梁子健

摘 要：動物性食物的安全離不開對動物的防疫檢疫作業(yè)，可是，就現(xiàn)在而言，在進行動物防疫檢疫作業(yè)過程中，存在著許多問題，這也就在必定程度上影響了人們飲食的安全性。為此，本文也就動物防疫檢疫作業(yè)對動物性食物安全的重要性進行了剖析，并且提出了相應(yīng)的戰(zhàn)略，以期更好的確保人們的飲食健康。

關(guān)鍵詞：動物防疫檢疫；動物性；食物安全；效果

1導言

動物性食物的安全會直接影響到人們身體的健康，而動物防疫檢疫作業(yè)就是為了確保動物性食物的質(zhì)量和安全，只要做好了動物防疫檢疫作業(yè)才干削減動物性食物給人們帶來的損害。因而，相關(guān)部分能夠從加大動物防疫檢疫作業(yè)的宣揚力度、加大對動物防疫檢疫作業(yè)的資金投入、加強對動物防疫檢疫作業(yè)的監(jiān)督、健全動物防疫檢疫作業(yè)的相關(guān)方針等方面來加強動物防疫檢疫作業(yè)，這樣就能確保動物性食物的質(zhì)量和安全，然后為人們進步愈加安全可靠的動物性食物。

2我國動物性食物安全現(xiàn)狀剖析

由于我國許多引入國外種畜禽和動物產(chǎn)品，但缺少高效的確診辦法及監(jiān)測手法，配套處理辦法也不健全，致使雞傳染性法氏囊病、豬繁殖與呼吸綜合征、牛病毒性腹瀉黏膜病、藍舌病等多種疫病傳入我國，對我國的飼養(yǎng)業(yè)和動物性食物加工業(yè)展開構(gòu)成了嚴重損失。動物性食物在加工處理、運送販賣過程中，由于出產(chǎn)運送環(huán)境的衛(wèi)生條件不契合相關(guān)衛(wèi)生標準，操作不契合標準章程導致的二次污染問題也很嚴重，這也成為動物性食物安全的又一危險。

2.1現(xiàn)狀

動物食物產(chǎn)量大、安全性差：我國畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量和增長速度已接連十幾年堅持世界第一，可是食物安全問題從出產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)和營銷方法方面，仍然與世界先進水平之間存在顯著距離。

2.2動物性食物安全事故不斷

灌水豬肉、蒙牛黃曲霉菌毒素超支事情、“瘦肉精”中毒事情、三聚氰胺毒奶粉事情、金華毒火腿案、阜陽劣質(zhì)奶粉案、“紅心鴨蛋”案、上海瘦肉精中毒案、河北新樂市加工“病死豬肉”案不斷呈現(xiàn)，我國的食物安全系統(tǒng)正處于完善期。

3影響動物性食物安全的要素

3.1飼料保存不合理

在飼養(yǎng)動物的過程中，假如飼養(yǎng)場的飼料在保存的時分并不合理，這就會使得飼料發(fā)作腐朽、變質(zhì)等狀況，然后就會發(fā)作曲霉菌這種有害的物質(zhì)，而這關(guān)于飼養(yǎng)場的動物而言，是十分有害的，一旦動物食用了帶有曲霉菌的飼料，其體內(nèi)也會含有必定的曲霉菌。而人們在餐桌上假如食用了這類動物性食物，就會對人們的身體健康構(gòu)成必定的損害，更甚者還會要挾到人的生命。

3.2環(huán)境污染

跟著經(jīng)濟的快速展開，工業(yè)作業(yè)也得到了相應(yīng)的展開，工業(yè)在出產(chǎn)過程中會對環(huán)境構(gòu)成必定的污染，就像生活中常見的水污染等。動物在引證被污染的水源之后，其體內(nèi)也會含有必定的污染物，而這些污染物就會在人們在食用動物性食物的時分進入人體內(nèi)，然后影響到人們的身體健康。

3.3獸藥食用不科學

在飼養(yǎng)動物的時分，必定會對動物運用恰當?shù)墨F藥，可是，部分飼養(yǎng)場在運用獸藥的過程中，會存在著一些問題，例如用藥不合理，藥物搭配不合理等，這也在必定程度上影響到了動物性食物的安全。

3.4動物性食物加工不標準

在對食物進行加工的過程中，有部分企業(yè)只重視企業(yè)的利益，在加工的時分不按照國家的標準來進行，然后導致動物性食物的安全性受到了影響，這些動物性食物進入商場之后，就會要挾到人們的身體健康。

4動物防疫檢疫對動物食物安全的重要性

4.1加大全社會人士對食物安全的宣揚力度

相關(guān)的防疫檢疫和監(jiān)督辦理部分必須向社會大力宣揚動物性食物安全的重要性，進步各界人士對食物安全的重視度，要斷定要點宣揚對象，強化社會職責。我國畜牧業(yè)多以分戶飼養(yǎng)為主，許多區(qū)域都存在小規(guī)模的飼養(yǎng)場所，而飼養(yǎng)戶的技能水平緩文明常識有限，因而要加強對飼養(yǎng)戶在藥物和抗生素等方面的食物安全常識宣揚。強化屠宰人員、加工人員以及動物性食物的出產(chǎn)商的誠信意識與食物安全意識，不能由于私益而將嚴重損害群眾健康的動物性食物投放到商場上。此外，要加強消費者對食物安全問題的重視，進步自我安全保護意識，尤其是食物安全常識，逐漸構(gòu)成一種全社會的食物安全文明，作為確保食物安全的重要根底。

