劉芙蓉，周永麗，羅建勛

(四川省林業(yè)科學(xué)研究院，四川 成都 610081)

香椿 (Toonasinensis)隸屬楝科香椿屬，是我國重要的鄉(xiāng)土樹種之一，也是傳統(tǒng)的森林蔬菜兼速生用材樹種，其樹形高大，適應(yīng)性強(qiáng)，常用于西南地區(qū)石漠化治理山區(qū)造林，集生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和觀賞效益于一體。研究表明，香椿嫩芽具有重要的食用和藥用價(jià)值[1]，近年來廣泛應(yīng)用于森林保健食品。在食用價(jià)值上，香椿嫩芽香氣濃郁，風(fēng)味鮮美，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、磷、鐵、胡蘿卜素和硫胺素等成分，營養(yǎng)豐富，是高檔的森林蔬菜[2～4]。在藥用價(jià)值上，香椿嫩芽中含有黃酮類化合物、萜類和內(nèi)酯等多種藥用成分。

香椿天然分布在西南、華北、華南等地區(qū)，品種資源豐富，在我國已有2 000多年的栽培歷史。四川達(dá)州大竹縣是我國菜用香椿的重要產(chǎn)區(qū)之一，“巴山紅”是主要的鄉(xiāng)土香椿品種[5]，菜用香椿生產(chǎn)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐闹е謽I(yè)產(chǎn)業(yè)。但實(shí)際生產(chǎn)中，不同栽培和管理方式條件生產(chǎn)的香椿嫩芽產(chǎn)量差異顯著，質(zhì)量變異程度較大[6～9]；平茬處理有利于提高采摘效率，降低香椿嫩芽的采摘成本，優(yōu)化經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此本文對不同的菜用香椿培育方式進(jìn)行研究，為香椿豐產(chǎn)栽培技術(shù)提供一定的依據(jù)，也為香椿的產(chǎn)業(yè)化推廣奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

研究區(qū)位于四川省達(dá)州市大竹縣巴山紅香椿基地，為亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，地處北緯30°54′37″，東經(jīng)107°22′1″，年平均溫度為18.13℃，1月均溫為7.4℃，7月均溫為28.1℃，極端最高溫度為42.7℃，極端最低溫度為-3.6℃，年總積溫為 6 506.5℃，年降雨量為 1 312.7 mm，主要集中在5月～10月，無霜期328 d。該區(qū)域四季分明，冬季云多日照少。試驗(yàn)林地勢較平坦，海拔320 m～450 m，土壤類型為黃棕壤，微酸性，土層厚度為50 cm～80 cm，肥力較好。

1.2 研究方法

對不同樹齡、不同栽培密度和不同平茬方式下的香椿栽植樣地進(jìn)行調(diào)查，每個(gè)處理選擇3行香椿進(jìn)行調(diào)查，每行10株，記錄其樹高、地徑、枝長、枝粗、分枝數(shù)量和嫩芽產(chǎn)量等指標(biāo)。

其中，8 a生“巴山紅”香椿人工林不同栽植密度主要包括3個(gè)模式，I號模式株行距為2 m×1 m，II號模式株行距為2 m×1.5 m，III號模式株行距為2 m×2 m。平茬研究中，香椿的平茬高度為0.8 m處。

1.3 數(shù)據(jù)分析

利用數(shù)據(jù)處理工具Excel、SPSS軟件對收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，采用Origin 8.0軟件進(jìn)行圖形繪制。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同樹齡的香椿嫩芽產(chǎn)量

不同樹齡的香椿嫩芽年產(chǎn)量見圖1，樹齡2 a～6 a為香椿的快速生長期，嫩芽產(chǎn)量隨年齡的增長而快速增加，3 a生香椿幼樹平均產(chǎn)量為27.5 kg·0.0667 hm-2；4a生幼樹平均產(chǎn)量為74.3 kg·0.0667 hm-2；5a生幼樹平均產(chǎn)量148.2 kg·0.0667 hm-2；6 a生幼樹平均產(chǎn)量192.8 kg·0.0667 hm-2；第7年進(jìn)入盛產(chǎn)期后，年產(chǎn)量相對穩(wěn)定，香椿嫩芽產(chǎn)量200 kg·0.0667 hm-2以上。

