沈丕安，上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬市中醫(yī)醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師、終身教授，上海市名中醫(yī)，上海市名中醫(yī)研究工作室主任，上海藥膳協(xié)會榮譽(yù)會長，國家中醫(yī)藥管理局健康教育專家委員會專家。

沈丕安語錄

一味吃素，不能長壽；

動靜結(jié)合，才算健康。

八十高齡的沈丕安教授神清體健，每天堅(jiān)持去醫(yī)院上班，每周看三個半天門診，寫書、講課、出訪，忙得不亦樂乎。談起自己的養(yǎng)生心得，他提出了三點(diǎn)主張。

一味吃素，不能長壽

不少老年人聽說吃素比吃葷更健康，都紛紛加入了素食者的隊(duì)伍。有的老年人不僅不吃肉，連雞蛋都不吃。殊不知，營養(yǎng)過剩不利于健康，營養(yǎng)缺乏同樣不能長壽。尤其是蛋白質(zhì)，老年人一定要吃。牛肉、羊肉、牛奶、羊奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雞肉、雞蛋、魚、蝦等，也富含蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，在3%以下，更容易被人體消化和吸收，為人體新陳代謝提供能量。保證充足的蛋白質(zhì)攝入，人才有精神、有力氣，工作、學(xué)習(xí)才能更有勁頭。豬肉雖然也富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但脂肪含量高（瘦肉中脂肪含量在30%以上，肥肉為100%）。肥胖者、高脂血癥病人應(yīng)盡量少吃、不吃。大米、豆類中也含有蛋白質(zhì)，但并不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蔬菜主要含纖維素、維生素，也含有少量蛋白質(zhì)，不合脂肪，熱量較低。老年人如果長期吃素，必然會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，甚至發(fā)生慢性營養(yǎng)不良，不僅抵抗力會下降，容易發(fā)生感冒和感染，也容易衰老，變得面容憔悴、滿臉皺紋。因此，老年人必須經(jīng)常吃葷菜，食用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，才會健康和長壽。

動靜結(jié)合，才算健康

世界上最長壽的是烏龜，俗話說“烏龜不動活千年”。我國傳統(tǒng)文化提倡清靜為本，必靜必清，清心寡欲，心靜如水，寧靜致遠(yuǎn)，以靜制動。所謂“生命在于運(yùn)動”，其實(shí)是物理學(xué)的概念，世間萬物都處于動的狀態(tài)，草木從小到大，人體從小到老，草木和人體死亡之后的腐爛分解，都可稱為運(yùn)動，是分子運(yùn)動。這與體育運(yùn)動是不同的概念。在英語中，體育運(yùn)動是“sport”，物理運(yùn)動是“move”，兩者不可混為一談。中醫(yī)的“動”是指活動，要量力而行，而不是過度運(yùn)動。對老年人而言，更應(yīng)“動靜結(jié)合”，而不是勉強(qiáng)做超過自己極限的體育運(yùn)動。

心態(tài)好，一切都好

凡事“朝前看”，要善于忘記不開心的事，不要把昨天的不愉快帶到今天。凡是長壽老人，可能飲食習(xí)慣、養(yǎng)生之道各不相同，但一定都是生性豁達(dá)、凡事都很能看得開之人。開朗、樂觀、不煩惱、不憂郁、不發(fā)怒的人，更快樂，也更容易長壽。

教你一招：養(yǎng)生保健選人參

現(xiàn)在膏方很流行，似乎很多人都想要吃點(diǎn)膏方補(bǔ)一補(bǔ)。沈老表示，吃膏方有增強(qiáng)免疫力、使人精力旺盛、改善睡眠三個優(yōu)點(diǎn)，但也存在升血脂、升血糖、容易上火這三個缺點(diǎn)。當(dāng)然，好的中醫(yī)醫(yī)生開的膏方，會盡量避免這三個問題，普通人群可以選用。沈老的養(yǎng)生妙招，除上述提到的三點(diǎn)外，便是堅(jiān)持每天早上服用少許人參，幾片即可。人參具有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、生津安神的作用，不但適用于冬令進(jìn)補(bǔ)，也可四季常服，尤其適用于怕冷、疲倦、乏力、腰酸、頭暈、體弱的老年人。實(shí)證、熱證者忌服。服用人參宜從少量開始，一般1～3克起，適應(yīng)后逐漸加量，直至每日3～6克。人參應(yīng)在早上服用，可使人日間精神振作、夜間睡眠良好。如果在服用過程中出現(xiàn)滿悶飽脹，或有全身燥熱、口干咽痛、齒浮牙痛、煩躁失眠等不適癥狀，可適當(dāng)減少服用量。