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很多人都知道，高鈉飲食是導(dǎo)致高血壓及其他心血管病的危險(xiǎn)因素。想要預(yù)防或者控制高血壓、冠心病，就要減少飲食中的鈉含量，比如少吃鹽、盡量不吃腌制肉類(lèi)、成菜等。

除了低鈉飲食以外，采用高鉀的飲食方式也有助于我們預(yù)防心腦血管疾病。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新發(fā)布的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，要想有效預(yù)防高血壓之類(lèi)慢性疾病，每天要吃3600毫克的鉀。這么多鉀，每天應(yīng)該怎么吃呢？別擔(dān)心，本期“營(yíng)養(yǎng)”告訴你補(bǔ)鉀的3個(gè)妙法，不怕鉀不夠！

妙法一：蔬菜要吃一斤半

中國(guó)居民膳食指南推薦居民吃300～500克的蔬菜，那是對(duì)健康人的推薦，高血壓患者就要加量了。在750克的蔬菜中，有250克左右的綠葉菜，還要有500克以上的瓜果類(lèi)蔬菜來(lái)額外增加鉀攝入量。

為什么要強(qiáng)調(diào)蔬菜搭配呢？

這是因?yàn)榫G葉蔬菜能幫助保證鈣、鎂元素的攝入量，B族維生素含量也比較高。但是，它們纖維較多，飽腹感太強(qiáng)了，光吃綠葉菜容易吃撐。

瓜類(lèi)、茄果類(lèi)等類(lèi)型的蔬菜纖維含量較低，吃進(jìn)去更容易。一個(gè)大番茄就有200克，能夠提供200多毫克的鉀，冬瓜煮軟了之后，一次吃一斤也毫無(wú)難度，能提供500多毫克的鉀。

不過(guò)還要叮囑一下，烹調(diào)蔬菜時(shí)一定要清淡點(diǎn)兒。

如果不注意鹽的量，補(bǔ)了鉀，更補(bǔ)了鈉，那可就沒(méi)有健康效果了。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，生吃番茄是最好的。

冬瓜排骨海帶湯

主料：排骨兩塊，海帶30克，冬瓜80克，胡蘿卜20克，蔥一根，姜一片，花椒5粒，八角半個(gè)，鹽適量，生抽、料酒半勺。

做法：

1.排骨洗凈。

2.涼水下鍋煮開(kāi)，撈出備用。

3放入小鍋，加滿(mǎn)水。

4.加蔥、姜、料酒、花椒粒、八角，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

5.加入冬瓜、海帶、胡蘿卜，繼續(xù)煮15分鐘。

6.煮好關(guān)火，加適量鹽和生抽拌勻。

妙法二：薯類(lèi)部分替代主食

所謂薯類(lèi)，包括馬鈴薯（土豆）、甘薯（紅薯、白薯、地瓜、山芋）、芋頭和山藥。它們都含有百分之十幾的淀粉，可以替代部分白米白面充當(dāng)主食。

這類(lèi)食物和白米白面相比，鉀營(yíng)養(yǎng)素密度特別特別高，還富含維生素，對(duì)控制血壓特別有益。千萬(wàn)不要小看土豆這種不起眼的食物，它可是補(bǔ)鉀神品之一。

按我國(guó)食物成分表，100克土豆中含鉀342毫克，熱量是77千卡。而100克精白大米中的鉀含量是58毫克，熱量是335千卡。如果按相同熱量來(lái)算，土豆的含鉀量是大米飯的26倍還多！

把一半白米飯換成土豆、甘薯、山藥、芋頭之類(lèi)薯類(lèi)食物，一起蒸著吃，完全不麻煩。如果三餐都這么吃，僅僅從主食中就能得到超過(guò)2000毫克的鉀！

山藥土豆泥

主料：土豆，山藥，巧克力醬，紅豆沙或藍(lán)莓醬。

做法：

1.將土豆、山藥去皮切塊入蒸鍋蒸制。

2.蒸熟后的土豆山藥趁熱搗成泥拌勻。

3.將土豆山藥泥用模具整形成圓形。

4.鍋加水燒開(kāi)，紅豆沙或藍(lán)莓醬適量入鍋攪勻至黏稠狀。

5.紅豆沙淋于圓形山藥土豆泥上。

妙法三：魚(yú)肉蛋奶豆制品吃起來(lái)

1袋250克的純牛奶，或100克普通雞肉，就能供應(yīng)超過(guò)250毫克的鉀。

1個(gè)雞蛋含有60～80毫克的鉀，50克草魚(yú)肉含100毫克的鉀。

雞蛋肉卷

主料：肉餡100克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，鹽、醬油、胡蘿卜碎、洋蔥碎、蔥姜末少許。

做法：

1.面粉加水打成糊，打入兩個(gè)雞蛋攪勻，過(guò)篩。

2.將面糊攤成雞蛋餅。

3.所有輔料加肉餡里攪拌至黏稠，取一小份肉餡卷在雞蛋皮里。

4.卷好后，切成4厘米左右的段。

5.鍋蒸10分鐘。

6.黃瓜洗凈，刮成片。

7.黃瓜片從右往左卷，卷好后，圍盤(pán)擺一圈。

8.蛋卷蒸熟后，擺放中間，再放上枸杞點(diǎn)綴。

9.油1勺，耗油1勺，淀粉1勺，加小半碗清水，調(diào)成汁。

10把汁放鍋中熬至成糊狀，澆在蛋卷上即可。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，推薦每天吃半斤奶，一個(gè)雞蛋，1兩雞肉或魚(yú)肉，3兩糧食，1斤薯類(lèi)，最后再加上1斤半蔬菜和200千卡熱量的水果，再使用低鈉鹽烹調(diào)。

這樣一來(lái)，3600毫克的鉀吃起來(lái)輕松得很，而且各類(lèi)型的營(yíng)養(yǎng)更全面。趕快去實(shí)踐起來(lái)吧！