圖1 不同樹齡的香椿嫩芽產(chǎn)量

2.2 不同栽培密度對香椿嫩芽產(chǎn)量的影響

不同栽培密度對菜用香椿人工林嫩芽的年產(chǎn)量的影響結(jié)果見表1。Ⅲ號栽培密度的平均地徑、側(cè)枝數(shù)量和單株產(chǎn)量均最大，分別為11.57 cm、12.27條和1.31 kg。Ⅰ號(1m×2m)平均地徑最小，為10.24 cm。Ⅲ(2 m×2 m)號栽培密度的平均地徑最大，為11.57 cm；Ⅰ號的平均地徑、側(cè)枝數(shù)量和單株產(chǎn)量均最小，為8.28 cm、4.93條和0.67 kg。進(jìn)入盛產(chǎn)期后，3種不同栽植密度條件下的香椿嫩芽年產(chǎn)量均為200 kg～250 kg之間。其中Ⅱ號(1.5 m×2 m)菜用香椿人工林的栽植密度較適宜，由于“巴山紅”香椿苗木均來源于無性繁殖苗，以根蘗苗為主要繁殖方式，苗木價(jià)格較高，栽植密度過大，會(huì)導(dǎo)致苗木成本過高；栽植密度太小，則在進(jìn)入盛產(chǎn)期以前，則香椿嫩芽的產(chǎn)量會(huì)過低。

表1 不同栽植密度的香椿嫩芽產(chǎn)量

2.3 平茬對香椿嫩芽產(chǎn)量的影響

不同平茬方式對菜用香椿人工林產(chǎn)量的影響結(jié)果見表2，平茬后的香椿側(cè)枝數(shù)量平均為9.37條，顯著增加了香椿的側(cè)枝數(shù)量，但對單株產(chǎn)量的影響較小。平茬處理顯著提高了香椿嫩芽的采摘效率，可有效降低采摘的人工成本，促進(jìn)香椿的規(guī)?；图s化生產(chǎn)。

表2 不同栽植密度的香椿嫩芽產(chǎn)量

3 結(jié)論與討論

樹齡2 a～6 a為香椿的快速生長期，嫩芽產(chǎn)量隨年齡的增長而快速增加，第7年進(jìn)入盛產(chǎn)期后，年產(chǎn)量相對穩(wěn)定，香椿嫩芽產(chǎn)量200 kg·0.0667 hm-2以上。目前大多數(shù)研究主要集中在1a～4a生香椿幼樹的矮化密植栽培研究中，而對于丘陵地區(qū)多年利用的菜用型香椿培育技術(shù)研究較少。

進(jìn)入盛產(chǎn)期后，3種不同栽植密度條件下的香椿嫩芽年產(chǎn)量均為200 kg·0.0667 hm-2～250 kg·0.0667 hm-2之間。綜合考慮“巴山紅”香椿苗木價(jià)格，栽植密度過大，會(huì)導(dǎo)致苗木成本過高，因此1.5 m×2 m的株行距較適宜。黃宗興等[10]認(rèn)為浙江慈溪地區(qū)菜用型香椿的矮化栽植密度以 19 500株·hm-2～24 000株·hm-2為宜，與本文的研究栽植密度具有較大差異，這主要是由于大竹的“巴山紅”香椿主要栽植于丘陵山坡林地中，可多年采摘椿芽，而其它研究中栽植密度過大，主要是在香椿幼樹期可顯著提高嫩芽產(chǎn)量。且從長遠(yuǎn)來看，香椿進(jìn)入豐產(chǎn)期后，密度過高容易導(dǎo)致林內(nèi)通風(fēng)透光條件較差，使樹勢衰弱，影響盛產(chǎn)期嫩芽產(chǎn)量。

香椿的頂端優(yōu)勢和直生特性強(qiáng)，平茬有利于增加菜用香椿人工林單株的側(cè)枝數(shù)量[11]，也可提高嫩芽的采摘效率，降低采摘的人工成本。目前菜用香椿高產(chǎn)栽培技術(shù)方面的研究較少，本文僅對“巴山紅”香椿的樹齡、栽培密度和平茬高度進(jìn)行了研究，在生產(chǎn)實(shí)踐中具有重要的指導(dǎo)意義。今后還應(yīng)加強(qiáng)香椿施肥、修枝整形等方面的研究，有利于提高香椿嫩芽的產(chǎn)量和品質(zhì)，以推動(dòng)我省菜用香椿產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

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