王樂

摘 要：我國農(nóng)業(yè)應(yīng)該大力重視發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)，維護農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障公民的健康權(quán)。本文將對農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用進行簡要的介紹剖析，并探討在當代中國農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)的發(fā)展前景與現(xiàn)狀。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；安全檢測；發(fā)展應(yīng)用

目前，我國許多農(nóng)作物含有大量的毒素，“氯丙醇”、“三鹿毒奶粉”、“阜陽奶粉”、“蘇丹紅”等震驚全國的事件，使得食品健康保護領(lǐng)域曝光出來的問題越來越多。這也是時代更替以及農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)發(fā)展的表現(xiàn)。針對這些問題以及現(xiàn)狀，我們要重視并盡快加以解決。

一、食品安全檢測發(fā)展的狀況

當前，我國有幾種食品安全檢測技術(shù)，分別為生物化學(xué)科技、分子光譜以及酶的抑制等。這些技術(shù)的發(fā)展對于提高我國人民的生活水平，擴大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測范圍，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)有非常大的促進提升作用。社會發(fā)展進步帶來的也是農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)的日新月異，隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，我國安全檢測技術(shù)也建立了自己的網(wǎng)絡(luò)，同時也加強了農(nóng)產(chǎn)品的檢測力量。自從改革開放以來，我國不停地對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進行投資，建立多種惠農(nóng)支農(nóng)措施。農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技能明顯提高，主要農(nóng)作物的生產(chǎn)水平也穩(wěn)步提升。自1998年以后，我國已經(jīng)具有了年產(chǎn)5億噸糧食的優(yōu)秀成績，效果喜人，農(nóng)業(yè)發(fā)展進入了一個全新的階段，數(shù)量安全與質(zhì)量安全齊頭并進，給食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展更新帶來了新的挑戰(zhàn)和考驗。無論是對食品安全檢測技術(shù)體系的研究，還是體察我國農(nóng)產(chǎn)品檢驗的現(xiàn)狀和存有的矛盾，都應(yīng)是我國必須要解決改善的一個新征程。

1.重視先進技術(shù)的開發(fā)，不斷推陳出新

我國實行市場經(jīng)濟以來，對農(nóng)產(chǎn)品安全測試隨著社會的進步而不斷地更新改善。在這樣的背景下，也加強了我國對農(nóng)產(chǎn)品的檢測強度，對黃曲霉菌的不斷研究以及天然毒素殘留檢測技術(shù)的探索都取代了陳舊過時的食品檢測方法。農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢測技術(shù)隨著時代的步伐不斷發(fā)展。

2.創(chuàng)建管理體系，強化監(jiān)督職能

隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，我國接連成立了有關(guān)安全檢測、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等多個工作部門，這些工作單位互幫互助、一起協(xié)作管轄農(nóng)產(chǎn)品的營銷，并取得了一定的成績。這一方面提高了對農(nóng)業(yè)投入產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督監(jiān)管的力度，另一方面也增強了農(nóng)產(chǎn)品工作人員在品質(zhì)檢測方面的經(jīng)驗指導(dǎo)。

3.檢測系統(tǒng)逐漸提高技術(shù)水平

為了進一步保障農(nóng)產(chǎn)品的綠色衛(wèi)生無農(nóng)藥，有的農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)中心甚至利用疾速檢測車，實現(xiàn)大范圍活動檢測，檢測范圍廣、檢測速度快。檢測檢驗技術(shù)促進了農(nóng)產(chǎn)品的成熟和營銷，也使農(nóng)產(chǎn)品市場的質(zhì)量顯著提升。并且農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)貫穿著全部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障流程中，并在整個流程中發(fā)揮著不可替代的作用。

4.產(chǎn)品認證漸趨完善，農(nóng)產(chǎn)品種類逐漸細化

早期社會的農(nóng)產(chǎn)品認證范圍小，數(shù)量不多，但是經(jīng)過多年的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測工作者的辛勤耕耘，農(nóng)產(chǎn)品市場也呈現(xiàn)出更多的健康環(huán)保食物以及有機農(nóng)作物，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證的領(lǐng)域和多樣性也在不斷擴展。為了積極刺激人們的消費，擴大消費者認識農(nóng)產(chǎn)品安全知識的范圍，也為了讓生產(chǎn)者重視生產(chǎn)綠色健康的農(nóng)作物，建立提高對待食品安全的全局觀，對農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量安全認證方法是非常有必要的選擇。

