黃釗

摘 要：遺傳多樣性是作物品種改良的基礎(chǔ)，本文分別從南瓜品質(zhì)性狀對(duì)南瓜的遺傳多樣性研究現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述，為選擇優(yōu)良的南瓜品種提供參考。

關(guān)鍵詞：南瓜；品質(zhì)性狀；遺傳多樣性

遺傳多樣性是生物多樣性的重要組成部分。根據(jù)麥克尼利（李文軍等譯）定義，遺傳多樣性是蘊(yùn)藏在地球上的植物、動(dòng)物和微生物個(gè)體的基因庫(kù)和遺傳組織形式，是生態(tài)系統(tǒng)多樣性和物種多樣性的基礎(chǔ)。從狹義上講，遺傳多樣性（genetic diversity）主要指群體內(nèi)個(gè)體之間基因組成的差異，是作物改良的基礎(chǔ)。評(píng)估具有普遍適應(yīng)性的主要種質(zhì)資源遺傳多樣性，可以預(yù)測(cè)純系品種分離后代的遺傳變異度，估計(jì)后代雜種優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)。

一、南瓜品質(zhì)性狀及其多樣性的研究

1.南瓜果肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)研究

現(xiàn)代研究表明，南瓜果肉中營(yíng)養(yǎng)成分豐富且全面，含有胡蘿卜素、葫蘆巴堿、多糖、果膠、微量元素及氨基酸等成分，并且營(yíng)養(yǎng)成分的含量也隨栽培種和品種的不同具有極顯著差異，使之品質(zhì)育種具有廣泛的種質(zhì)資源。張芳、蔣作明等報(bào)道，每100g鮮南瓜中含碳水化合物4.5g，蛋白質(zhì)0.7g，脂肪0.1g，瓜氨酸20.9mg，膳食纖維0.8g，礦質(zhì)元素的含量：K 745g，P 24g，Ca 16mg，Mg 8mg。

林德佩、華啟衡對(duì)印度南瓜的幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)性狀（ 熱量298.2kJ，水分79.2g·100g-1·FW-1），蛋白質(zhì)1.6g·100g-1·FW-1，脂肪0.2g·100g-1·FW-1，碳水化合物18.2g·100g-1·FW-1，灰分0.8g·100g-1·FW-1進(jìn)行測(cè)定，并與中國(guó)南瓜進(jìn)行比較，得出結(jié)論，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于參試的中國(guó)南瓜。張建農(nóng)對(duì)12個(gè)南瓜品種，包括2個(gè)雜交組合進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定與分析，得出結(jié)論：碳水化合物含量最高者近10%，低者不足3%；類(lèi)胡蘿卜素含量最高者達(dá)322mg·Kg-1，低者僅為31 mg·Kg-1；維生素C含量也有較大差異，含量在31-239 mg·Kg-1不等。

李錫香等對(duì)皇后南瓜（Cucurbita maxima Duch ）的嫩、老、貯藏瓜的集中營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，并與武漢地區(qū)主栽的黃狼南瓜（C.moschata Duch ）進(jìn)行了比較，結(jié)果表明，皇后南瓜肉質(zhì)致密，水分含量少。其嫩、老、貯藏瓜的還原型維生素5、總類(lèi)胡蘿卜素、淀粉和可溶性糖的含量均極顯著高于黃狼南瓜；嫩、老瓜的鈣、鎂、磷含量也較黃狼南瓜高，但鐵含量例外。老瓜的各種營(yíng)養(yǎng)成分均高于嫩瓜，貯藏一個(gè)月的老瓜營(yíng)養(yǎng)成分損失極少。吳素玲等對(duì)23個(gè)南瓜品種進(jìn)行品質(zhì)資源的分析測(cè)定得出結(jié)論，干物質(zhì)含量范圍5.30%-27.30%，總糖含量范圍14.55%-36.48%，蛋白質(zhì)含量范圍8.53%-14.00%，粗纖維含量范圍8.23%-13.64%，果膠含量范圍5.89%-10.08%。

吳增茹等用高效液相色譜法測(cè)定31 個(gè)南瓜品種（13個(gè)國(guó)外品種、18個(gè)國(guó)內(nèi)品種）果肉中β-胡蘿卜素的含量。在相同的栽培條件下，引種不同國(guó)家的南瓜品種，品種間β-胡蘿卜素的含量表現(xiàn)出明顯的差異，篩選出西班牙南瓜，其中β-胡蘿卜素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他國(guó)家來(lái)源的南瓜品種，達(dá)8.375mg·100g-1·FW-1，甚至高于胡蘿卜中β-胡蘿卜素的含量（文獻(xiàn)報(bào)道，胡蘿卜較好的品種中β-胡蘿卜素的含量為5-6mg·100g-1·FW-1）。國(guó)內(nèi)的品種也存在明顯的差異，十大姐妹品種β-胡蘿卜素含量為2.078mg·100g-1·FW-1。

