秦雨欣

【摘 要】在人民生活水平提高的大背景下，各類與日常生活相關(guān)的產(chǎn)業(yè)都受到一定影響。其中，餐飲業(yè)的一大分支現(xiàn)制茶飲（Instant drinks）在接下來的時(shí)間里將會(huì)有較大的發(fā)展進(jìn)步空間。成都在發(fā)展現(xiàn)制茶飲產(chǎn)業(yè)的各方面都還有待完善。本文中分析了國內(nèi)關(guān)于現(xiàn)制茶飲市場的調(diào)研報(bào)告，并通過網(wǎng)絡(luò)收集資料建立成都當(dāng)前現(xiàn)制茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT模型，最終得出適應(yīng)成都市現(xiàn)制茶飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式及其對策建議。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)制茶飲產(chǎn)業(yè)；SWOT分析

一、競爭優(yōu)勢

1.地理優(yōu)勢

成都，簡稱蓉，四川省會(huì)，1993年被國務(wù)院確定為西南地區(qū)的科技、商貿(mào)、金融中心和交通、通訊樞紐，是設(shè)立外國領(lǐng)事館數(shù)量最多、開通國際航線數(shù)量最多的中西部城市。2015年由國務(wù)院批復(fù)并升格為國家重要的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地、商貿(mào)物流中心和綜合交通樞紐，西部地區(qū)重要的中心城市。成都是“首批國家歷史文化名城”和“中國最佳旅游城市”，是著名的休閑之都。因此成都擁有大量的消費(fèi)群眾，且購買力強(qiáng)，人們的消費(fèi)觀念利于現(xiàn)制茶飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.市場優(yōu)勢

我國現(xiàn)制茶飲市場發(fā)展迅速，從過去的防暑降溫飲品逐步轉(zhuǎn)化為以享受為主的休閑飲品，從夏季集中銷售逐漸向一年四季都有銷售的方向發(fā)展，季節(jié)性的差異正在逐步淡化?，F(xiàn)在，不僅僅是年輕人，其他的年齡層次也喜歡在逛街時(shí)或游玩時(shí)買一杯果汁，或者來一杯奶茶。因此，銷量一直在增加，發(fā)展?jié)摿^大。

3.服務(wù)優(yōu)勢

成都現(xiàn)制茶飲行業(yè)服務(wù)員態(tài)度良好，待客人熱情。且多數(shù)連鎖飲品店服務(wù)員為年輕人，可以和年輕顧客——消費(fèi)主力軍良好地溝通，為其提供更好地服務(wù)。新一代年輕人普遍素質(zhì)較高，易于管理溝通，對待工作更加積極認(rèn)真，服務(wù)效率高。

二、競爭劣勢

1、競爭激烈

成都市飲品店種類繁多，且密度較大，尤其是各大商圈飲品店密集，現(xiàn)制茶飲市場已經(jīng)接近飽和。

2、缺乏特色

很多現(xiàn)制茶飲飲品店沒有自己的招牌飲品，或者是很多店鋪的招牌飲品相似。且產(chǎn)品較為單一，季節(jié)性消費(fèi)目前仍然明顯，大多數(shù)為夏季飲品，熱飲較少?？诟袉握{(diào)，不足夠吸引顧客二次購買，或花更高的價(jià)值購買。飲品沒有較大技術(shù)含量，飲品店之間相互模仿抄襲現(xiàn)象嚴(yán)重。

3、宣傳力度不夠

除了幾個(gè)知名連鎖飲品店，大多數(shù)飲品店的宣傳不到位，大多數(shù)消費(fèi)者不了解甚至不知道。一些現(xiàn)制茶飲飲品店自身也不重視宣傳。

4、產(chǎn)品更新比沿海城市慢

由于成都大多數(shù)連鎖飲品店是由沿海城市發(fā)展過來的，因此距離總部較遠(yuǎn)，信息接收時(shí)間較長。當(dāng)總部推出一份新品后，成都連鎖店可能會(huì)間隔一段時(shí)間上新，或者由于各種內(nèi)外部因素選擇不上新。

5、成本較高

由于需要專門的店面、制作人員、服務(wù)人員，且基本上當(dāng)天制作的產(chǎn)品不能留到第二天再次銷售，導(dǎo)致了連鎖飲品店的成本較高。

三、機(jī)會(huì)

1、客戶群的擴(kuò)大趨勢

隨著成都市的發(fā)展，越來越的的年輕人選擇在成都工作，而年輕人是飲品店的主要消費(fèi)人群，所以潛在消費(fèi)者在逐漸增加。

2、網(wǎng)紅飲品店的興起

近年來風(fēng)靡全國的網(wǎng)紅飲品店，如一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶等現(xiàn)制茶飲飲品店，靠著其獨(dú)特的裝修風(fēng)格，時(shí)尚的產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與豐富的口感吸引了大批年輕人排隊(duì)購買。

