每當(dāng)病毒肆虐，是什么幫助我們身體頑強(qiáng)抵抗細(xì)菌的侵襲呢？只是白細(xì)胞嗎？并不，白細(xì)胞只是免疫系統(tǒng)的一部分。經(jīng)過(guò)科學(xué)家們多年的研究，發(fā)現(xiàn)免疫系統(tǒng)包含廣泛，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止大眾普遍認(rèn)知的白細(xì)胞、淋巴系統(tǒng)這樣簡(jiǎn)單，闌尾、胸腺、骨頭、胃腸道等，這些都是重要的免疫器官。人體最主要的免疫系統(tǒng)其實(shí)是胃腸道，胃腸道不僅有消化、吸收、運(yùn)動(dòng)的功能，它還有免疫、防御功能。消化道雖攣縮在我們腹中，但是它的表面積其實(shí)足足有400平方米，相當(dāng)于一個(gè)足球場(chǎng)那么大。

腸道菌群助免疫

正常的胃腸道黏膜表面十分光滑，覆蓋有血管網(wǎng)，并且存在兜狀的結(jié)腸袋。一旦結(jié)腸袋消失了，就說(shuō)明腸道健康出現(xiàn)了問(wèn)題，而如果胃腸道黏膜粗、血管網(wǎng)消失、結(jié)腸袋癟癟地呈三角形，這時(shí)健康便已出現(xiàn)了大問(wèn)題。可消化系統(tǒng)到底是怎么發(fā)揮它的免疫功能的呢？如果把整個(gè)消化系統(tǒng)比喻為長(zhǎng)城，那么城墩就相當(dāng)于胃腸道內(nèi)的上皮細(xì)胞或免疫細(xì)胞，士兵們就相當(dāng)于胃腸道內(nèi)的白細(xì)胞，當(dāng)戰(zhàn)爭(zhēng)打響時(shí)，白細(xì)胞是在第一線的防御者，城墻縫隙之中的泥則是細(xì)胞之間的有益菌，如果你的免疫力非常好，那么二者會(huì)共同阻礙入侵的細(xì)菌或病毒。消化系統(tǒng)發(fā)揮免疫功能的關(guān)蹺，便是這隙中之泥——腸道菌群中的有益菌。

腸道菌群的二變量

1.年齡

0～20歲，細(xì)菌處于緩慢的上升期；20～ 40歲則是細(xì)菌精力最為旺盛的時(shí)期；但從40歲開(kāi)始，有益菌則會(huì)慢慢開(kāi)始減少，能量也會(huì)隨著年歲的增長(zhǎng)緩緩降低，60歲后有益菌便有可能無(wú)法抵御外敵，容易出現(xiàn)各種不適。

從這個(gè)規(guī)律中我們不難看出腸道菌群的健康與年齡有很大關(guān)系，因此在平時(shí)的生活和飲食中，我們要注意保護(hù)腸道、保護(hù)免疫系統(tǒng)、保護(hù)有益菌，可在飲食中增加胃腸道內(nèi)有益菌的攝入。

2.生活方式

胃腸道的健康除了跟自身年齡有關(guān)，還與生活方式有一定的關(guān)系。如何判斷胃腸道年齡呢？讓我們先來(lái)看看下面的自測(cè)題。

每道題1分，如果您覺(jué)得自己跟題目里的情況相符則加1分，否則不加分不減分。

專家提示：如果自測(cè)題的結(jié)果小于6分，腸道年齡20歲，腸道功能穩(wěn)定、青春活力；7～11分的腸道年齡是45歲，腸道略老化，健康亮黃燈，稍作努力則會(huì)得到改善；12～16分的腸道年齡是70歲，腸道已經(jīng)老化，健康等待救援，多一點(diǎn)努力才能讓腸道保持健康。

巧妙飲食強(qiáng)免疫

我該如何通過(guò)改善飲食來(lái)增加胃腸道內(nèi)有益菌的數(shù)量和增強(qiáng)其質(zhì)量，讓胃腸道中的有益菌得到更好的發(fā)展和保護(hù)呢？

1.膳食纖維

腸道里的有益菌從食物中的膳食纖維汲取營(yíng)養(yǎng)，也正是依靠膳食纖維，有益菌群才能在腸道細(xì)菌中生存下來(lái)。膳食纖維并非大家理解的粗糧、難以消化的食物，膳食纖維分為纖維素、半纖維素、樹(shù)膠、果膠、葡聚糖等，雖然種類繁多，但只有一小部分能被有益菌分解、吸收。膳食纖維每天的攝入總量達(dá)到25～30克為宜。在白米飯中加入糙米，或選擇全麥粉制作的饅頭，可以增加膳食纖維，促進(jìn)有益于益生菌的物質(zhì)攝入。糙米是大米稻谷去了殼，保留更多的種皮部分，它的表層是淺棕黃色的，對(duì)于降血脂、控制飯后血糖很有效。南方生產(chǎn)的秈米含更多的膳食纖維，其含量是東北大米的7倍。水果中鮮棗的膳食纖維含量最高，在同一種水果中，種皮部分所含膳食纖維相對(duì)更多，可以削下果皮，泡水飲用。

2.低聚果糖

菊芋是鮮姜，菊苣吃起來(lái)微苦，類似小白菜心的口感，洋蔥、菊芋、菊苣這三種菜是我們目前為止能查到的含有果聚糖最豐富的三種食物，果聚糖也叫低聚果糖。低聚果糖進(jìn)入人體胃腸道系統(tǒng)，可以有效地促進(jìn)胃腸道有益菌的生長(zhǎng)，從而給胃腸道提供一個(gè)良好的微酸環(huán)境。紫皮洋蔥中含有豐富的果聚糖，非常有利于益生菌繁殖。

（編輯 王 幸）

受訪專家

王化虹

北京大學(xué)第一醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師，香港大學(xué)客座教授。消化內(nèi)科副主任。在胃腸運(yùn)動(dòng)和消化內(nèi)鏡方面有較深的研究。從1990年開(kāi)始進(jìn)行有關(guān)胃腸運(yùn)動(dòng)方面的研究。1998年以來(lái)對(duì)炎癥性腸病與吸煙及其有關(guān)臨床和發(fā)病機(jī)理進(jìn)行了深入的研究。自2005年以來(lái)，對(duì)腸內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)治療在消化系統(tǒng)疾病中的作用基礎(chǔ)和臨床應(yīng)用進(jìn)行了深入研究。擅長(zhǎng)消化道內(nèi)鏡的診斷與治療，胃腸道運(yùn)動(dòng)和炎癥性腸病。

門診時(shí)間：周一全天，周四下午

張謙

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部副主任營(yíng)養(yǎng)主任醫(yī)師，主任醫(yī)師中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床分會(huì) 第五屆委員會(huì)委員。擅長(zhǎng)治療糖尿病、肥胖、冠心病、高尿酸血癥、痛風(fēng)、脂肪肝、腎病等。