張亞俠 張文順 楊國興

茭白是禾本科多年生水生蔬菜，分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白一年產(chǎn)兩季，即夏茭和秋茭。茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素 B1、維生素 B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，深受市場青睞。漢中水田面積大，茭白種植早有記載，但由于對茭白種植重視不夠，茭白生產(chǎn)一直沒有形成產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；?，種植面積不斷縮小。自2010年來，漢中巢林農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司在漢臺區(qū)建立了水生蔬菜研究生產(chǎn)基地，不斷引進(jìn)、示范推廣茭白新品種和新技術(shù)，有力推動了當(dāng)?shù)剀桩a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，茭白栽培規(guī)模位居水生蔬菜第二，為農(nóng)戶增收脫貧開辟了新的渠道?，F(xiàn)將漢中茭白栽培發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及對策總結(jié)如下。

1 茭白栽培發(fā)展現(xiàn)狀

茭白是漢中的特色優(yōu)勢產(chǎn)品，近年來，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在各級政府的大力支持下，重點龍頭企業(yè)的帶動和農(nóng)技人員的指導(dǎo)下，發(fā)展較快，主要表現(xiàn)為以下幾點。

1.1 茭白品種更新?lián)Q代的步伐加快

近年來，漢中巢林農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司先后引進(jìn)、試驗、示范了合茭2號、蘇州小蠟臺、美人茭、大白茭、晏茭等茭白品種10余個，成功篩選出了適宜漢中種植的合茭2號及蘇州小蠟臺2個雙季茭白品種，大白茭、北京茭白等單季茭白品種3個，在生產(chǎn)中已大規(guī)模推廣使用。

1.2 種植規(guī)模不斷擴(kuò)大

茭白的發(fā)展正處于穩(wěn)步上升階段（表 1），種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，漢中11個區(qū)縣均有種植，已發(fā)展成為一些貧困村脫貧致富的主打產(chǎn)業(yè)。

1.3 種植水平不斷提高，提質(zhì)增效凸顯

通過試驗示范，茭白種植水平不斷提高，逐步達(dá)到規(guī)范化栽培。改以往的一次栽苗、多年生產(chǎn)，為現(xiàn)在的一次栽苗、1 a或 2 a生產(chǎn)，建立了茭白良種繁育基地約170 hm2，每年進(jìn)行選種、留種，防止品種混雜、退化，有效減輕了病蟲害的發(fā)生；改以往的粗放管理為現(xiàn)在的精細(xì)管理，及時打掉無效分蘗，加強(qiáng)水位、施肥管理，合理密植，及時采收；改以往單一的種植茬口為現(xiàn)在的多茬口，實現(xiàn)周年均衡供應(yīng)。每667 m2單季茭白栽培殼茭平均產(chǎn)量達(dá)1 500 kg以上，雙季茭白栽培殼茭每667 m2全年平均產(chǎn)量達(dá)3 600 kg以上，產(chǎn)值均達(dá)1萬元左右，品質(zhì)優(yōu)，市場競爭力強(qiáng)。

1.4 外銷量逐年加大

茭白產(chǎn)品已由原來的全部內(nèi)銷，轉(zhuǎn)為約40%外銷至西安、濟(jì)南、鄭州、成都、北京、太原、蘭州等地，約60%銷往漢中各縣區(qū)的超市、學(xué)校、酒店和農(nóng)貿(mào)市場，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

1.5 修建了冷藏庫，避免集中上市

漢中巢林農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司先后在漢臺區(qū)龍江街道辦事處小店村修建了4個保鮮冷藏庫，容積為2 500 m3，用于保鮮貯藏茭白，在4℃的條件下，可以保鮮60～70 d，避免了集中上市，延長了供應(yīng)時間。上市期可以從每年的4月中旬供應(yīng)至年底。

