劉寧

【摘要】隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也在不斷地提升。在很多的星級(jí)酒店，茶藝師已成為一個(gè)新興的職業(yè)。為了滿足社會(huì)服務(wù)的需求，更多的星級(jí)酒店將茶文化融入到酒店經(jīng)營管理當(dāng)中，很多高校也已經(jīng)將茶藝與茶文化課程融入到酒店管理專業(yè)的基本教學(xué)中，本文將對(duì)酒店管理專業(yè)茶藝與茶文化課程的重要性進(jìn)行闡釋。

【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè)；茶藝與茶文化課程；重要性

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及人們的自我修身的品味積累，收入水平的不斷提升，人們對(duì)服務(wù)品質(zhì)的要求也越來越高，從而追求精神層面的享受。對(duì)于大多數(shù)的消費(fèi)者來說，茶已經(jīng)不單單作為飲品而存在，已經(jīng)形成一種茶文化，并為很多人所追求。我國的茶文化歷史悠久，茶不僅是一種修身養(yǎng)性的飲品，更是一種文化的傳承，是一種藝術(shù)。所以，大多數(shù)星級(jí)酒店為了滿足社會(huì)的需求，開設(shè)了很多的茶坊、茶館等品茶場所，人們進(jìn)入茶館是由于茶館寧靜、舒適的環(huán)境，能夠陶冶情操，屬于一種時(shí)尚的文化消費(fèi)。為了滿足社會(huì)服務(wù)的需求，更多的星級(jí)酒店將茶文化融入到酒店經(jīng)營管理當(dāng)中，以便提高酒店文化品位和品牌價(jià)值，客觀上促進(jìn)了茶文化與酒店業(yè)的進(jìn)一步接軌。

在茶文化發(fā)展過程中，茶藝是茶文化的載體，同時(shí)也是時(shí)代發(fā)展的需求。在這種需求下，茶藝師作為新興的職業(yè)受到市場的歡迎，并已經(jīng)逐步向?qū)I(yè)化的方向發(fā)展。在具體的酒店管理專業(yè)的教學(xué)活動(dòng)中，很多院校設(shè)置了茶藝與茶文化課程，為行業(yè)輸送應(yīng)時(shí)之需的人才，使得酒店管理專業(yè)的人才復(fù)合化，以至客觀性的茶藝相關(guān)人才需求也越來越迫切。因此，茶藝展示課程已經(jīng)是當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的必備課程之一，不僅能增強(qiáng)學(xué)生自身的專業(yè)技能，還能培養(yǎng)出與酒店服務(wù)相匹配的人才。教學(xué)活動(dòng)的成敗衡量標(biāo)準(zhǔn)就是學(xué)生在接受教育活動(dòng)之后是否能找到與專業(yè)對(duì)口的工作，即培養(yǎng)出來的學(xué)生是否和社會(huì)需求相吻合。那么在具體的教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，就必須提升課堂教學(xué)的效率、豐富教學(xué)的內(nèi)容、優(yōu)化教學(xué)的理念等。對(duì)于酒店管理專業(yè)來說，要依據(jù)市場的需求開設(shè)茶藝相關(guān)課程。

茶藝及茶文化課程對(duì)于酒店管理專業(yè)的重要性簡單總結(jié)歸納如下。

首先，能夠幫助酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握和學(xué)習(xí)理念的培養(yǎng)。專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)是開展好茶藝展示課程的前提，不僅有助于教師的教，也有助于學(xué)生的學(xué)，當(dāng)學(xué)生具備一定的基礎(chǔ)知識(shí)能力的時(shí)候才能對(duì)茶藝的內(nèi)涵形成一個(gè)系統(tǒng)化、全面化的認(rèn)識(shí)。當(dāng)然其他的影響因素也是不容忽視的，學(xué)生學(xué)習(xí)的態(tài)度以及學(xué)習(xí)意識(shí)都是影響茶藝課程教學(xué)效果的重要方面。在教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，努力培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)方法和習(xí)慣，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)設(shè)定學(xué)習(xí)內(nèi)容，通過教師課堂講授補(bǔ)充自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，熟悉牢記基礎(chǔ)知識(shí)，為實(shí)踐性學(xué)習(xí)內(nèi)容奠定了基礎(chǔ)，達(dá)到教學(xué)目的。

其次，能夠幫助酒店管理專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力及團(tuán)隊(duì)精神和合作能力等。在項(xiàng)目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過程成為一個(gè)人人參與的創(chuàng)造實(shí)踐活動(dòng)，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項(xiàng)目的過程，鞏固學(xué)生在實(shí)踐過程中理解和把握茶藝基礎(chǔ)知識(shí)和技能。

最后，值得注意的一點(diǎn)是茶藝與茶文化課程能夠幫助酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的提高。教師的教學(xué)任務(wù)不僅是幫助學(xué)生理解基礎(chǔ)的茶文化知識(shí)，更多的是提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在茶藝課程教學(xué)中，教師在傳授專業(yè)理論的同時(shí)，更重要的就是對(duì)茶藝實(shí)踐能力的要求。因此茶藝課程的理論知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合的特點(diǎn)有助于提高學(xué)生的實(shí)踐能力，更好地應(yīng)用所學(xué)內(nèi)容適應(yīng)市場靈活性，培養(yǎng)出社會(huì)所需的職業(yè)茶藝師。

隨著高職教育體系的不斷更新及變革，我國職業(yè)教育的教學(xué)條件也在不斷得到改善，使酒店管理專業(yè)具備了一定的實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備以備學(xué)生親身體驗(yàn)和操作，包括識(shí)別茶葉、泡茶、飲茶、茶禮等，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)學(xué)生服務(wù)技能，能夠更好地對(duì)顧客服務(wù)。因此，從社會(huì)的需求來看，將茶藝與茶文化課程融入到酒店管理專業(yè)教學(xué)中的是十分重要的。

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