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        泡麵與外賣此消彼長,泡麵輸哪了?

        2018-05-14 16:22:22
        臺(tái)商 2018年3期

        在網(wǎng)路外賣尚未興起前,相信不少人正餐的打開方式是「吸溜」地吃著一桶味道厚重的泡麵。隨著互聯(lián)網(wǎng)的加速崛起,外賣以O(shè)2O的方式順勢肩負(fù)起泡麵的使命,並讓更多的胃有了更挑剔的選擇。

        有媒體發(fā)佈資料顯示,從2013年以後,中國泡麵銷量連續(xù)3年下跌。世界泡麵協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)資料顯示,2016年中國泡麵年銷量385億包,比最高峰時(shí)少了80億包。僅康師傅一家就損失慘重。根據(jù)其年報(bào),2013年至2016年,這一板塊營收下降至32.39億美元。

        兩相比較不難發(fā)現(xiàn),2013年大陸泡麵銷量開始遭遇滑鐵盧時(shí),正是網(wǎng)路外賣平臺(tái)興起之時(shí)。2016年大陸民眾消費(fèi)了近1700億元(人民幣,下同)的外賣,而2015年這個(gè)資料只是382億元,增長了3倍多。

        不久前,美團(tuán)發(fā)佈《2017年中國外賣發(fā)展研究報(bào)告》,對(duì)2017年的外賣行業(yè)發(fā)展進(jìn)行全面分析。報(bào)告稱,中國線上外賣市場2017年市場規(guī)模達(dá)2046億元,增長率23%,2018年預(yù)計(jì)將達(dá)2414億元。

        實(shí)質(zhì)上,外賣用戶的持續(xù)增長,來源於用戶對(duì)品質(zhì)生活的需求。對(duì)於追求健康、營養(yǎng)的現(xiàn)代人來說,人們眼中的「垃圾食品」泡麵已經(jīng)滿足不了人們的飲食需求,即使很多泡麵品牌已經(jīng)推出高檔的打著健康旗號(hào)的系列產(chǎn)品,消費(fèi)者依舊不買帳。

        有專家表示,泡麵銷量下滑的背後,其實(shí)是人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。與最初「吃飽」的觀念相比較,當(dāng)前,消費(fèi)者需要的是健康營養(yǎng)的膳食,而泡麵恰巧違背了這一點(diǎn),唯一能給消費(fèi)者帶來的就是方便與快捷。隨著當(dāng)前中西式速食的快速發(fā)展,很多以米飯、麵條、漢堡、披薩為主的中西式速食都快速發(fā)展起來,為消費(fèi)者購買方便的、可替代的速食提供了更多的選擇。資訊化的開展,互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)的誕生也使得泡麵的市場份額受到外界衝擊。

        油炸、人工添加劑的標(biāo)籤一直是泡麵面對(duì)健康生活時(shí)代無法擺脫的痛。一方面,泡麵的不健康印象沒有得到改善;另一方面,泡麵的可替代選擇卻在不斷增加。更重要的是,人們?cè)絹碓街匾暯】担絹碓酵瞥缇G色健康食品。

        相比人均可支配收入比中國大陸更高的日本、中國香港等地區(qū),泡麵消費(fèi)量比中國大陸地區(qū)高;或許通過改良技術(shù)、消除成見、提高其食用價(jià)值等方式來幫助泡麵取得回歸。

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