李莉玲 鄭文官 白靜文

摘 要：試驗(yàn)研究了釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)動(dòng)物生長性能的影響。選用84d日齡的仔豬，普通飼料加0.5%善壯組（3菌種混合發(fā)酵釀酒酵母培養(yǎng)物）、普通飼料加0.5%3個(gè)不同單菌種各自發(fā)酵組以及普通飼料的對(duì)照組，經(jīng)過55d的飼喂試驗(yàn)，對(duì)比各組試驗(yàn)中，死亡率、結(jié)束總增重、采食量、料肉比。善壯組和試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的各項(xiàng)指標(biāo)都遠(yuǎn)優(yōu)于對(duì)照組，再對(duì)比善壯組與試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組，善壯組的各項(xiàng)指標(biāo)也優(yōu)于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組。試驗(yàn)結(jié)果表明釀酒酵母培養(yǎng)物用于動(dòng)物飼養(yǎng)要好于普通飼料，而多菌種混合發(fā)酵釀酒酵母培養(yǎng)物要比單個(gè)菌種發(fā)酵的產(chǎn)品營養(yǎng)更加豐富、更有利于動(dòng)物生長、更好地提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用率。

關(guān)鍵詞：釀酒酵母培養(yǎng)物；多菌種混合發(fā)酵；對(duì)動(dòng)物生長性能影響

中圖分類號(hào)：S18 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180333219

前言

釀酒酵母培養(yǎng)物是天然的發(fā)酵飼料，它具有一定抗菌和抗病毒的作用，發(fā)酵飼料的使用可以有效減少動(dòng)物養(yǎng)殖過程中抗生素的使用，以及抗生素帶來的一系列不好影響，從而補(bǔ)足普通飼料的缺陷；固態(tài)發(fā)酵的產(chǎn)品去除大量水分變成干物質(zhì)，能最大程度保留有效成分，還保證產(chǎn)品儲(chǔ)存質(zhì)量和延長存貯期限。

自然界中酵母多種多樣，每種都有不同的特性，發(fā)酵后產(chǎn)生不同的代謝產(chǎn)物和生理功能。單一菌種發(fā)酵只選取1種菌種對(duì)物料進(jìn)行發(fā)酵，增加物料的營養(yǎng)成分。單一菌種發(fā)酵工藝在生產(chǎn)培養(yǎng)過程中，可以避免發(fā)生不同菌種之間的相互抑制，代謝產(chǎn)物相互影響的情況，但其代謝產(chǎn)物單一，營養(yǎng)成分不夠豐富，遠(yuǎn)滿足不了現(xiàn)在行業(yè)對(duì)發(fā)酵飼料的需求。

多菌種混合發(fā)酵（肖冬光等2005）前期需要進(jìn)行大量的實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證各個(gè)菌種之間的協(xié)調(diào)性，避免代謝產(chǎn)物之間相互產(chǎn)生不利的影響。通過不斷大量地篩選最終確定幾種生長繁殖既不會(huì)互相抑制，代謝產(chǎn)物又可以優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，使發(fā)酵終產(chǎn)物發(fā)酵完全可以達(dá)到營養(yǎng)豐富全面、具有諸多保健作用的發(fā)酵培養(yǎng)物。這有助于動(dòng)物更健康地生長，從而達(dá)到提高飼料利用率和改善動(dòng)物生產(chǎn)力水平的目的。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用多菌種混合釀酒酵母培養(yǎng)物由河南邑鴻善成生物科技有限公司提供，產(chǎn)品“善壯”是由一號(hào)、二號(hào)、三號(hào)3種不同酵母進(jìn)行固體發(fā)酵而成的天然發(fā)酵飼料。試驗(yàn)Ⅰ組是一號(hào)菌種發(fā)酵產(chǎn)品、試驗(yàn)Ⅱ組是二號(hào)菌種發(fā)酵產(chǎn)品、試驗(yàn)Ⅲ組是三號(hào)菌種的發(fā)酵。單一菌種發(fā)酵的釀酒酵母培養(yǎng)物與善壯所用原料以及工藝嚴(yán)格一致。3種菌種均由河南邑鴻善成生物科技有限公司提供。對(duì)照組為X牌子普通飼料。

善壯的主要營養(yǎng)成分含量為：粗蛋白25.6%、小肽0.59%、總氨、甘露聚糖1.78%、基酸23.97%、總酸81.64g/kg，蛋白酶活力為27000U/kg

