王文利， 張玉仙， 曹 靖， 曹 靜， 陳耀星， 王子旭

(1. 北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院畜牧獸醫(yī)系 北京 房山 102442 ；2. 中國農(nóng)業(yè)大學 動物醫(yī)學院 北京 海淀 100193)

大蒜屬于百合科、多年生、宿根草本植物，是人 們餐桌上的調(diào)味品[1]。 大蒜素是大蒜細胞破碎時蒜氨素與蒜酶作用而來的，具有抗菌作用，對多種細菌、真菌、病毒都有抑制作用，近年來已開發(fā)用于水產(chǎn)、畜禽等飼料行業(yè)，具有改善飼料風味；提高動物抗病力；促進動物生長、誘食作用；改善動物產(chǎn)品質(zhì)量；降脂抗氧化功能；提高機體的免疫力等諸多功能[2]。 該研究通過在蛋雞飼料中添加不同濃度的大蒜素對蛋雞血液抗氧化能力和性激素水平的影響，得出在蛋雞飼料中添加大蒜素的最合理的最佳濃度，為臨床上合理應用大蒜素提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物 200 羽18 周齡成年健康的海藍灰蛋雞，由北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院種雞場提供，平均體重1.45 ±0.26 kg。

1.2 大蒜素的來源 大蒜素由北京優(yōu)利保生物技術有限責任公司提供。

1.3 方法

1.3.1 試驗設計 將200 羽18 周齡的海藍灰蛋雞，隨機分為5 組：對照組，飼喂全價基礎日糧；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ為處理組，分別在基礎日糧的基礎上添加0.1% 大蒜素、0.2% 大蒜素、0.3% 大蒜素、0.5%大蒜素，每組設10 個重復，每個重復4 羽，試驗期為52 周[1]。

1.3.2 飼養(yǎng)管理 嚴格按照海藍灰蛋雞商品代飼養(yǎng)管理指南進行飼養(yǎng)管理。

1.3.3 測試內(nèi)容及方法

1.3.3.1 抗氧化性能測試內(nèi)容及方法 分別在試驗第25、29、32、34、37、45、49、53、60 周齡和70 周齡上午對試驗雞空腹進行翅下靜脈采血，每個重復組取2 只雞，每只雞采5 mL，0.5 h 后3 000 r/mim 離心10 min，取血清冷凍保存待檢。 檢測血清中總抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)濃度、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的測定均安試劑盒說明書進行(試劑盒購自南京建成生物工程研究所)[2]。

1.3.3.2 性激素水平測定 采血方法同上，離心血清冷凍待檢。 檢測血清中LH 和FSH 的含量，試劑盒由北京華英生物技術研究所提供；檢測單位：北京華英生物技術研究所。 試驗方法：放射免疫分析法，檢測儀器：JC-911-r-放射免疫計數(shù)器。

1.3.4 數(shù)據(jù)處理 利用SAS8.0 運行ANOVA 進行試驗結果的統(tǒng)計分析，多重比較用Duncan 法，數(shù)據(jù)用平均值±標準差表示。

2 試驗結果

2.1 不同濃度的大蒜素對蛋雞抗氧化性能的影響[3]在32 周齡蛋雞血液丙二醛(MDA)指標方面，各組之間差異顯著(P ＞0.05)。 在32 周齡蛋雞血液總超氧化物歧化酶(T-SOD)指標方面，0.20%組極其顯著地高于對照組、0.50% 組、0.10%組(P ＜0.01)，0.20%組極其顯著地高于對照組(P ＜0.01)，其余各組之間差異不顯著(P ＞0.05)。 在32 周齡蛋雞總抗氧化能力(T-AOC)指標方面，0.10%組、0.20%組、0.30%組極顯著地高于0.50%組、對照組(P ＜0.01)，0.10%組顯著地高于0.20%組(P ＜0.05)，其余各組之間差異不顯著(P ＞0.05)。 在32 周齡蛋雞血清中GSH-Px 指標方面，0.20%組、0.50%組、0.10%組、0.30%組極其顯著地高于對照組(P ＜0.01)，其余各組之間差異不顯著(P ＞0.05)(見表1)。

表1 在32 周齡，蛋雞血液抗氧化能力各項指標的統(tǒng)計分析

2.2 不同濃度的大蒜素對蛋雞血清中LH 和FSH含量的影響

2.2.1 不同濃度的大蒜素對蛋雞血清中LH 含量的影響 各組LH 值隨著蛋雞產(chǎn)蛋量的升高而升高，49 周齡便達到最高水平，保持一段時間后逐漸開始下降，從蛋雞產(chǎn)蛋性能來看，產(chǎn)蛋高峰期(50%產(chǎn)蛋率至32 周齡)出現(xiàn)在32 周齡，從表2 可以看出LH 水平由25 周齡產(chǎn)蛋達到50%至32 周齡產(chǎn)蛋達到90%時，LH 逐漸升高，從32 周到49 周齡蛋雞的產(chǎn)蛋率維持在94%，LH 保持較高水平，而且整體來看大蒜素組均比對照組LH 水平高，從產(chǎn)蛋率上看大蒜素組的產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋高峰維持的時間均高于對照組，而且LH 水平也高于對照組差異顯著(P ＜0.05)。 試驗組中以0.2%組LH 含量最高，保持的時間最長。 見表2。