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的方法應(yīng)用

1.農(nóng)藥余留檢查

為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，第一步便是提高農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥余留測查能力。

隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)的不斷提升，原子吸收光譜法和生物傳感器等測試方法已經(jīng)被漸漸的擴大實行。舊時代的習(xí)慣使農(nóng)民對于新的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)還不夠重視和了解，導(dǎo)致農(nóng)民胡亂應(yīng)用化肥和農(nóng)藥，使農(nóng)產(chǎn)品種植的農(nóng)藥殘留問題一直無法得到很好地解決，而不同的農(nóng)藥品種中的化學(xué)結(jié)構(gòu)和成分各不相同，亟須廣泛的提高農(nóng)藥檢測技術(shù)水準。例如：國家最先進的飛行質(zhì)樸分析儀，它不僅檢測性較優(yōu)越，而且能夠?qū)r(nóng)作物中的農(nóng)藥殘留快速進行測試，且成本低廉，能夠被廣泛進行推廣。

2.原生毒素的檢查

在農(nóng)業(yè)的發(fā)展進程中，快速檢測技術(shù)的酶聯(lián)免疫吸附法因為檢測過程易上手，且可以定量研究而被大量的實施應(yīng)用，并且也應(yīng)用到農(nóng)藥殘留的檢測中。原生毒素是影響農(nóng)作物質(zhì)量的首要來源，而麥角毒素、紅細胞凝集素等也有讓人體致癌的危險，過去的原生毒素檢測技術(shù)的成本較高效率不足而因此被漸漸淘汰。

3.小細菌含量測查

在對小細菌含量測查的過程中，最常用也是最典范的技術(shù)是阻抗測定法、微量量熱法。這兩種檢測方法能夠快速的鑒定出小細菌數(shù)量。此外，還有糧食熏蒸劑的測試，它可以抑制害蟲的繁衍。該方法的弊端是會對食物產(chǎn)生一些不利影響。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測在儲存過程中也是不能忽視的，在建立農(nóng)產(chǎn)品的無害生長環(huán)境的同時，也要聯(lián)系防毒防蟲技術(shù)以及農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，產(chǎn)中的綠色化生產(chǎn)方式以及產(chǎn)后的綠色化健康標準程序。

4.快速免疫分析測查法

快速免疫分析測查法利用高集成化的檢查設(shè)置，以芯片為主要核心，高速快捷的監(jiān)測食品安全，該技術(shù)的前景廣闊，發(fā)展空間巨大，目前是高速監(jiān)測食品安全中心的主要研究方向。該技術(shù)是食品健康篩查監(jiān)督中最常被應(yīng)用的方法，也是一種新時代的高科技手段。

5.農(nóng)產(chǎn)品存貯中的測查方法

各種各樣的農(nóng)作物也擁有不同的儲藏標準，如果保存方式不得當，就會產(chǎn)生腐敗的情況，人們吃下這些農(nóng)作物就會產(chǎn)生食源性的疾病甚至是中毒休克。因此，對農(nóng)產(chǎn)品貯存的檢查要十分重視。目前，一些大公司在利用紅外線分析設(shè)備掃描食品，該儀器可快速的解決食品的貯藏問題。

三、結(jié)語

任何行業(yè)的發(fā)展都需要農(nóng)業(yè)來作為物質(zhì)鋪墊，因此要充足的發(fā)揮農(nóng)業(yè)的資源優(yōu)勢，改善農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測的條件，提高檢測水平，大面積施行農(nóng)產(chǎn)品安全測查措施，力爭建成為裝備優(yōu)良，技術(shù)水平優(yōu)秀的農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測中心，保障食品衛(wèi)生，力爭上游，奮勇爭先。為中國食品安全做出不可磨滅的貢獻。

參考文獻：

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