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        吃不慣大蒜吃蒜苗得到同樣的好處

        2018-04-25 09:53:08
        飲食保健 2018年6期
        關(guān)鍵詞:青蒜回鍋肉配菜

        我們都知道大蒜味道太刺激,腸胃稍微脆弱的人就會(huì)受不了,甚至還出現(xiàn)“燒胃”的反應(yīng)。其實(shí),如果吃不慣大蒜的人,可以從蒜苗中得到同樣的好處。

        蒜苗,又稱(chēng)青蒜,是從大蒜的幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗。

        蒜苗的辛辣味比大蒜要輕,加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人們所接受,常被作為蔬菜烹制,是川菜制作回鍋肉時(shí)必不可少的配菜。

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

        從某些方面來(lái)看,蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素的含量都比大蒜高。

        同時(shí),蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。蒜苗有強(qiáng)大的殺菌抑菌能力,能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病,還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復(fù)體力。

        防病功能更強(qiáng)

        蒜苗還具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,可預(yù)防血栓的形成,同時(shí)還能保護(hù)肝臟。

        食用注意

        蒜苗不宜烹制得過(guò)于軟爛,以免大蒜素被破壞。烹調(diào)蒜苗時(shí),只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出,即刻盛出食用,才能品嘗

        到清爽的風(fēng)味。

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