佚名

誤區(qū)一：進(jìn)口大米比國內(nèi)大米好

進(jìn)口大米不一定比國內(nèi)大米更好。中國的農(nóng)耕文明歷史悠久，論生產(chǎn)大米的能力，中國不輸給任何國家，完全有能力在保證糧食安全的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的大米。

大米所含的蛋白質(zhì)并不是越高越好。我們從大米中攝取的主要營養(yǎng)是碳水化合物而非蛋白質(zhì)。大米的蛋白質(zhì)含量為8%～10%比較合適，蛋白質(zhì)含量越高，口感越差。

對于國產(chǎn)大米，正規(guī)渠道的一般都沒有問題，按個(gè)人口味和經(jīng)濟(jì)狀況購買即可，不同價(jià)格和品種的大米口感不同、外觀大小不同，但營養(yǎng)成分基本都是一樣的。食用時(shí)注意粗細(xì)搭配，主食多樣化，平均每天達(dá)到3種以上，每周達(dá)到5種以上即可。

誤區(qū)二：橄欖油防治心腦血管病

橄欖油是一種比較好的植物油，其優(yōu)勢是單不飽和脂肪酸和脂肪酸含量高，但膽固醇含量為零，對膽固醇和血脂的調(diào)節(jié)作用優(yōu)于其他的油。另外，冷榨橄欖油中維生素E和多酚類化合物含量較高，有抗氧化作用。

但不能迷信橄欖油，因?yàn)槿粢詥尾伙柡椭舅岷椭舅岷扛叩驼摵脡模蠙煊筒⒎俏ㄒ贿x擇，茶油和橄欖油不相上下，況且很多植物油中都不含膽固醇，低膽固醇不是橄欖油獨(dú)有的特征。而且橄欖油不適宜煎炸等高溫烹調(diào)，也不具備“防癌”“防輻射”“防治心腦血管病”等功效。

事實(shí)上沒有任何一種油是完美的，大部分植物油中所含的人體必需脂肪酸——亞油酸和α-亞麻酸的量都比較少。而且即使是好油，也不能多吃，每天總量不能超過30克。

誤區(qū)三：反季節(jié)蔬菜不該吃

反季節(jié)蔬菜有3種，一種是從遠(yuǎn)方跋山涉水運(yùn)來的，一種是冷凍設(shè)備儲存的，最后一種是大棚蔬菜。人們普遍認(rèn)為反季節(jié)蔬菜應(yīng)該少吃，最好不吃。其實(shí)，絕大部分正常渠道的蔬菜不會對人體產(chǎn)生危害。

人們都希望吃到天然無污染、味道好、價(jià)格實(shí)惠的蔬菜，可自然環(huán)境不允許，目前的栽培手段也難以滿足。特別是北方地區(qū)居民，如果沒有反季節(jié)蔬菜，那就只有土豆、白菜和高鹽咸菜了，營養(yǎng)單一，可能更不健康。

所以在吃對方法和用量的前提下，反季節(jié)蔬菜應(yīng)該吃。不過可以在清洗、烹調(diào)等食用方法上下功夫，以期能夠最大限度降低反季節(jié)蔬菜的不安全因素。

誤區(qū)四：吃魚就吃淡水活魚

吃魚好處多。但大家在吃魚時(shí)，往往有兩種顧慮：買魚要買新鮮的活魚，超市里的海魚都是冷凍狀態(tài)的，不新鮮、沒營養(yǎng)，不能吃；生魚片有寄生蟲，也不能吃。這兩種顧慮有一定的道理，但也不全對。

深海魚類營養(yǎng)價(jià)值更高，富含ω-3脂肪酸，在調(diào)節(jié)血脂、降低炎性反應(yīng)方面的作用更好，對預(yù)防老年癡呆也有幫助。

生魚片沒有那么可怕，經(jīng)急速冷凍處理的深海魚和生魚片，營養(yǎng)流失少、比較安全，偶爾嘗鮮沒問題，只是不鼓勵(lì)多吃。不要迷信打著“野生”標(biāo)簽的野生深海魚，野生深海魚的寄生蟲感染很高。

誤區(qū)五：有機(jī)奶、酸奶更營養(yǎng)

有機(jī)奶沒有比其他牛奶更營養(yǎng)。有機(jī)奶的認(rèn)證一般是重于天然的生長環(huán)境及飼養(yǎng)方式，營養(yǎng)價(jià)值沒有特別高。有機(jī)奶的價(jià)格一般都比純牛奶貴一倍，所以從性價(jià)比的角度來看，并不值得推薦。

不必過度推崇酸奶。真正的酸奶本質(zhì)上就是牛奶，兩者的營養(yǎng)價(jià)值差不多。酸奶跟牛奶一樣，并不是多多益善。濃稠“老酸奶”并非營養(yǎng)價(jià)值更高，相反，濃稠可能意味著添加了增稠劑。

酸奶中益生菌的營養(yǎng)價(jià)值只是錦上添花。益生菌的功能必須通過“連續(xù)食用”“活的”“特定劑量”的“特定菌株”才能實(shí)現(xiàn)。而酸奶從生產(chǎn)到售賣，再到消費(fèi)者飲用的過程中，其菌種、菌數(shù)、活性已不能確保符合標(biāo)準(zhǔn)。

誤區(qū)六：年紀(jì)大了要吃點(diǎn)保健品

很多老年人認(rèn)為年齡到了，一定要吃點(diǎn)保健品，有病治病，沒病強(qiáng)身。一些老年人把保健品當(dāng)藥吃或當(dāng)飯吃。保健品是食品不是藥，不能治病，不能當(dāng)藥吃，也不是多多益善。

合理利用保健品及營養(yǎng)素補(bǔ)充劑彌補(bǔ)膳食攝入的不足，是營養(yǎng)改善的重要措施，但應(yīng)遵循以下原則：①優(yōu)先從膳食中獲取天然營養(yǎng)素，當(dāng)膳食不能滿足營養(yǎng)需要時(shí)，再根據(jù)生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求選擇。②科學(xué)選購、合理食用，應(yīng)根據(jù)科學(xué)檢測結(jié)果補(bǔ)充體內(nèi)缺少的營養(yǎng)素。③缺乏才補(bǔ)，不缺不必吃。

（大浪淘沙摘自《生活晨報(bào)》2018年2月7日）