2 發(fā)展優(yōu)勢及前景

2.1 具有氣候優(yōu)勢

漢中地處北暖溫帶和亞熱帶氣候的過渡帶，北依秦嶺，南屏巴山，漢水橫貫全境，形成漢中盆地。盆地內(nèi)夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，雨量充沛，氣候濕潤，年降水量 800～1 000 mm，年平均氣溫14.3℃，年平均最高氣溫19℃，年平均最低氣溫10℃，1月日均最高氣溫7℃，日均最低氣溫-1℃，2月日均最高氣溫 10℃，日均最低氣溫 1℃，7月日均最高氣溫30℃，日均最低氣溫 22℃，全年無霜期235 d，氣候優(yōu)勢明顯，生態(tài)環(huán)境良好，茭白的生長時間長，加上設(shè)施栽培，基本上可以達(dá)到周年均衡供應(yīng)。

表1 漢中市茭白逐年種植規(guī)模比較表

2.2 水田面積分布廣，發(fā)展前景廣闊

漢中素有 “魚米之鄉(xiāng)”之稱，水資源豐富，水田面積分布廣，水塘、河流隨處可見，且土壤肥沃，為茭白的良種繁育基地建設(shè)和種植生長提供了得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，發(fā)展?jié)摿Υ?，前景廣闊，這是西北其他地區(qū)無法相比的。

2.3 交通發(fā)達(dá)，信息靈通

西漢高速和十天高速公路的通車，西成高鐵的修建，及網(wǎng)絡(luò)時代的到來，打破了以往漢中交通運(yùn)輸不暢及信息閉塞的瓶頸，為茭白及其他產(chǎn)品的外銷創(chuàng)造了良好條件。

2.4 適宜于藕田的輪作倒茬

漢中蓮藕種植面積大，2016年蓮藕種植面積約2 666.7 hm2，目前有 50%～60%的蓮藕種植基地已連續(xù)種植3 a以上，有的甚至達(dá)5 a以上，腐敗病發(fā)生較嚴(yán)重，急需進(jìn)行輪作倒茬。經(jīng)試驗，茭白和蓮藕輪作，能有效地減輕或克服蓮藕連作障礙，是較好的輪作模式，發(fā)展前景較好。

3 存在問題及分析

3.1 品種來源混亂

茭白屬于無性繁殖，采用分株栽植。經(jīng)調(diào)研，96%的種植散戶對使用的茭白品種名稱、來源、熟性、特征特性等不清楚，一直以來，農(nóng)戶之間相互買苗移栽，靠自己的感覺和經(jīng)驗種植，極少有人從正規(guī)的科研單位引苗，品種來源極其混亂。

3.2 品種退化嚴(yán)重

約30%的種植散戶使用的茭白品種已達(dá)10 a以上，有的甚至長達(dá)20 a以上，銹病、紋枯病等病蟲害發(fā)生率高，產(chǎn)品的外觀、品質(zhì)均較差，產(chǎn)量低，品種退化嚴(yán)重。

3.3 生產(chǎn)技術(shù)水平低下不規(guī)范

茭白在不同的生育期，對水位、肥料、溫度等的要求也不同，為了采收期集中，達(dá)到高產(chǎn)高效，應(yīng)合理密植，適期分苗、栽苗，打掉無效分蘗，但現(xiàn)在的勞動力工資較高，農(nóng)戶怕增加勞動成本，省略去除無效分蘗、分株育苗等環(huán)節(jié)，在水位管理、栽培密度、栽苗時間、科學(xué)減量適期追肥、病蟲害防治等方面規(guī)范性較差，操作隨意，管理粗放。

3.4 生產(chǎn)規(guī)模較小

影響茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素有：一是對良種繁育基地建設(shè)及新品種的引進(jìn)工作重視不夠，導(dǎo)致部分農(nóng)戶想發(fā)展而苦于買不到優(yōu)良的茭白品種或種苗無法種植發(fā)展；二是有的企業(yè)及種植大戶想連片大規(guī)模發(fā)展，但由于流轉(zhuǎn)不到合適的土地而放棄生產(chǎn)；三是營銷體系不健全，沒有專門從事茭白營銷的企業(yè)，基本上是自產(chǎn)自銷，導(dǎo)致相當(dāng)一部分散戶怕?lián)L(fēng)險而不敢大規(guī)模生產(chǎn)；四是基礎(chǔ)設(shè)施差，發(fā)展后勁不足，一些村組灌溉設(shè)施、機(jī)耕道路條件較差，遇到干旱年份或生長的關(guān)鍵時期，不能保證生產(chǎn)用水，造成減產(chǎn)，品質(zhì)下降，使茭白無法正常生產(chǎn)。