2.南瓜種子營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的研究

國(guó)內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)針對(duì)南瓜種子的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了較多研究。西蒙茲曾指出南瓜屬種子含30%-35%的優(yōu)質(zhì)植物油和30%-35%的蛋白質(zhì)，有希望成為干旱國(guó)家新的有很大潛力的蛋白質(zhì)和油的來(lái)源。周寶蘭研究表明，南瓜籽的水分平均為7.35%，平均出仁率為76.9%，含油量為48.61%。南瓜籽油主要有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及少量的月桂酸、棕櫚油酸、花生酸等脂肪酸組成；其中飽和脂肪酸約占23.47%，不飽和脂肪酸約占76.30%，而人體所必需的脂肪酸+亞油酸的含量平均為39.42%。王曉、程傳格等用GC-MS法分析南瓜籽油脂肪酸組成成分，共鑒定出12 種化合物，表明南瓜籽油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其中人體必需脂肪酸+亞油酸含量最高達(dá)到38.60%，高于花生油（37.60%）、菜籽油（14.20% ）；其次為油酸含量（28.63%）。

Emmanuel對(duì)Colocynthis citrullus I.和Telfaria ocicdentalis HOOK的脫脂種子進(jìn)行分析，蛋白質(zhì)的含量分別為66.20%和66.54%；有效氨基酸所占的比例：Colocynthis citrullus I.為95.60%，Telfaria ocicdentalis HOOK為93.12%；有效礦物質(zhì)所占的比例分別為53.63%和58.84%。Oyebiodun G.Longedeng等研究了Telfaria occidentalis的營(yíng)養(yǎng)成分。種子中含有53%的脂肪和27%的粗蛋白，主要的脂肪酸為油酸和亞油酸，富含礦物質(zhì)Ca 309，P 1625，Mg 4025，K 1110.8，Na 24.8，Mn 2.3，單位：（mg·100g-1·DW-1）。

二、結(jié)語(yǔ)

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)資料，在全世界不同蔬菜作物種類(lèi)產(chǎn)值中，南瓜居第9位。中國(guó)是南瓜生產(chǎn)大國(guó)，栽培面積居世界第2；總產(chǎn)量居世界第1。隨著人們食物結(jié)構(gòu)的改善和對(duì)南瓜營(yíng)養(yǎng)成分及其醫(yī)療保健價(jià)值研究的深入，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)南瓜的育種工作越來(lái)越受到人們的重視。南瓜在我國(guó)栽培歷史悠久，但對(duì)南瓜種質(zhì)資源缺乏有效的鑒定和分類(lèi)，并且研究手段相對(duì)落后，阻礙了我國(guó)南瓜資源的創(chuàng)新和利用。通過(guò)對(duì)品質(zhì)形狀的遺傳分析的基礎(chǔ)上進(jìn)行種質(zhì)資源的篩選，加強(qiáng)南瓜種質(zhì)資源的研究力度，更新研究手段，應(yīng)用研究和基礎(chǔ)研究并重，以便為今后的育種工作打下更好的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]王萍，劉杰才.南瓜果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成份分析及其利用研究[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2002（3）：53.

[2]孫正海，李躍建等.南瓜屬三個(gè)種質(zhì)的多樣性.西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2004，17（1）：71-73.

[3]孫清芳，崔崇士，張耀偉.南瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)育種的研究進(jìn)展.東北大學(xué)農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2004（12）：754-758.

[4]李丙東，劉宜生.南瓜屬蔬菜生物學(xué)基礎(chǔ)研究概況及育種進(jìn)展.中國(guó)蔬菜，1996 （6）：48-50.

[5]肖永周.南瓜的營(yíng)養(yǎng)成份及開(kāi)發(fā)前景.南瓜研究會(huì)通訊，2003（1）：4-6.

[6]黃河勛，林毓娥，梁肇均.我國(guó)南瓜育種研究現(xiàn)狀及展望.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006（1）：18-20.

[7]程永安，梁寶魁等.南瓜優(yōu)良種質(zhì)資源創(chuàng)新研究初報(bào).西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2001，10（1）： 100-102.