陸潔

摘 要：目的，全面了解無錫機電高職學生飲食行為與營養(yǎng)狀況并分析成圖，提出相應的對策，方法，按照教育部、國家體育總局2016年修訂的《國家學生體質(zhì)健康標準解讀》對我校的一至四年級學生體檢報告數(shù)據(jù)進行解讀，結(jié)論應加大對我校學生關于健康飲食的教育力度，讓學生懂得平衡膳食，加強體育鍛煉對成長發(fā)育的重要性，同時健全食堂管理機制以提高學營養(yǎng)健康狀況。

高職學生正處在成長發(fā)育的關鍵時期，再加上我校專業(yè)性課程的特殊性，學生有大量勞動實踐課程，因此他們的機體需要腦力與體力的大量付出，這個時期也是他們一生中對各類營養(yǎng)素需求最大的時期，為了更好的了解我校一至四年級學生營養(yǎng)健康狀況，現(xiàn)將2017-2018學年上學期學生的體檢數(shù)據(jù)分析如下：

一、數(shù)據(jù)分析

本次調(diào)查對象為無錫機電高等職業(yè)技術(shù)學校在校一至四年級學生3346例，男生2900例占86.67%，女生446例占13.32%，一年級學生835例，占24.96%，三級年學生909例，占27.14%，三年級學生891例，占26.62%，四年級學生712例，占21.28%

通過對2017-2018學年上學期學生體檢報告數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，較低體重占比最高，達到34.25%，肥胖體重達到24.60%，而正常體重僅為22.65%，也就是說有待于改善身體形態(tài)的學生比例達到了77.35%。我校學生體重整體偏輕，但隨著學生年紀的增長，體重和肥胖學生的比例會日益上升，其中以四年級學生最明顯，可見盡早進行對肥胖的干預顯得尤為重要。男生體重偏輕與個人生活習慣有關，熬夜、作息無規(guī)律、煙酒、沉迷游戲缺乏鍛煉等；而女生體型偏輕受個人與社會等多種因素影響，導致營養(yǎng)不均衡甚至營養(yǎng)缺乏。這些原因都不同程度上影響了學生的正常發(fā)育與成長。

二、原因分析

1.吃不好早餐是青少年成長的絆腳石

早餐是一天中最重要的一餐，營養(yǎng)充足的早餐不僅是青少年能量和營養(yǎng)攝入的保障，而且可以防止超重和肥胖的發(fā)生。不吃早飯，吃早餐但營養(yǎng)不充足，不僅影響兒童青少年能量和營養(yǎng)攝入的保障，而也可以防止超重和肥胖的發(fā)生，不吃早餐、吃早餐但營養(yǎng)不充足，不僅影響兒童青少年身體健康，還會降低上午的學習效率，影響他們的學習認知能力和體重

2.零食的食用時無形中影響青少年健康的雙刃劍

根據(jù)對我校學生的日常觀察發(fā)現(xiàn)，在大課間階段是學生進食，攝入零食的高峰期，其中以薯片、膨化食品，糖果和飲料最為常見，事實上，學生們常吃的這些零食提供的營養(yǎng)不均衡，多為高脂肪高糖類食物，經(jīng)常吃零食不僅影響正餐的攝入，可能會導致體重增加，營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良，此外，學生不停地進食零食，以提供課余消遣，會使得消化系統(tǒng)沒有一張一弛的節(jié)律，得不到休息，使胃腸道負荷過重易造成胃腸功能紊亂

3.在外就餐，無法抵抗的誘惑

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，越來越對的人選擇在外就餐，有調(diào)查顯示，我國四分之一以上的城市居民經(jīng)常在外就餐，其中15-17歲的青少年每周在外就餐比例為30.8%，而我校學生中，除一部分選擇食堂就餐外，還有大部分學生選擇三五成群到校外快餐店進餐或外賣入學校，而學生外帶的快餐多為“雞排飯”、“烤肉飯”、“炒面”等，這些快餐中，脂肪比例較高，而膳食纖維，維生素類、鈣、鐵等營養(yǎng)素含量較低，同時，商家為了吸引客戶再次光臨，常會隨餐贈送“奶茶”、“可樂”、“雪碧”等飲料，這些飲料中含有大量糖分，長期進食也會加重肥胖風險。

三、對策

1.一方面，進一步加強學校的健康教育工作，增設健康教育的相關課程，由班主任和校醫(yī)聯(lián)手定期組織開展關于健康飲食的班會活動，比如關于營養(yǎng)知識的演講比賽、知識競賽、海報展覽等；另一方面，學校多頻率、分主題、有針對地開展健康教育講座，請相關領域的專家學者來教課，使學生在思想上重視起個人健康飲食習慣的培養(yǎng)，在行為上逐漸培養(yǎng)起良好的三餐習慣。

2.提高老師和飲食服務人員的營養(yǎng)健康知識

在教育學生認識營養(yǎng)之前，老師應該先建立起正確的營養(yǎng)知識，而學校的飲食服務人員營養(yǎng)知識水平有限，有關食物分類，中國居民膳食指南和平衡膳食的知識，缺乏也會影響食堂給學生提供的膳食的營養(yǎng)水平，因此，定期組織老師和飲食服務人員共同學習營養(yǎng)健康知識是使得學生能擁有健康飲食的前提。

3.重視同伴影響

在經(jīng)濟學中有個有趣的概念叫“同伴效應”，通俗的說它研究的是你同伴對你的影響，而同伴效應在多種情況下都可能出現(xiàn)：在工作中，同伴會用想效率，在生活中同伴會影響生活愛好，在學習中同伴會影響成績，同樣的，青少年對食物的喜好，選擇和消遣的行為也會受到同伴的影響。

4.鼓勵學生加強室外體育鍛煉

為了盡早干預肥胖人數(shù)的上升，鼓勵學生堅持有規(guī)律的體育鍛煉尤為重要，一方面增強學生體質(zhì)，在室外活動能幫助學生，因為有日光照射促進維生素D合成，達到補鈣的目的，另一方面在室外活動能夠加課擴大學生之間的交流，進一步擴大同伴影響。

5.督促體重異常的學生盡早干預減重

根據(jù)我校學生的體重分布現(xiàn)狀，尤其是到了四年級肥胖和體重較重人數(shù)的快速上升，對于體檢中體重偏重或肥胖的學生，應該由學校和學生家長一起共同建立對學生體重的管理與干預。作為家長應該重視飯桌教育，與學生共同進餐，家長以身作則，樹立良好健康的飲食觀念，從而進一步潛移默化中影響促進學生良好的飲食習慣的建立與改進。而學校也要更加重視對學生飲食行為的培養(yǎng)，雙管齊下，早干預，早預防。

小結(jié)：高職學生正處在青春發(fā)育期，他們的身體發(fā)育旺盛、心理變化復雜，正是人生中風華正茂的好時光，腦力和體力活動巨大消耗量多，因此，科學的營養(yǎng)合理的膳食是使他們健康成長和提高學習效率的重要基礎。

（作者單位：無錫機電高等職業(yè)技術(shù)學校校醫(yī)室）