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本實(shí)驗(yàn)選用1142頭健康的日齡84d的仔豬由浙江嘉興X養(yǎng)殖場(chǎng)提供，仔豬隨機(jī)分為5組，各組初始體重差異不顯著（P>0.05）。對(duì)照飼喂基礎(chǔ)日糧，善壯組在普通飼料中添加0.5%的善壯進(jìn)行飼喂，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別在普通飼料中添加0.5%對(duì)應(yīng)的一號(hào)、二號(hào)、三號(hào)菌種發(fā)酵的釀酒酵母培養(yǎng)物。每組均分為3個(gè)重復(fù)，每欄15頭豬于水泥地平地飼養(yǎng)，自由采食，保證充足飲水，試驗(yàn)期為55d。試驗(yàn)期間不使用抗生素和促生長劑，衛(wèi)生、溫度、防疫等工作遵照豬場(chǎng)常規(guī)程序進(jìn)行。

2 試驗(yàn)結(jié)果討論

從數(shù)據(jù)表中可以看到善壯組的死亡率為2.64%，對(duì)照組為13.16%，添加了善壯的飼料在死亡率上降低了10.51%，而試驗(yàn) Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組的死亡率同樣比對(duì)照組下降5%以上，這一指標(biāo)說明釀酒酵母培養(yǎng)物可以有很好的抗病性。對(duì)比這幾組的結(jié)束總增重，善壯組的結(jié)束總重高出對(duì)照組1588kg，說明釀酒酵母培養(yǎng)物能夠促進(jìn)動(dòng)物生長。采食量高出對(duì)照組1920kg說明釀酒酵母培養(yǎng)物具有很好的誘食效果。降低料肉比28%。這些指標(biāo)的顯著差異可以為養(yǎng)殖業(yè)大幅增加收益。（高慧蘭等2017）

發(fā)酵的釀酒酵母培養(yǎng)物，其中的淀粉、纖維素等復(fù)雜的大分子有機(jī)物，降解為動(dòng)物易消化吸收的低聚糖、單糖、雙糖和氨基酸等小分子物質(zhì)易消化吸收，使得動(dòng)物可以充分消化吸收攝入體內(nèi)的飼料，從而降低料肉比（何謙等2008）。其中的風(fēng)味酵母菌經(jīng)發(fā)酵可以產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，降低了飼料的pH值，這就使得發(fā)酵飼料產(chǎn)品具有了酸香味，而且飼料經(jīng)發(fā)酵后均質(zhì)、蓬松，從而改善了飼料適口性，從而提高動(dòng)物的采食量。固體物料經(jīng)過發(fā)酵之后，進(jìn)行著一系列的生化學(xué)反應(yīng)，飼料中的纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)等復(fù)雜的大分子有機(jī)物在一定程度上降解為動(dòng)物容易消化吸收的單糖、雙糖、低聚糖和氨基酸等小分子物質(zhì)，從而提高飼料的消化吸收率，起到了飼料機(jī)械起不到的深度生產(chǎn)加工作用，在飼料發(fā)酵的過程中還會(huì)產(chǎn)生并積累大量的營養(yǎng)豐富的微生物菌種細(xì)胞及有用的代謝產(chǎn)物，如蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素、微量元素、甘露聚糖，使飼料變軟變香，營養(yǎng)增加，從而改變飼料的物理化學(xué)性質(zhì)，提高其適口性、消化率、吸收率和營養(yǎng)價(jià)值（陳頎等2017）。釀酒酵母培養(yǎng)物中能夠產(chǎn)生促生長因子，這些促生長因子主要有有機(jī)酸、B族維生素和未知生長因子等，能夠促進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長（郁歡歡等2015）。由于混合發(fā)酵菌液含大量、多種族微生物，在利用其對(duì)粗料進(jìn)行發(fā)酵后產(chǎn)生甘露聚糖，大量氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、各種消化酶、微量促進(jìn)生長因子等物質(zhì)，促使豬肌體生長，有效抑制腸道害菌的繁殖，增強(qiáng)免疫力（丁曉娟等2017）。消除各種因換料、轉(zhuǎn)群、換水、換種疫苗及天氣等帶來應(yīng)激反應(yīng)，減少動(dòng)物發(fā)病和抗生素的使用（張虎等2017）。

參考文獻(xiàn)

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作者簡介：李莉玲（1975-），女，江西贛州人，講師，研究方向：生物化學(xué)；鄭文官（1984-），男，廣東本科食品與營養(yǎng)科學(xué)；白靜文（1995-），女，河南焦作人，大專，研究方向：實(shí)驗(yàn)室品控。