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        魚油管用嗎?

        2018-05-08 05:03:28袁越
        三聯(lián)生活周刊 2018年18期
        關(guān)鍵詞:蛋白粉魚油保健品

        袁越

        鴻茅藥酒事件再次暴露了保健品市場的亂象。事實(shí)上,科學(xué)界對于保健品的療效一直是有爭議的,就連魚油這種名聲一直很好的保健品也不例外。下面就用魚油作為例子,討論一下市場上的保健品通常都會出現(xiàn)哪些問題。

        大家熟悉的魚油產(chǎn)品指的是富含奧米茄-3(Omega-3)脂肪酸的藥丸,這類脂肪酸是哺乳動物神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì),對心血管系統(tǒng)的健康也有一定的好處,甚至還能抑制炎癥反應(yīng)。更重要的是,這些功效都是已經(jīng)被大量科學(xué)研究證明過的,這一點(diǎn)和鴻茅藥酒有著本質(zhì)的不同。

        自然界的奧米茄-3脂肪酸主要有三種,EPA和DHA是起作用的兩種,主要存在于深海魚類的脂肪中,因此越肥的魚含量越高,像三文魚、金槍魚和沙丁魚等都是EPA和DHA的絕佳來源。人體不能合成EPA和DHA,只能從食物當(dāng)中獲取,所以這兩種脂肪酸被稱為人體必需脂肪酸。另外一種ALA則大都存在于植物油和堅果中,人體可以把ALA轉(zhuǎn)化成EPA和DHA,但轉(zhuǎn)化效率有限,只能滿足一部分需求,這就是為什么世界衛(wèi)生組織把深海魚類列為健康食品的主要原因。

        但是,好吃的深海魚類大都非常貴,一般人吃不起,于是有人把一些產(chǎn)量大但口味不怎么好的深海魚類加工成了深海魚油藥丸,迅速成為保健品市場的寵兒。

        很多科普作家相信藥補(bǔ)不如食補(bǔ),建議大家多吃魚少吃魚油。這個說法在大多數(shù)情況下是有道理的,但在這里卻并不一定適用,因?yàn)樯詈t~類的肉中普遍含有大量有害化學(xué)物質(zhì),比如汞、二噁英和多氯聯(lián)苯(PCBs)等,不宜多吃。如果魚油生產(chǎn)廠家能夠在生產(chǎn)過程中把這些有害化學(xué)物質(zhì)去掉的話,就可以揚(yáng)長避短,更好地達(dá)到保健的目的。

        類似的案例還有維生素藥片和蛋白粉,前者普遍存在于各類食品當(dāng)中,一般人只要吃得健康,是不必額外補(bǔ)充維生素的,但是對于某些特殊人群,比如孕婦或者常年曬不到太陽的中老年婦女來說,適當(dāng)補(bǔ)充葉酸或者維生素D就顯得很有必要了。后者同樣廣泛存在于各類食品當(dāng)中,但是對于那些健美運(yùn)動員來說,他們的身體所需要的蛋白質(zhì)要比常人多很多,蛋白粉就成了一個相對廉價的選擇。

        就這樣,魚油的銷量節(jié)節(jié)上升,目前全球市場的年銷售額已經(jīng)超過了10億美元。關(guān)于魚油療效的研究也層出不窮,但結(jié)果卻不像大家想象的那樣好,有相當(dāng)多的研究給出了模棱兩可的結(jié)論,這是為什么呢?哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的普雷斯頓·梅森(Preston Mason)教授在2016年發(fā)表過一篇論文,指出原因很可能是市面上的魚油產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,很多魚油丸中含有的奧米茄-3脂肪酸已經(jīng)變質(zhì)了,消費(fèi)者吃進(jìn)去的很可能只是普通的脂肪而已。

        原來,奧米茄-3脂肪酸極易氧化,常溫條件下幾個小時內(nèi)就會被分解,從而失去其特殊的功效。魚肉當(dāng)然也是如此,但如果魚肉變質(zhì)的話是會發(fā)出臭味的,我們很容易就能聞到,然后就不再去吃它了。魚油生產(chǎn)商為了增加利潤,會用除味劑來消除其臭味,消費(fèi)者聞不到,還以為自己吃下去的是好東西呢。

        事實(shí)上,這就是保健品和藥品最大的不同。制藥廠對藥品生產(chǎn)過程的監(jiān)管要比保健品嚴(yán)格得多,其有效成分的含量不能多也不能少,雜質(zhì)也會被嚴(yán)格控制在一定的水平之下。但保健品的生產(chǎn)就沒那么嚴(yán)格了,因此同樣都是魚油丸,不同品牌中含有的有效成分奧米茄-3脂肪酸可能會差出好幾倍,其功效自然也就不穩(wěn)定了。

        總之,魚油還是管用的,前提是一定要買到高質(zhì)量的產(chǎn)品。問題在于普通消費(fèi)者并不知道魚油產(chǎn)品的質(zhì)量到底怎樣,這就是市場上大部分保健品的最大問題。

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