寇研

網(wǎng)傳四川或重慶人對(duì)人表達(dá)嫌棄的一種方式是“行吧，那就吃鴛鴦鍋吧”。一個(gè)“行吧”，活脫脫的勉為其難的神情。或者還有更委婉的措辭：“好嘛好嘛，那咱就吃鴛鴦鍋嘛。”在這個(gè)語(yǔ)境里，為你選擇鴛鴦鍋又搖身變成一種專屬的寵溺，就像某網(wǎng)友聲稱的，“如果有人為你點(diǎn)鴛鴦鍋，那一定是真愛(ài)”。但不管前者的勉強(qiáng)，后者的寵溺，其實(shí)都帶著點(diǎn)紆尊降貴的意味，由此可見(jiàn)，火鍋江湖的鄙視鏈中，紅鍋對(duì)鴛鴦鍋的不屑由來(lái)已久。

畢竟提起火鍋一詞，都是自帶畫(huà)面感的。擼起袖子，大干一場(chǎng)，熱氣騰騰中，挾泰山以超北海的豪邁與滾滾油湯相得益彰。鴛鴦鍋中的白鍋，與這一盛況是格格不入的。白湯自有一種與世無(wú)爭(zhēng)的氣質(zhì)，悠悠然漂浮在湯面的西紅柿、香菇、姜片，偶爾冒出的幾粒小蝦仁，都是禁欲風(fēng)。再想象一下，你在桌邊渾汗如雨，坐你對(duì)面的某位，側(cè)身，妄圖躲過(guò)油氣的襲擊，高高舉著筷子，小心翼翼拿筷子尖在白湯里撈出一根青菜，慢悠悠送進(jìn)嘴里，旁邊若有人拿在紅鍋里搗過(guò)的筷子探進(jìn)白湯，立即尖叫。這樣的人，在火鍋江湖中遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看一眼，你也覺(jué)得，夠了。

盡管鴛鴦鍋不招火鍋鐵粉的待見(jiàn)，但鴛鴦鍋的存在對(duì)我這樣的火鍋精神不純粹的食客也有一樣特別的意義。我和朋友每次聚餐火鍋，無(wú)一例外都會(huì)點(diǎn)鴛鴦鍋。面對(duì)沸騰的紅鍋，就像面對(duì)一次掏心掏肺的熱烈表白，沒(méi)有退路沒(méi)有余地——我們其實(shí)是有點(diǎn)膽寒的。鴛鴦鍋就不同了，忽而紅忽而白，進(jìn)退裕如，還可以照顧到那些擔(dān)心長(zhǎng)胖的怕油的認(rèn)為不健康的或者正喝中藥的，總之，鴛鴦鍋蹲在那，能讓所有人都閉嘴。

可選擇鴛鴦鍋?zhàn)钪匾脑蛉匀皇?，心理補(bǔ)償。由看起來(lái)相當(dāng)健康、養(yǎng)生的白湯鍋在火鍋中間坐鎮(zhèn)，心理上仿佛就有托底的了，這樣一來(lái)，就可以放心地在紅鍋中肆虐了。吃飽喝足后，象征性的從白湯中撈出幾片煮得稀爛的西紅柿，象征性地養(yǎng)一下生，負(fù)罪感減輕，這頓飯也就圓滿了。這有點(diǎn)像刷手機(jī)時(shí)，手邊放著一本書(shū)，有點(diǎn)像男朋友聊勝于無(wú)的“記得喝熱水哦”，或者像流傳的道系青年的養(yǎng)生之道：喝啤酒時(shí)加幾顆枸杞。

道系青年，左手保溫杯右手任逍遙，這也正是鴛鴦鍋的氣質(zhì)。想來(lái)大多數(shù)選擇鴛鴦鍋的人，都是奔著這種道系吃法而去的。畢竟我們都喜歡有選擇的生活，把自己堵在紅鍋中，一個(gè)勁不留余地地沸騰，有違道系青年的生存之道。