3.5 農(nóng)技人員服務(wù)不及時

基層農(nóng)技人員較少，每人負(fù)責(zé)1個鎮(zhèn)或1～3個村的技術(shù)指導(dǎo)工作，且農(nóng)戶之間種植水平差異較大，種植的種類也千差萬別，導(dǎo)致農(nóng)技人員心有余而力不足，不能及時地按每戶所需上門服務(wù)。

3.6 抗風(fēng)險保障措施不到位

農(nóng)作物生產(chǎn)具有市場風(fēng)險、以及惡劣的氣候條件等造成的不可預(yù)測的風(fēng)險，目前，農(nóng)業(yè)保險只對糧油作物擔(dān)保，蔬菜作物因價格變化較大，經(jīng)濟(jì)效益差異顯著，缺少相應(yīng)的保險政策，使農(nóng)戶對蔬菜新品種、新技術(shù)等的使用心存余悸。

4 對策

4.1 加大政策傾斜力度，助推產(chǎn)業(yè)脫貧

依托產(chǎn)業(yè)扶貧資金和政策，因地制宜，加大貧困村生產(chǎn)道路、灌溉機(jī)井、渠系等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，組織引導(dǎo)農(nóng)戶發(fā)展茭白等高效產(chǎn)業(yè)，同時出臺一些激勵機(jī)制，鼓勵企業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)等新型農(nóng)業(yè)主體在貧困村安家落戶，幫助他們進(jìn)行土地流轉(zhuǎn)，吸納、帶領(lǐng)有勞動能力的貧困戶進(jìn)園區(qū)打工就業(yè)，或鼓勵貧困戶將土地對園區(qū)進(jìn)行入股分紅，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)壯大和產(chǎn)業(yè)脫貧的良好局面。

茭白燒蘆筍

茭白燒雞丁

茭白木耳燒肉

4.2 加大培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體

加大培育有意向發(fā)展茭白產(chǎn)業(yè)的家庭農(nóng)場、專業(yè)大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，促進(jìn)茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.3 培育重點龍頭企業(yè)

積極培育、扶持、發(fā)展引進(jìn)茭白生產(chǎn)、加工、貯藏保鮮、營銷企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高茭白附加值，提高經(jīng)濟(jì)效益。

4.4 加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)

農(nóng)技人員要做好田間技術(shù)指導(dǎo)，及時給農(nóng)戶提供信息，幫助農(nóng)戶分析市場，引進(jìn)、試驗示范，推廣茭白新品種、新技術(shù)，建立良種繁育基地，制定茭白規(guī)范化栽培技術(shù)規(guī)程，加大技術(shù)培訓(xùn)，幫助農(nóng)戶把茭白、蓮藕等漢中特色蔬菜產(chǎn)業(yè)做精做強(qiáng)，實現(xiàn)提質(zhì)增效。

4.5 不斷探索高效輪作及種養(yǎng)模式

茭白屬于忌連作蔬菜，為了克服連作障礙，盡可能地利用水域資源，應(yīng)不斷探索茭白與蓮藕、慈姑、荸薺、水芹菜等農(nóng)作物的輪作模式，及與蝦、泥鰍等種養(yǎng)結(jié)合模式，提高經(jīng)濟(jì)效益。

4.6 完善營銷體系，創(chuàng)建營銷新模式

充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)作用，在“企業(yè)+訂單”、“企業(yè)+超市”等銷售方式的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)培養(yǎng)微商和電商人才，幫助企業(yè)和農(nóng)戶創(chuàng)建新的營銷模式，拓展?fàn)I銷渠道，擴(kuò)大營銷市場，加大宣傳，提高茭白產(chǎn)品知名度，提高市場競爭力。

[1]李德振，余禮濤，萬炎生，等.茭白—蝦共生高效種養(yǎng)模式[J].長江蔬菜，2017（6）：22-24.

[2]劉義滿，柯衛(wèi)東.茭白安全生產(chǎn)技術(shù)問答[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.