Li Jun

Chikalicious 公寓甜品店

推開(kāi)一扇重重的大門(mén)，室內(nèi)歡快的音樂(lè)令人漸漸放松下來(lái)。 脫下外套掛在手邊的圓角衣柜里，徑直走到“廚房”長(zhǎng)長(zhǎng)的吧臺(tái)喝 一杯熱茶;或是轉(zhuǎn)個(gè)彎去“閱讀室”，在滿墻石膏圖書(shū)裝置旁的綠 絲絨組合沙發(fā)上坐下，與陌生人隨性地聊個(gè)天……都是打開(kāi)這間 Chikalicious甜品店的暖身方式。這是總愛(ài)嘗新的Chikalicious甜品店主 理人Demos最近完成的新“公寓”，也是品牌第二家門(mén)店。

受邀為其設(shè)計(jì)的sostudio用灰色調(diào)鋪陳開(kāi)整個(gè)空間。從天花板 到墻面再到地面，不同灰度搭配大理石、砂巖、水磨石等富有觸感 的材質(zhì)，以一種漫不經(jīng)心的輕松姿態(tài)烘托出“公寓”的質(zhì)感。其中的 不輕松恐怕只有設(shè)計(jì)師才了解。比如，為了實(shí)現(xiàn)地面水磨石特有的 鋪裝方式，設(shè)計(jì)師和工人一起把一整塊大理石敲碎，根據(jù)自己想要 的圖案，花上兩天時(shí)間，一點(diǎn)一點(diǎn)手工拼上。而天花板下特別設(shè)計(jì) 的層層弧度則隱喻公寓的窗簾景象。

當(dāng)然，除了“廚房”與“閱讀室”，“會(huì)客室”才是這間“公寓”的重 頭戲。通過(guò)一條長(zhǎng)長(zhǎng)的過(guò)道，便是一片開(kāi)闊的用餐區(qū)。柔軟材質(zhì)的座 椅、圓弧形大理石長(zhǎng)餐桌、Verpan品牌的燈具，還有公寓窗簾般的墻 面裝飾……在溫暖的燈光下，三五好友一邊品嘗特別的“三道式”甜 品套餐與酒、茶的搭配，一邊歡快交談，猶如就在自家客廳！據(jù)說(shuō)家 具都經(jīng)由愈20輪反復(fù)挑選才最后定下。Demos與設(shè)計(jì)師在空間設(shè)計(jì) 上所費(fèi)的心思可不亞于自家甜品。這間Chikalicious的最大亮點(diǎn)則是 轉(zhuǎn)角處透明的步入式酒屋。Demos特邀授勛法國(guó)香檳騎士的孟蕾為 其挑選了145款香檳，其中更有罕見(jiàn)的年份香檳。

LePorteParis甜蜜的“負(fù)擔(dān)”

杭州新晉開(kāi)業(yè)的甜品店LePorteParis（巴黎之門(mén)）的主理人lko是個(gè)5歲半孩子的媽媽?zhuān)?次見(jiàn)面時(shí)，隔著大大的落地玻璃窗，只見(jiàn)她頭發(fā)短短、身量小小，在柜臺(tái)內(nèi)外進(jìn)出，活像只輕 盈跳脫的小鹿。

“和很多女孩一樣，當(dāng)媽媽是我人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧，因?yàn)閺倪@一刻開(kāi)始，我想做一些安全 的食物給孩子。從最簡(jiǎn)單的奶油蛋糕卷開(kāi)始，做完發(fā)到朋友圈，居然很多朋友想買(mǎi)，就這樣慢 慢開(kāi)始了我的新‘旅程?！睆呐笥讶锏牧鱾鳎阶鼍€上工作室，她還好幾次去法國(guó)學(xué)短期課 程，四處品嘗甜點(diǎn)，并由此學(xué)到在口味之外，環(huán)境和氣氛的同等重要性。經(jīng)過(guò)4年積累，她開(kāi)始 籌劃開(kāi)實(shí)體店鋪，光找店面就花了一年時(shí)間，“不想在商場(chǎng)里，要有大落地窗，最后選中這個(gè) 德國(guó)人做的建筑，店租不便宜，壓力頗大，但也是給自己的一個(gè)激勵(lì)”。