3、公眾文化水平的提升使價(jià)值觀念發(fā)生了變化

由于公眾文化水平的提升，消費(fèi)者現(xiàn)在更愿意為附有獨(dú)特意義或文化價(jià)值的產(chǎn)品買單，甚至付出遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出產(chǎn)品本身價(jià)值的金錢與時(shí)間。

4、產(chǎn)品的種類及包裝有較大改良空間

目前最容易吸引消費(fèi)者的就是產(chǎn)品的包裝，而市場上大多數(shù)包裝都千篇一律，不足以讓消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)欲望。產(chǎn)品種類過于單一，有待提高以便消費(fèi)者更好地選擇自己喜歡的飲品。

四、威脅

1、負(fù)面新聞

奶茶被多次報(bào)道含糖量高，不利于身體健康，會(huì)導(dǎo)致肥胖，這使得一些愛美人士以及健身人員對奶茶望而卻步。更有報(bào)道揭露一些奶茶店的黑幕，各種原材料的不安全，使得消費(fèi)者信任度降低。

2.瓶裝飲品的威脅

瓶裝飲品多為大品牌，有品牌形象支撐，知名度高。且購買方便，任意一家小攤、便利店、超市均可購買，攜帶也方便，保存時(shí)間更長。瓶裝飲料的選擇也更加豐富，價(jià)格也比現(xiàn)制茶飲低。

3.成本的增加

隨著近年來物價(jià)上漲，現(xiàn)制茶飲的成本也隨之增加，若價(jià)格不變則盈利減少或虧損，但若提高價(jià)格可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者的不滿，不會(huì)再次購買飲品，也會(huì)對飲品店造成打擊。

五、SWOT總結(jié)分析

1、我們可以將現(xiàn)制茶飲產(chǎn)業(yè)和瓶裝飲品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行對比

2、現(xiàn)制茶飲的持久競爭優(yōu)勢

A.企業(yè)資源的競爭性價(jià)值

（1）茶飲作為新興休閑飲品，即使產(chǎn)品很久不更新?lián)Q代，但其基礎(chǔ)款經(jīng)典款奶茶仍然受到消費(fèi)者的喜愛。說明其持續(xù)時(shí)間較長，價(jià)值較高。

（2）而由于茶飲的制作技術(shù)本身不復(fù)雜，很容易被模仿和復(fù)制，其潛在競爭價(jià)值較低。

（3）當(dāng)今社會(huì)，現(xiàn)制茶飲已經(jīng)成為一種潮流，由于其口感較瓶裝飲品更好，能夠真正在競爭中保持上乘價(jià)值，能夠創(chuàng)造競爭價(jià)值。

（4）就目前來看現(xiàn)制茶飲不會(huì)被瓶裝飲品的其他資源或能力所抵消。

B.競爭優(yōu)勢的持續(xù)時(shí)間

（1）現(xiàn)制茶飲要建立自己的獨(dú)特優(yōu)勢，主要是要為自己的飲品注入文化情感或向網(wǎng)紅飲品發(fā)展，而建立這樣的競爭優(yōu)勢需要較長的時(shí)間，不是一蹴而就的。

（2）一但現(xiàn)制茶飲有了自己的品牌文化或發(fā)展成為網(wǎng)紅飲品，就會(huì)吸引大批忠實(shí)消費(fèi)者購買，并且這些消費(fèi)者愿意付出更多地金錢或時(shí)間，而消費(fèi)者也會(huì)主動(dòng)地在社交圈里幫飲品店宣傳，進(jìn)一步提高飲品店的知名度，招徠更多消費(fèi)者，形成良性循環(huán)。

（3）瓶裝飲品已經(jīng)開始注重自己飲品的文化情感，也有企業(yè)開始發(fā)展網(wǎng)紅飲品。但這是極個(gè)別現(xiàn)象，還無法對現(xiàn)制茶飲的競爭優(yōu)勢產(chǎn)生動(dòng)搖。

3、在公司現(xiàn)有的內(nèi)外部環(huán)境下，如何最優(yōu)的運(yùn)用自己的資源

A.堅(jiān)持使用純正配方，不能因?yàn)槲飪r(jià)上漲而使用低劣沒有品質(zhì)保證的原材料，欺騙消費(fèi)者。

B.完善并加強(qiáng)品牌文化融入產(chǎn)品，吸引更多的消費(fèi)者。

C.選好有利位置，保證人流量。

D.在店內(nèi)增設(shè)座位方便消費(fèi)者休息，利用好門店資源優(yōu)勢，以此增加產(chǎn)品附加值。

4、如何建立公司的未來資源

A.加大新飲品的研發(fā)力度，在口感與包裝上創(chuàng)新。

B.不斷更換更優(yōu)質(zhì)的原材料以提高產(chǎn)品本身價(jià)值。

C.隨著時(shí)代潮流的發(fā)展，應(yīng)賦予新產(chǎn)品不同的文化情感，形成新的品牌文化。