楊召坤

如果你去過(guò)臺(tái)灣，如果你去過(guò)日月潭，如果你去過(guò)日月潭附近的玄光寺，那么你肯定會(huì)禁不住香味兒的誘惑而去嘗一嘗阿婆茶葉蛋。

幾乎每一個(gè)去玄光寺的游客都會(huì)買上幾枚阿婆茶葉蛋，盡管價(jià)格不菲，但是每天依舊能賣出上千枚。而曾經(jīng)的妙齡女子也在日復(fù)一日的煮茶葉蛋賣茶葉蛋中變成了一個(gè)七十多歲的老婦，阿婆茶葉蛋也由一個(gè)流動(dòng)的街邊小攤發(fā)展成為家族生意。

到底是什么原因讓眾多游客對(duì)一枚小小的茶葉蛋戀戀不舍呢？讓我們來(lái)看看一枚普通的雞蛋是如何變成一枚香氣誘人的阿婆茶葉蛋的。

阿婆說(shuō)得很容易，用日月潭附近的名產(chǎn)——阿薩姆紅茶及鹽將蛋煮三四成熟后放涼，取出蛋將蛋殼輕敲出裂痕，再放入香菇及紅茶慢煮六小時(shí)即可！六小時(shí)后，敲開滾燙的蛋殼，蛋白滑嫩入味，蛋黃香松不干口，細(xì)品有淡淡清香的香菇味道。

阿婆茶葉蛋賣火后，附近也有人東施效顰賣起了茶葉蛋，價(jià)格還便宜，但是游客還是愿意多花數(shù)倍的價(jià)錢去吃上一枚正宗的阿婆茶葉蛋。

阿婆茶葉蛋之所以名聲在外，最主要的原因還是味道夠香醇。阿婆選的是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的阿薩姆紅茶，而其他人為了省錢用的是普通紅茶。阿婆每天凌晨就起床，盯著鍋里正在煮的茶葉蛋以便于隨時(shí)控制火候，熬煮時(shí)間必須在六個(gè)小時(shí)以上，而其他賣茶葉蛋的大多只是把雞蛋放進(jìn)紅茶里煮幾個(gè)小時(shí)，更不用說(shuō)控制火候了。

這就是阿婆茶葉蛋比起其他的茶葉蛋味道香醇濃厚的原因。

阿婆茶葉蛋讓我想起了在老家縣城開飯館的二舅。

當(dāng)年二舅也是一個(gè)在河邊擺攤賣面條的流動(dòng)小商販。每逢廟會(huì)，二舅家的面攤總是人滿為患，忙得二舅和舅媽只恨爹娘少生了兩條胳膊。

我親眼見(jiàn)過(guò)二舅如何制作澆面的面湯。他總是在前一天下午就支起大鍋，把買來(lái)的大骨頭放進(jìn)鍋里加上各種調(diào)料用小火整整熬煮一晚上。那時(shí)還用木柴，二舅一夜都不能合眼，隔幾十分鐘就得添柴。經(jīng)過(guò)一晚上的熬煮，大骨里的骨髓已經(jīng)全部融進(jìn)湯里，那香味兒隔著一條護(hù)城河都能聞見(jiàn)。而附近幾家面攤為了省事兒貪便宜都是用豬油做湯，煮出來(lái)的湯水表面總是飄著一層油花，膩得很。

七八年后，只有我二舅在河邊開起了餐館，吃面的人都是幾十年的老顧客，二舅飯館里的骨湯面也成了我們縣的招牌小吃。

其實(shí)，無(wú)論是賣茶葉蛋的阿婆還是賣面條的二舅，他們都是生活中的普通人，他們不懂那些寫在紙上被人爭(zhēng)相學(xué)習(xí)的生意經(jīng)，他們只是在做一個(gè)本本分分的生意人。阿婆至今仍舊堅(jiān)持每天親自花費(fèi)七八個(gè)小時(shí)煮一鍋茶葉蛋，二舅也是前一天晚上煮一大鍋湯，他們用的都是最好的原料，最重要的是他們都有一顆最本分的心。

做生意，就是在做人。你是本分人，做的就是本分生意，顧客就喜歡到你這里來(lái)，你的店就會(huì)門庭若市絡(luò)繹不絕。

摘自《健康日?qǐng)?bào)》