李禾

眼下正是吃草莓的季節(jié)，不過前幾天網(wǎng)上出現(xiàn)了一條這樣的新聞：美國(guó)環(huán)境工作組織（EWG）近日公布了最“臟”及最“干凈”蔬果名單，草莓連續(xù)第三年成為“最臟蔬果”榜首，緊隨其后的為菠菜、油桃及蘋果。檢測(cè)中，多達(dá)1/3的草莓樣本含10種或以上的農(nóng)藥，其中一個(gè)樣本更是測(cè)出22種農(nóng)藥殘留。此外，有97%菠菜樣本被驗(yàn)出殘留農(nóng)藥。至于最干凈的蔬果則為牛油果，只有不足1%的樣本驗(yàn)出農(nóng)藥殘留。

看了這則新聞人們不禁要問，草莓真的是最“臟”水果？我們還能不能吃草莓了？

最臟蔬果是怎么評(píng)選出來的

據(jù)介紹，最“臟”及最“干凈”蔬果名單是EWG根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）和美國(guó)食藥監(jiān)局（USFDA）發(fā)布的農(nóng)藥殘留檢測(cè)官方數(shù)據(jù)制作而成。一知名環(huán)保組織的食品與農(nóng)業(yè)項(xiàng)目副經(jīng)理王婧在接受媒體專訪時(shí)表示，美國(guó)農(nóng)業(yè)部和食藥監(jiān)局每年公布的是兩年前的檢測(cè)數(shù)據(jù)，因此，每年的榜單其實(shí)都是兩年前的排名。最新榜單根據(jù)2016年3.88萬(wàn)份非有機(jī)蔬果樣本的檢測(cè)結(jié)果分析而得。

食品工程博士云無心指出，EWG是美國(guó)的一個(gè)環(huán)保組織，全稱叫做“Environmental Working Group”。他們既不是政府管理部門，也不是學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，而只是一個(gè)倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)的民間機(jī)構(gòu)。

不能拋開劑量來談毒性

為什么草莓農(nóng)藥殘留會(huì)比其他水果多？根據(jù)EWG報(bào)告，為了能用廉價(jià)方式來整年生產(chǎn)草莓，果農(nóng)常常會(huì)在種植草莓前用有毒氣體殺死雜草和土壤中的一切生物，并用大量農(nóng)藥來控制草莓生長(zhǎng)過程中的病蟲害，導(dǎo)致草莓混合農(nóng)殘情況嚴(yán)重。

那么，這是不是意味著我們從此就不能吃草莓了？

云無心表示，決定蔬果是否安全的標(biāo)準(zhǔn)不是“是否檢測(cè)到農(nóng)殘”，也不是“檢測(cè)到多少種農(nóng)殘”，而是“是否檢測(cè)到農(nóng)殘超標(biāo)”。因?yàn)槟芊駲z測(cè)到農(nóng)殘跟檢測(cè)技術(shù)密切相關(guān)?，F(xiàn)在的很多檢測(cè)技術(shù)極為先進(jìn)，從遠(yuǎn)處的水和空氣中漂移來的微量農(nóng)藥，也可能被檢測(cè)到。檢測(cè)到殘留并不意味著這些食物就有害健康，離開了農(nóng)殘量和控制標(biāo)準(zhǔn)談危害，完全沒有意義。

“大家在看到這個(gè)數(shù)據(jù)的時(shí)候也不用太恐慌?！蓖蹑赫f，現(xiàn)在公布的是2016年數(shù)據(jù)，其實(shí)大家已經(jīng)吃了不少草莓了。只要沒有食用超過每日允許攝入量或急性參考劑量（ARfD）的農(nóng)藥，引起急性中毒的風(fēng)險(xiǎn)并不高。