4.2完善畜產(chǎn)品安全相關(guān)法令與標準標準

法令是確保食物安全的重要確保，在完善法令系統(tǒng)與相關(guān)準則的一起，確保執(zhí)法嚴峻，標準食物安全商場的運轉(zhuǎn)。這方面能夠參閱美國或歐盟等區(qū)域國家的相關(guān)標準，學習先進的畜產(chǎn)品安全辦理經(jīng)驗，并結(jié)合我國現(xiàn)在雜亂的飼養(yǎng)業(yè)商場狀況，構(gòu)成契合我國動物性食物安全辦理的法令系統(tǒng)，并將這種辦理與標準應(yīng)用在出產(chǎn)、加工和流轉(zhuǎn)的各個領(lǐng)域。比方飼料的出產(chǎn)階段，可讓相關(guān)企業(yè)推廣建造核心為HACCP的IS09001安全辦理系統(tǒng)，而獸藥出產(chǎn)企業(yè)則履行GMP標準，以連鎖確保方法在商場運營，一起加速無公害產(chǎn)品的建造與對應(yīng)的認證作業(yè)，使相關(guān)領(lǐng)域的商場運轉(zhuǎn)完成標準化，確保動物性食物無公害和質(zhì)量安全確保。

4.3加強動物性食物安全作業(yè)的監(jiān)管力度

（1）要堅持“防止為主”的準則，要點抓高致病性禽流感等人畜共患病的防止辦理，一起改動飼養(yǎng)方法，堅持健康飼養(yǎng)。政府及相關(guān)部分應(yīng)加大對各區(qū)域飼養(yǎng)場的重視與扶持力度，確保各區(qū)域的飼養(yǎng)場都能推行健康飼養(yǎng)的方法，完成標準化出產(chǎn)，做好相應(yīng)的環(huán)境操控等作業(yè)，也推進飼養(yǎng)技能等展開。（2）要加強對動物屠宰與加工的監(jiān)管，堅持“定點屠宰、會集檢疫”的準則，統(tǒng)一規(guī)劃與合理布局，在進步專業(yè)技能與辦理水平的一起，強化定點屠宰場的駐扎監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)不合格的動物產(chǎn)品出廠必須嚴峻阻止并進行處分。針對肉聯(lián)廠、儲藏所等也嚴審并不定時查看。再者是加強動物性產(chǎn)品和餐飲業(yè)的監(jiān)管和強化對實驗室的監(jiān)測。

4.4加強對動物防疫檢疫作業(yè)的監(jiān)督

在動物性食物流入商場之前，相關(guān)的作業(yè)人員必定要加強對動物防疫檢疫作業(yè)的監(jiān)督，避免呈現(xiàn)食物質(zhì)量問題。我國動物防疫檢疫作業(yè)展開的是較晚的，因而，在進行防疫檢疫作業(yè)的時分，能夠?qū)W習他國先進的作業(yè)經(jīng)驗，或者是經(jīng)過引入他國先進的設(shè)備和技能，以此來縮小我國與他國的距離，然后確保動物防疫檢疫作業(yè)能更好的展開。總而言之，動物防疫檢疫作業(yè)是為了確保動物性食物的質(zhì)量和安全，只要確保了動物性食物的安全才干為人們供給安全可靠的動物性食物，削減動物性食物給人們身體帶去的要挾。

4.5健全動物防疫檢疫作業(yè)的相關(guān)方針

動物防疫檢疫作業(yè)要想順利的展開進行，離不開政府部分的支撐，因而，政府部分應(yīng)該健全動物防疫檢疫作業(yè)的相關(guān)方針，這樣才干為相關(guān)人員的作業(yè)進步方針的確保，這樣在作業(yè)的時分相關(guān)的飼養(yǎng)人員也會活躍配合?？偟膩碚f，要想確保動物防疫檢疫作業(yè)的正確施行，就需要加強對相關(guān)人員的辦理，這樣才干進步作業(yè)的水平緩質(zhì)量，然后確保動物性食物的質(zhì)量和安全。

5結(jié)語

總歸，食物安全問題一向伴跟著食物業(yè)的展開，在人們的盡力下能夠削減該類問題的發(fā)作，可是食物安全問題會永久存在。呈現(xiàn)動物源性食物安全問題有天然要素的原因，但許多是由于人為要素構(gòu)成的。加強動物防疫檢疫作業(yè)對確保動物性食物安全有重要的效果，有利于削減動物性食物安全事故的發(fā)作，增強人們對食物安全性的信賴，進步我國動物產(chǎn)品交易量。只要全社會一起重視并重視食物安全性問題，一起為動物性食物安全性的進步作出改動和盡力，我國動物源性食物安全問題才會得到進一步的改進，然后使人們吃上綠色、健康、放心的食物。

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（作者單位：廣州市花都區(qū)赤坭鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）