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        美食

        2018-05-10 11:55:04李爍
        人人健康 2018年5期
        關(guān)鍵詞:腐乳冰鎮(zhèn)雪梨

        李爍

        苦瓜與夏天更配哦

        一秒入夏,許多人又出現(xiàn)了食欲不振的癥狀,其實(shí)這些癥狀就是“苦夏”所導(dǎo)致的。而老一輩的人會(huì)選擇在炎熱的時(shí)候吃一些苦味的食物,調(diào)整自己的狀態(tài)和食欲,這其中最受歡迎的莫過于苦瓜了??喙嫌性鲞M(jìn)食欲、促消化、降血糖、增強(qiáng)免疫力功效、是夏天的最佳搭檔呢!

        苦瓜甘藍(lán)

        材料:紫甘藍(lán)200克,苦瓜100克,糖、白醋、鹽適量。

        做法:

        1.把紫甘藍(lán)切成碎末。

        2.加入糖、白醋、鹽攪拌均勻。

        3.苦瓜切成片,挖去瓜瓤,放入開水中焯水。

        4.稍稍用鹽腌制一下,放在盤中。

        5.把調(diào)好味的紫甘藍(lán)碎整成球狀放在苦瓜圈上即可。

        涼拌苦瓜蝦仁

        材料:苦瓜1根,蝦仁50克,紅椒10克,魚棒1根,蒜半頭,蠔油半茶匙,香油、鹽、味精適量。

        做法:

        1.苦瓜洗干凈后切成4半,用勺子刮去里面的白瓤。

        2.斜刀切絲,用冰水冰鎮(zhèn)上。這個(gè)步驟就是給苦瓜去苦的步驟,冰鎮(zhèn)過的苦瓜不但不苦而且還很爽脆。

        3.準(zhǔn)備配料。紅椒和魚棒都切絲。蝦仁用水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。

        4.把苦瓜從冰水中撈出,控出多余水分。

        5.把所有的材料放入苦瓜內(nèi),放入準(zhǔn)備好的蠔油、香油、鹽和味精,用手抓勻即可入盤上桌。

        腐乳苦瓜燒排骨

        材料:腐乳2塊,排骨500克,苦瓜1根,姜1塊,料酒少許,八角1個(gè),生抽5毫升,鹽2克,花椒數(shù)粒,冰糖10顆。

        做法:

        1.排骨斬件,焯水,過涼備用。鍋里放油,下冰糖炒成糖色,鍋內(nèi)起煙時(shí)調(diào)小火,把瀝干水的排骨放入鍋內(nèi)翻炒到上色,倒入開水沒過排骨為準(zhǔn),依次加入八角、花椒、姜片、料酒等,大火燒開,蓋鍋用小火燒半個(gè)小時(shí)。

        2.苦瓜去瓤,切成3厘米長(zhǎng)寬的塊,用少量鹽稍腌下苦瓜,并準(zhǔn)備好腐乳。

        3.排骨燒好后,把苦瓜與腐乳倒入,開大火翻炒,并收汁。

        4.收汁時(shí)注意用鍋鏟翻炒,以免粘鍋影響味道,試試苦瓜,如果覺得苦,可適當(dāng)調(diào)些白糖調(diào)味,喜歡吃辣的,自選辣椒搭配。

        苦瓜胡蘿卜煎蛋

        材料:雞蛋4個(gè),苦瓜半個(gè),胡蘿卜半個(gè),油適量,鹽少許,料酒幾滴,蔥2根。

        做法:

        1.胡蘿卜和苦瓜洗凈,切丁,切蔥花。

        2.鍋里水燒開,加入幾滴油,加入胡蘿卜丁、苦瓜丁焯水。

        3.撈出過涼水、控干。

        4.雞蛋磕入碗內(nèi)打散,加幾滴料酒調(diào)勻。

        5.加入胡蘿卜丁和苦瓜丁、蔥花、鹽調(diào)均勻。

        6.鍋里加適量油燒熱,倒入蛋液小火慢煎至凝固。

        7.一面煎好后,換另一面煎。

        8.煎好后盛出,切小塊即可食用。

        雪梨蜂蜜苦瓜汁

        材料:苦瓜1個(gè),雪梨1個(gè),蜂蜜適量。

        做法:

        1.將苦瓜放入冷藏室或冷凍室冰鎮(zhèn)一下,這樣做出的苦瓜汁味道沒那么苦。

        2.苦瓜洗凈后對(duì)半切開,用勺子將瓜子和瓜瓤去掉。

        3.將苦瓜切成小塊,然后放入料理機(jī)中,加兩勺水打成汁。

        4.雪梨去皮切成小塊,然后打成汁。

        5.將梨汁和苦瓜汁配在一起,加1勺蜂蜜即可,如果覺得苦,可以多加蜂蜜。

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