“科普爆文”《吃鹽多會(huì)讓人變丑！》引用了一個(gè)“4歲女孩因平時(shí)吃菜口味重，媽媽認(rèn)為其臉上長(zhǎng)雀斑與吃鹽多有關(guān)”的案例作引子，再加上亞硝酸鹽的各種危害等“科普知識(shí)點(diǎn)”，讓人們對(duì)“吃鹽多”產(chǎn)生危機(jī)感。事實(shí)真是這樣的嗎？

較真地講：

第一，吃鹽多少與長(zhǎng)不長(zhǎng)雀斑、雀斑會(huì)不會(huì)變深，真的沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系；

第二，亞硝酸鹽和食用鹽，完全是兩個(gè)概念。

比起糾結(jié)“吃鹽多會(huì)不會(huì)讓人變丑”，更值得我們重視和擔(dān)心的吃鹽問(wèn)題絕不是這個(gè)。

長(zhǎng)雀斑和吃鹽多少，沒(méi)有直接關(guān)系

爆文里對(duì)“孩子吃鹽多導(dǎo)致長(zhǎng)雀斑”的邏輯深信不疑，醫(yī)學(xué)解釋：鹽吃多了會(huì)長(zhǎng)雀斑，是因?yàn)槌喳}過(guò)多，體內(nèi)水分減少，黑色素易沉積在皮膚表層，所以臉上就會(huì)長(zhǎng)黃褐斑、雀斑。

“醫(yī)學(xué)解釋”個(gè)鬼喲！簡(jiǎn)直是一派胡言！

事實(shí)是，人體內(nèi)有一套完備的機(jī)制維持自身的體內(nèi)平衡，保障身體中的水分會(huì)被控制在合適的范圍內(nèi)。我們之所以會(huì)有“吃鹽多體內(nèi)水分會(huì)減少”的錯(cuò)覺(jué)，是因?yàn)槌喳}多了，自然會(huì)覺(jué)得口渴，人本能地會(huì)通過(guò)多喝水來(lái)保持血液濃度（滲透壓）穩(wěn)定。即使不能喝到足夠的水，腎臟也可以通過(guò)濃縮尿液來(lái)排除多余的鹽分。我們說(shuō)回4歲孩子長(zhǎng)雀斑這件事。雀斑是一種小色素斑，最常發(fā)生于皮膚白皙的個(gè)體。最早出現(xiàn)在兒童早期，累及日光暴露皮膚，夏季雀斑的數(shù)量、大小及色素沉著深度增加，而冬季則變小、變淡及減少。膚色淺的人容易受日曬傷害，也更容易生雀斑，所以那個(gè)孩子可能原本就皮膚白皙，而“覺(jué)得雀斑越來(lái)越深”的根本原因，估計(jì)是沒(méi)有注意防曬吧。所以，單就長(zhǎng)雀斑的問(wèn)題，家長(zhǎng)與其糾結(jié)有沒(méi)有多吃赫，不如給孩子從小就做好防曬工作。

吃鹽多，值得擔(dān)心的問(wèn)題該是這些

既然吃鹽多不會(huì)讓人長(zhǎng)得丑，那是不是就可以隨便吃了？當(dāng)然不是！吃鹽多最大的問(wèn)題在于會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，而高血壓又是心血管和腎臟疾病最大的危險(xiǎn)因素。而且，高鹽攝入對(duì)兒童的危害遠(yuǎn)不止于此！

心腦血管及腎臟問(wèn)題

高鹽飲食會(huì)損害血管內(nèi)皮，增加冠心病、高血壓等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。吃過(guò)多的鹽會(huì)導(dǎo)致交感神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)壓力的反應(yīng)過(guò)度，經(jīng)常處于高應(yīng)激水平對(duì)身體恢復(fù)不利。高鹽攝入量，即使血壓升高幅度很小，也會(huì)導(dǎo)致腎小球?yàn)V過(guò)率降低，長(zhǎng)此以往，慢性腎病的風(fēng)險(xiǎn)就增加了。也許這樣的傷害在兒童期不太明顯，但從小高鹽飲食的習(xí)慣會(huì)持續(xù)到成年，這埋下的“炸彈”可真不少啊。

患上多種疾病

包括高血壓、骨質(zhì)疏松癥、呼吸系統(tǒng)疾病，如哮喘、胃癌和肥胖癥。這些都可能在兒童期就爆發(fā)。

導(dǎo)致尿中鈣流失

換句話說(shuō)，吃鹽多易缺鈣！研究表明，鹽對(duì)鈣代謝的影響可以在兒童身上發(fā)現(xiàn)，并在成年后繼續(xù)存在，這增加了以后骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是女孩。

