傳言：最近有一種說(shuō)法在網(wǎng)上流傳甚廣，“羊奶比牛奶更利于人體吸收，長(zhǎng)期飲用不會(huì)發(fā)胖，且羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)和歐洲部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品?！庇浾呓趯ｉT采訪了營(yíng)養(yǎng)科專家。專家表示，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界已經(jīng)普遍認(rèn)為羊奶優(yōu)于牛奶，并把“奶中之王”的稱號(hào)授予了羊奶?；加羞^(guò)敏性疾病、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群及嬰幼兒更適宜飲用。

羊奶好還是牛奶好

與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不夠了解。其實(shí)，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、補(bǔ)肺腎氣?！敝嗅t(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特別有益的食物。

我們?cè)u(píng)價(jià)哪一種奶好，關(guān)鍵在于看它們的營(yíng)養(yǎng)成分和含量。當(dāng)人體缺乏某種營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，那么，這種成分對(duì)他來(lái)說(shuō)就非常重要；如果某種奶中此營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較高，那么可以說(shuō)明這種奶更有營(yíng)養(yǎng)。所以，我們說(shuō)哪種奶更有營(yíng)養(yǎng)，要針對(duì)不同人群來(lái)講。羊奶含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)的組織、性質(zhì)，必需氨基酸的含量，脂肪的性質(zhì)和脂肪酸的組織，低聚糖的種類含量等高于牛奶；但維生素的構(gòu)成不均衡，缺葉酸、維E。

羊奶更容易消化吸收

一般人攝取奶，更多的是關(guān)注奶中的蛋白質(zhì)和鈣的含量。羊奶中的蛋白質(zhì)確實(shí)比牛奶的高，大約高出5%左右。但鈣含量相差不大。最近報(bào)道羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，而乳清蛋白則不會(huì)。酪蛋白形成的凝固物會(huì)影響胃內(nèi)容物的排空，所以羊奶更容易消化，且很少引起胃部不適、消化不良等問(wèn)題。

除此以外，在碳水化合物、煙酸、維生素A、磷等營(yíng)養(yǎng)素的含量上，羊奶高過(guò)牛奶；但在鈣、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素的含量上，牛奶則高過(guò)羊奶。

研究認(rèn)為，羊奶對(duì)于過(guò)敏以及處于炎癥疾病狀態(tài)下的患者是一個(gè)良好的選擇(相對(duì)牛奶和人奶而言)。山羊奶具有免疫調(diào)節(jié)能力，可以釋放血管擴(kuò)張劑一氧化氮，具有類似抗動(dòng)脈粥樣硬化的特性。

哪些人群適合喝羊奶

在人奶缺乏的情況下，不同階段的配方羊奶粉可以給早產(chǎn)、體弱、易患病的嬰幼兒飲用。據(jù)了解，用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒易出現(xiàn)過(guò)敏性皮炎、濕疹、腹瀉和便秘，而羊奶喂養(yǎng)的嬰幼兒一般不會(huì)發(fā)生過(guò)敏及便秘等癥狀。

羊奶對(duì)老年人的健康也有幫助，其所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例十分適宜老年人。老年人腸胃功能衰退，對(duì)食物的消化吸收功能下降，羊奶中的脂肪球除顆粒細(xì)小、均勻外，還含有一種黏多糖，能抑制腸道中大腸桿菌的繁殖，有效幫助老年人消化吸收，避免脂肪堆積，控制血液中膽固醇的升高。

對(duì)于6個(gè)月以上因?yàn)楦鞣N原因不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)的嬰兒，羊奶是良好的食品來(lái)源，但應(yīng)該對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行調(diào)整，使其更接近母乳。不建議頻繁在羊奶和牛奶之間更換。

TIPS

不論是羊奶，還是牛奶，都可為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是獲得鈣最便捷的方法。奶只是我們每天食譜中的一種食物，重要的是我們每天整體的食譜要保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。