lko自己本就是學(xué)工業(yè)設(shè)計(jì)出身，對(duì)于這個(gè)店的設(shè)計(jì)，她既知道自己要什么，又難免糾 結(jié)。她找來(lái)設(shè)計(jì)師王欲成，“我告訴他我喜歡比較中性的感覺(jué)，柔和一點(diǎn)兒。我很喜歡莫蘭迪， 我店鋪色調(diào)的靈感都來(lái)自他?！庇谑撬堰@個(gè)Loft空間的二層安排為辦公室和廚房區(qū)域，一 層則是堂食區(qū)，這樣工作起來(lái)既方便，又能保證產(chǎn)品的及時(shí)供應(yīng)?！艾F(xiàn)在基本呈現(xiàn)出來(lái)的感覺(jué) 我還是挺滿意的，但是很多軟裝的細(xì)節(jié)還想慢慢調(diào)整。閉店之后，我常邀幾個(gè)好朋友來(lái)吃吃 喝喝，感覺(jué)真不錯(cuò)。有個(gè)自己的甜品店，我也算圓了很多女孩子的夢(mèng)想吧！”

客從何處來(lái) 可口“遠(yuǎn)東”

一座紅色樓梯貫通了這方白凈空間的上下層，這抹紅色取自堪稱(chēng)日本色彩圣 經(jīng)的《大正·昭和的色彩》色典，一旁，出自設(shè)計(jì)師周宸宸的座椅正等待來(lái)客;不經(jīng) 意間，你又捕捉到玻璃磚與紅磚相砌的外墻閃爍著陣陣“紅暈”，深淺變化的紅色 實(shí)為PM2.5指數(shù)提示！當(dāng)沉浸于這些驚喜中時(shí)，呈上的甜品又令人驚嘆連連，茉莉 花茶糅合了法式精作奶凍，或是東南亞的香料佐味，這正是“客從何處來(lái)”的主人 Anko（劉子宸）意在創(chuàng)造的“遠(yuǎn)東”或“新中式”甜品之特色。對(duì)甜品的定義也同樣在 室內(nèi)空間轉(zhuǎn)化，Anko在最初向House Fiaion設(shè)計(jì)工作室提出需求時(shí)，反復(fù)強(qiáng)調(diào)著“東 方時(shí)髦感”，內(nèi)斂、不炫技，又保留中式美感一一這些構(gòu)想最終都在紅白光影、流動(dòng) 竹影交疊之間，以及設(shè)計(jì)師家具中逐一找到回應(yīng)。House Fiction的二位設(shè)計(jì)師是店 內(nèi)老客，一來(lái)二去與Anko相熟。味蕾相似，從主顧轉(zhuǎn)向甲、乙方也來(lái)得自然而然。

Anko始終注重設(shè)計(jì)的參與?！氨M管采用原創(chuàng)家具需付出高于流水線產(chǎn)品更多 的價(jià)錢(qián)，但我總有股執(zhí)念，會(huì)堅(jiān)持自己所喜歡的。譬如在設(shè)計(jì)上海見(jiàn)到周宸宸的家 具時(shí)，便一直惦記著！”不只是家具選擇，他與團(tuán)隊(duì)更花上大把工夫精選餐盤(pán)，推敲 盤(pán)飾，令其與每道甜點(diǎn)、果酒等主料共生趣景。如此堅(jiān)持的Anko更開(kāi)拓了優(yōu)異的餐 具供應(yīng)商作為買(mǎi)手般的“智囊”，后者每月更新器皿目錄，當(dāng)?shù)陜?nèi)推出新甜品時(shí)，也 能更快精選出適宜的餐具用以配對(duì)。這也是“客從何處來(lái)”甫一創(chuàng)立就迅速成為網(wǎng) 紅店的原因之一。最初第一家店雖藏于三里屯“邊陲”的居民樓，卻仍以獨(dú)特的甜 品、考究的餐具及親切的臨街店面成為熱門(mén)地。這次遷址至新店，熟客亦能尋獲老 店記憶，如沿街櫥窗的形式也在新店中延續(xù)。在我們拜訪時(shí)，Anko正為成都店開(kāi)幕 忙碌著，那家坐鎮(zhèn)成都太古里的新店繼續(xù)與House Fiction合作，在店內(nèi)，他們將重達(dá) 60多噸的鋼材構(gòu)筑了紅色旋梯。客從何處來(lái)？源自對(duì)自我所好的堅(jiān)持與打磨。