2.2.2 不同濃度的大蒜素對蛋雞血清中FSH 含量的影響 各組FSH 含量隨著蛋雞周齡的變化也分3 個階段，上升期25 ～45 周齡，平穩(wěn)期49 ～53周齡，下降期60 ～70 周齡，類似于LH。 FSH 含量由25 周齡開始升高到45 周齡升至最高，維持9 周的平穩(wěn)期后，開始下降，但大蒜素組均比試驗組FSH 含量高，維持的時間長，大蒜素組與對照組相比差異顯著(P ＜0.05)，從蛋雞產(chǎn)蛋率上來看，蛋雞產(chǎn)蛋高峰出現(xiàn)在32 周齡，產(chǎn)蛋高峰持續(xù)到60 周齡，60 周齡后產(chǎn)蛋量開始降低，激素水平也開始下降。 試驗組中尤其0.2%組FSH 含量最高，維持時間最長，0.2% 組與其余各組相比差異顯著(P ＜0.05)。 見表3。

表2 在25 ～70 周齡，不同濃度的大蒜素組蛋雞血清中LH 隨雞周齡的變化_____________________

表3 在25 ～70 周齡，不同濃度的大蒜素組蛋雞血清中FSH 隨雞周齡的變化

3 討論與分析

3.1 不同濃度的大蒜素對蛋雞血清抗氧化性能的影響 丙二醛(MDA)為脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，丙二醛MDA 的含量可反映機體內(nèi)脂質(zhì)過氧化的程度[4]。MOA 是脂質(zhì)過氧化反應鏈式終止階段產(chǎn)生的小分子產(chǎn)物，其含量可以反映肉品脂質(zhì)過氧化的程度，與肉品的品質(zhì)及貨架壽命直接相關[5]。 測試MDA的量常?？煞从硻C體內(nèi)脂質(zhì)過氧化的程度，間接地反映出細胞損傷的程度，本試驗表明該項指標益生素組與對照組相比沒有差異。

機體防御體系的抗氧化能力的強弱與健康程度存在著密切聯(lián)系，總抗氧化能力(T-AOC)是用于衡量機體抗氧化系統(tǒng)功能狀況的綜合指標，T-AOC的大小可代表和反映機體抗氧化酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)對外來刺激的代償能力以及機體自由基代謝的狀態(tài)[6]。 本試驗表明，益生素組與對照組相比差異顯著，表明在肉雞飼料中添加益生素可以使血清中總抗氧化能力(T-AOC)顯著提高，具有增強機體的抗氧化能力。

超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)是細胞內(nèi)的主要抗氧化酶。 超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活力高低間接反映了機體清除自由基的能力[7]。 SOD 是自由基損害的主要防御酶，其重要意義，在于清除H2O2和OH-的前身O2-，從而保護細胞不受毒性氧自由基的損傷。 過氧化氫酶(CAT)能力解H2O2以減少機體受自由基侵害，保護細胞膜的完整性[7]。本試驗表明，在32 周齡蛋雞血液總超氧化物歧化酶(T-SOD)指標方面，0.20%組極其顯著地高于對照組、0.50%組、0.10%組(P ＜0.01)，0.30%組極其顯著地高于對照組(P ＜0.01)，其余各組之間差異不顯著(P ＞0.05)。 在肉雞飼料中添加益生素具有增加機體抗氧化能力，提高機體的免疫力，尤其以0.2%濃度的效果最佳。

3.2 不同濃度的大蒜素對蛋雞血清中LH 含量的影響 大蒜素的濃度可影響蛋雞外周血液中LH 的含量，而LH 的含量與排卵有關。 Wilson[8]認為，產(chǎn)蛋量高的雞外周血中LH 的含量比產(chǎn)蛋率低的高，本試驗中，大蒜素組比對照組血清中LH 的含量高，大蒜素組蛋雞產(chǎn)蛋高峰比對照組提前2 周，而且產(chǎn)蛋高峰期持續(xù)的時間也比對照組長，從LH 激素含量來看，大蒜素組LH 含量維持時間長，尤其以0.2%組維持的時間最長，產(chǎn)蛋高峰期維持的時間最長。

3.3 不同濃度的大蒜素對蛋雞血清中FSH 含量的影響 不同濃度的大蒜素可影響蛋雞外周血FSH 的含量，Vanmotfort et al[9]報道，外周血LH 和FSH 含量與性腺發(fā)育有關。 Follett et al[10]認為，鵪鶉外周血FSH 含量與睪丸的生長速度成正比，Lewis et al[11-12]認為，雞外周血FSH 的含量與性腺發(fā)育和首次產(chǎn)蛋密切相關。 本試驗結果來看，大蒜素組蛋雞外周血FSH 含量比對照組高，大蒜素組開產(chǎn)早、產(chǎn)蛋高峰出現(xiàn)得早，尤其以0.2%組含量最高，開產(chǎn)最早，產(chǎn)蛋高峰出現(xiàn)最早。

4 結論

4.1 不同濃度的大蒜素對蛋雞抗氧化性能的影響，在蛋雞飼料中添加大蒜素，具有增加機體抗氧化能力，提高機體的免疫力。

4.2 不同濃度的大蒜素對蛋雞血清中LH 和FSH含量的影響，可以提高蛋雞血清中LH 和FSH 的含量，蛋雞開產(chǎn)期提前、產(chǎn)蛋高峰期提前、延長產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋時間。

在蛋雞飼料中添加大蒜素的最佳濃度是0.2%的濃度，大蒜素具有抗氧化作用，提高機體的免疫力，同時可以提高外周血中LH 和FSH 的含量，使蛋雞的開產(chǎn)時間提前、產(chǎn)蛋高峰期提前、延長蛋雞的產(chǎn)蛋高峰期，但0.2%濃度表現(xiàn)最佳。