陳卓 王笑

當(dāng)人們對早些年的三聚氰胺、蘇丹紅還記憶猶新的時(shí)候，大米遭鎘污染、“腳臭鹽”又出來考驗(yàn)人們的心理承受能力?？梢哉f，食品安全問題向來就沒有走出過消費(fèi)者關(guān)注的核心。那么，我們怎樣才能吃得安全、吃得放心？該如何保持對新鮮食品的辨識度？那么，就讓VR/AR 技術(shù)來“助力”我們舌尖上的安全。

虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)（VR）與增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)（AR）是近幾年來國內(nèi)外科技界關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)，其發(fā)展也是日新月異。簡單來說，VR技術(shù)就是借助于計(jì)算機(jī)技術(shù)及硬件設(shè)備，實(shí)現(xiàn)一種人們可以通過視聽觸嗅等手段所感受到的虛擬幻境，即把人的意識帶入一個(gè)虛擬的世界。AR技術(shù)即指看到的場景和人物一部分是真，一部分是假，是把虛擬的信息帶入現(xiàn)實(shí)世界中。VR講究的是沉浸感、交互性和構(gòu)想性。而AR講究的是現(xiàn)實(shí)世界的疊加虛擬世界，實(shí)現(xiàn)“虛實(shí)結(jié)合”，技術(shù)實(shí)現(xiàn)難度遠(yuǎn)大于VR。

VR/AR走進(jìn)展會。通常消費(fèi)者很少有機(jī)會去了解食品生產(chǎn)的過程，因此會對食品安全一直持懷疑態(tài)度。VR技術(shù)的工作就是要幫助那些持懷疑態(tài)度的消費(fèi)者找回對食品的信任。目前，很多展會上的企業(yè)都會專門開辟“食品安全VR展示體驗(yàn)區(qū)”，這種體驗(yàn)區(qū)也成為各地舉辦食品安全宣傳活動(dòng)展覽、展示的一項(xiàng)重要展區(qū)。消費(fèi)者可以通過VR虛擬視頻中對企業(yè)的食品生產(chǎn)線進(jìn)行全方位、全流程的展示，來了解食品生產(chǎn)的全過程，身臨其境般地感受到食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全的嚴(yán)格把關(guān)。例如：在VR體驗(yàn)區(qū)，人們可以通過VR頭顯進(jìn)入“無人蒸餃工廠”，一探世界最先進(jìn)的高科技無人化自動(dòng)生產(chǎn)線，看看蒸餃?zhǔn)侨绾紊a(chǎn)出來的——“和面、做餃皮、放餃餡”，一小時(shí)就能生產(chǎn)出10萬個(gè)餃子，讓人嘆為觀止！這些新技術(shù)不僅受到了很多年輕人的喜愛，同時(shí)還能向人們傳播食品安全知識。

VR/AR走進(jìn)校園。在昆明，同學(xué)們通過VR、AR技術(shù)方式一邊玩一邊學(xué)習(xí)食品安全知識：在“VR安心廚房——食品安全體驗(yàn)區(qū)”，同學(xué)們佩戴VR設(shè)備后，眼前就出現(xiàn)了一個(gè)真實(shí)的家庭生活場景，可以在里面做菜。通過實(shí)踐，同學(xué)們知道了要保持手的干凈和清潔、生熟分開；在“AR從農(nóng)田到餐桌——食品可追溯體驗(yàn)區(qū)”，同學(xué)們只要對著二維碼掃一掃，一只小動(dòng)物就出現(xiàn)了，接下來要依次給小動(dòng)物喂食、打疫苗、送進(jìn)屠宰場到最終成為食物，繪畫生動(dòng)，流程科學(xué)，一玩就上手，一學(xué)就能了解食品生產(chǎn)的全過程。

在福州市的4所小學(xué)里，通過AR、VR形式的體驗(yàn)讓食品安全教育更高效。學(xué)校以兒童食品安全移動(dòng)體驗(yàn)營的模式進(jìn)行，分為食品可追溯、營養(yǎng)膳食、食品安全、綜合體驗(yàn)等主題體驗(yàn)區(qū)。在體驗(yàn)區(qū)內(nèi)，學(xué)生們通過VR技術(shù)模擬廚房場景，學(xué)習(xí)菜品搭配與油鹽食用等廚房食品安全知識，還通過AR技術(shù)學(xué)習(xí)食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)的全過程，了解食品可追溯對預(yù)防食源性疾病的作用。

在食品安全檢查的培訓(xùn)中，有專門為學(xué)生開設(shè)的VR培訓(xùn)課程，讓學(xué)生接受與食品安全檢查員相同的職業(yè)培訓(xùn)。學(xué)生戴上VR頭顯，仿佛置身于食品制作中心，模擬安全檢查的操作流程。充滿沉浸感的VR課堂為學(xué)生創(chuàng)造了身臨其境的學(xué)習(xí)環(huán)境，也為他們將來走上工作崗位提供了更好的“實(shí)踐”經(jīng)驗(yàn)。

（本欄目與遼寧省科學(xué)技術(shù)情報(bào)研究所合作）