng)答變化的重要工具。

筆者強(qiáng)烈建議使用廣譜霉菌毒素消除劑，以防止霉菌毒素對(duì)腸道造成損傷、炎癥和由此帶來(lái)的生產(chǎn)損失。飼料中的霉菌毒素即使處于低于檢測(cè)限度濃度，由于其對(duì)腸道完整性的潛在影響和具有的免疫抑制特性，它們還是能夠?qū)?dòng)物的生產(chǎn)力產(chǎn)生不良的影響。