警惕無(wú)處不在的隱形鹽

我們反復(fù)強(qiáng)調(diào)，1歲以內(nèi)的嬰兒食物中不需要額外添加鹽。這并不是說(shuō)寶寶不需要鈉，而是因?yàn)閷殞毧梢詮哪痰蕊嬍持袛z取到足夠身體所需的鈉，所以不必額外添加。1歲后仍要限制食鹽的攝入，只要寶寶能夠接受就不必添加鹽。如果寶寶對(duì)食物興趣下降了，可以稍稍加一點(diǎn)兒食鹽，切不可按成人口味給兒童食品加鹽、醬油和味精，培養(yǎng)出“重口味”的寶寶。

寶寶一天究竟需要多少鹽呢？

寶寶一天的攝鹽量可以參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著的《中國(guó)居民膳食指南2016》中關(guān)于食鹽的每日推薦量。

同時(shí)，來(lái)自世界衛(wèi)生組織（WHO）的建議是：1歲以內(nèi)的嬰兒不需要額外吃鹽；1—3歲的幼兒每天需要700mg鈉（相當(dāng)于1.8 g食鹽）。但通常情況下，3歲內(nèi)的孩子也完全可以從食物中獲取足夠的鈉，如奶類、主食、肉類、綠葉蔬菜和水果等。查看營(yíng)養(yǎng)成分表，避免攝入過(guò)量“隱形鹽”

然而，即便我們密切關(guān)注和控制每日食鹽的用量，鈉的過(guò)量攝入問(wèn)題卻依然存在。這是因?yàn)椋?“隱形鹽”在很多商品化食品中無(wú)處不在，如加工的肉制品、方便食品、市售零食、調(diào)味料等。所以，要避開(kāi)“隱形鹽”的坑，我們得學(xué)會(huì)查看食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，也就是營(yíng)養(yǎng)成分表。

值得注意的是，當(dāng)用“份”標(biāo)示時(shí)，每份的含量可大可小，不能簡(jiǎn)單看營(yíng)養(yǎng)成分表中的數(shù)值，而應(yīng)按照大多數(shù)產(chǎn)品每100g所標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)含量換算。以表格中的培根為例，每20g含鈉640mg，嗯，大概就是薄薄的一片。在食品加工的過(guò)程中，含鈉的食品添加劑，如谷氨酸鈉（味精）、碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸鈉、枸櫞酸鈉、苯甲酸鈉等，都會(huì)增加加工食品的鈉含量。

我們應(yīng)該怎么做

我們建議寶寶1周歲之前的飲食中不要額外加鹽，1周歲之后孩子的飲食應(yīng)該逐漸融人家庭飲食，這時(shí)不反對(duì)加鹽。

WHO對(duì)成人飲食中每天攝入氯化鈉的建議是不超過(guò)5g（過(guò)去是6g），因?yàn)閷Ⅺ}的攝入控制在每日5g以下有助于預(yù)防高血壓并降低成人心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。孩子的食量比大人小一些，相應(yīng)地對(duì)氯化鈉的攝入要求也要相應(yīng)調(diào)低。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)家庭里大人的鹽攝入符合WHO的建議之后，孩子和大人一起吃家庭食物，那他的攝入量也是健康的。

由于我們國(guó)家飲食習(xí)慣普遍攝入鹽的量都超過(guò)了WHO的健康飲食建議，所以，通常來(lái)說(shuō)，給孩子做飯不能以成人口味判斷，成人覺(jué)得味淡的食物，對(duì)于寶寶而言也許就已經(jīng)成了。最好的辦法是全家一起調(diào)整飲食習(xí)慣，將氯化鈉的攝入降低到健康的水平，而不是僅僅讓孩子搞“特殊”。

歐茜醫(yī)生的話

我們用科學(xué)來(lái)指導(dǎo)飲食實(shí)踐，是為了更健康、愉悅地生活。當(dāng)我們知道吃鹽多不僅沒(méi)好處還有風(fēng)險(xiǎn)之后，就認(rèn)真參照建議做好飲食調(diào)整就好。而那些想要通過(guò)造謠的方式來(lái)引發(fā)家長(zhǎng)的重視，讓人徒添焦慮的行為，可以說(shuō)是很壞了。

也許有的家長(zhǎng)會(huì)擔(dān)心，以前我給孩子吃得太成怎么辦？會(huì)不會(huì)有危險(xiǎn)？我想要對(duì)爸爸媽媽們說(shuō)的是：飲食對(duì)健康的影響往往是長(zhǎng)期風(fēng)險(xiǎn)暴露的結(jié)果，一小段時(shí)間沒(méi)做好，并不會(huì)有多大危害，更不用整天擔(dān)憂焦慮，以后改過(guò)來(lái)就好了。畢竟沒(méi)有誰(shuí)生來(lái)就是育兒專家，永不犯錯(cuò)。對(duì)吧？