要說(shuō)最簡(jiǎn)單、不湊合，吃起來(lái)又過(guò)癮的食物，腦子里第一個(gè)冒出來(lái)的，就是餃子?；◣追昼娭笠煌腼溩樱陀腥澯兴赜兄魇沉?。要想過(guò)癮，那做成酸湯水餃，又酸又辣，絕對(duì)過(guò)癮！

油潑辣子+酸湯餃

食材準(zhǔn)備：

油潑辣子：秦椒面、草果、肉蔻、香葉、花椒粒、鹽、熟白芝麻。

酸湯餃：油潑辣子、餃子、山西陳醋、蔥、香菜、蝦皮、紫菜。

具體做法：

1.將辣椒面和熟白芝麻放入碗中，加鹽，拌勻。

2.加入草果、肉蔻、香葉、花椒粒。

3.鍋內(nèi)燒油，油熱冒煙后關(guān)火，靜置一分鐘，倒入碗中。一定要靜置待油溫稍微降低，不然辣椒面會(huì)燒糊，失去香味?？梢苑謨纱蔚谷胗?，第一次倒入時(shí)保證辣椒面都濕潤(rùn)，再將油全部倒入。

4.倒幾滴陳醋，攪拌，完成油潑辣子，放幾滴醋，激發(fā)秦椒的香氣。

5.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入餃子，三沉三浮后撈出。

6.蔥、姜、香菜切碎，放入碗中，加入蝦皮、紫菜、少許醬油、適量醋、一勺油潑辣子，熟芝麻，攪拌均勻。

7.加燒開(kāi)的水入碗中，放入餃子，酸湯餃子就做好了。

餃子彈韌鮮美，蘸滿酸辣的湯底，一口氣吃十個(gè)，都不覺(jué)得飽。

湯底雖然簡(jiǎn)單，但滾水激發(fā)了蝦皮和鮮味，連湯都想喝兩口。

簡(jiǎn)單一份速凍餃子，下點(diǎn)陳醋油潑辣子，立馬變成絕世美味！

教你幾個(gè)餃子餡秘方

1木耳三鮮餡

食材準(zhǔn)備：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

具體步驟：1.黃瓜擦絲后用紗布擠出水，水留下備用。/2.泡發(fā)的木耳切絲、雞蛋攤皮切絲，配上黃瓜絲，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌勻。

2牛肉豆角餡

食材準(zhǔn)備：牛肉、豆角、木耳、蔥、姜、鹽、味精、醬油、糖等。

具體步驟：1.將豆角焯水放涼后切碎，蔥姜切碎，木耳切絲備用。/2.牛肉剁碎后加入蔥姜、豇豆末、木耳絲，以及鹽、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、鹽等攪拌均勻。/3.記得分三次打六勺水，靜置半小時(shí)即可包餃子。

3韭菜雞蛋餡

食材準(zhǔn)備：韭菜、雞蛋、馓子或粉條、鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等。

準(zhǔn)備步驟：1.雞蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用搟杖碾碎，粉條煮熟后切碎。/2.將原料混合后加入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等攪拌均勻即可。

4牛肉芹菜餡

食材準(zhǔn)備：牛肉200g、芹菜500g、蔥、姜、醬油、食鹽等。

具體步驟：

將所有材料剁碎混合后，加三勺食用油、食鹽、醬油、十三香等調(diào)味。

注意牛肉一定要多放食用油，以免餡料過(guò)干影響口感。