王元朗

“垃圾食品”的說(shuō)法，你一定聽(tīng)過(guò)。但是，你知道什么是真正的“垃圾食品”嗎？

1、世衛(wèi)從未發(fā)布“垃圾食品”名單

世界衛(wèi)生組織（WHO）食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克曾通過(guò)視頻澄清：WHO從未發(fā)布過(guò)一份名為“十大垃圾食品”的名單。這份廣泛傳播的“垃圾食品”名單中的食物，包括油炸、燒烤、方便面、罐頭、冷凍甜點(diǎn)、加工肉類、碳酸飲料、腌制食品、奶油制品等。

實(shí)際上垃圾食品這個(gè)詞并沒(méi)有嚴(yán)格的量化定義，而是民間一種講法。另外“垃圾食品”還表示那些提供了超過(guò)人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，讓營(yíng)養(yǎng)素變成多余成分的食物。況且，幾乎沒(méi)有一種天然食物所含有的營(yíng)養(yǎng)素能全部滿足人體的生理需要，只有進(jìn)食盡可能多樣的食物，才能使人體獲得所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。

2、沒(méi)有“垃圾食品”，只有“垃圾飲食方式”

比如，巧克力是一種補(bǔ)充能量很好的食物，在運(yùn)動(dòng)時(shí)帶上一些巧克力可以快速補(bǔ)充能量，但如果平時(shí)無(wú)節(jié)制地吃，也會(huì)變成容易讓人發(fā)胖的“垃圾食品”。

3、一點(diǎn)“垃圾食品”都不吃不太現(xiàn)實(shí)，要會(huì)識(shí)別

一點(diǎn)“垃圾食品”都不吃不太現(xiàn)實(shí)，要防止“垃圾食品”產(chǎn)生危害，關(guān)鍵是要學(xué)會(huì)識(shí)別“垃圾食品”，建立起健康、平衡的飲食習(xí)慣。

比如，吃了蛋白質(zhì)和微量元素不足的食物，可以加個(gè)雞蛋、丟些青菜，飯后再吃個(gè)水果，去補(bǔ)救和平衡。而如果吃炸雞這種高熱量的食物，要在飯后增加運(yùn)動(dòng)量，把多攝入的能量消耗掉。

4、孩子愛(ài)吃“垃圾食品”，是大人的錯(cuò)

孩子愛(ài)吃“垃圾食品”，很多情況是父母造成的。研究表明，一個(gè)人的飲食偏好和進(jìn)餐模式在兒童階段就已經(jīng)形成，將會(huì)對(duì)人的一生造成重要影響。

比如，不少年輕父母會(huì)用形狀和味道都頗具誘惑的“垃圾食品”來(lái)幫助寶寶完成斷奶過(guò)程，卻不知道這可能從小就培養(yǎng)了寶寶對(duì)“垃圾食品”的飲食偏好。此外，許多家長(zhǎng)自己也是“垃圾食品”的愛(ài)好者，給孩子做了不良示范。

5、不只“洋快餐”是“垃圾食品”

說(shuō)起“垃圾食品”，很多人第一時(shí)間都會(huì)想到炸雞、漢堡等“洋快餐”。但“垃圾食品”可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只這些。

你熟知的油炸食品、腌制食品、汽水可樂(lè)類飲料、燒烤食品外，還有也許沒(méi)想到的加工肉食品、餅干、罐頭食品等，但這基本都是以西方飲食習(xí)慣的食物為主。

而像油條、煎包這些傳統(tǒng)的中式食物中，也有不少是“垃圾食品”呢！而這也恰好是很多人的誤區(qū)，認(rèn)為“洋快餐”是“垃圾食品”，而中式快餐則不是。

6、吃“垃圾食品”會(huì)上癮

有這個(gè)可能。美國(guó)斯克里普斯研究所研究發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)鼠常吃香腸、熏肉、乳酪蛋糕等高熱量、高脂肪食品后，大腦內(nèi)部會(huì)發(fā)生改變，這種變化類似于動(dòng)物吸食可卡因、海洛因等毒品成癮后大腦發(fā)生的變化。

波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院成癮癥實(shí)驗(yàn)室研究也發(fā)現(xiàn)，不斷堆積的脂肪中的一些物質(zhì)也會(huì)改變大腦的獎(jiǎng)賞閾限，進(jìn)而形成一個(gè)惡性循環(huán)——只有吃得更多，才能獲得滿足感。

7、白米飯是垃圾食品？NO！

網(wǎng)絡(luò)流傳“白米飯是垃圾食品”，稱白米飯含有大量淀粉和糖，是典型的高糖、高熱量的食品，會(huì)引起高血糖，導(dǎo)致糖尿病。

專家表示，白米飯的確會(huì)導(dǎo)致血糖升高，不過(guò)食物本身沒(méi)有罪，只是我們的飲食結(jié)構(gòu)和生活方式出了問(wèn)題，把白米飯怪罪為垃圾食品很不科學(xué)。

白米飯的主要成分是淀粉，碳水化合物占70%～80%，蛋白質(zhì)占8%～10%，脂肪占1%，此外還含有礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)成分不算單一。所以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，白米飯不算是垃圾食品。

不過(guò)白米飯確實(shí)是升高血糖比較快的食物?？梢栽诔缘募记缮舷鹿Ψ?，吃飯時(shí)多吃幾口綠葉蔬菜、豆腐、魚肉等食物，這樣可降低米飯的消化速度，減少精細(xì)主食對(duì)血糖的影響。